青山学这几道肉菜好吃到爆,鲜香有滋味,学会了在家一样做美食

糖醋排骨

食材:排骨500g、料酒一汤匙、生抽一汤匙、半汤匙老抽,二汤匙香醋、盐半茶匙、葱花少许、芝麻少许、味精少许

做法:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

辣炒肥肠

食材:肥肠500克、青椒、干辣椒、红菜椒、洋葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1、先将肥肠清洗干净(肥肠里加入面粉和盐,很容易清洗干净),放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用;

2、将煮好的肥肠切成段备用;姜切片,蒜轻拍成块粒;干辣椒剪段待用;青椒、红菜椒洗净切片待用;洋葱洗净切圈待用;

3、炒锅放入适量的食用油,大火烧热,放入肥肠,盐快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色;

4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,即可出锅装盘。

酱香卤鸭

食材:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条

做法:

1.鸭子清洗干净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分。

2.炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄。

3.把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料。

4.最后倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖到鸭肉软烂即可出锅装盘。

改良版三杯鸡

食材:鸡翅中1斤、米酒半杯、麻油2汤匙、生抽1杯、色拉油5汤匙、姜两片、小洋葱8颗、蒜头半个、料酒适量、冰糖适量、小葱一根

做法:

1.鸡翅洗干净对半切开,这样更入味,也容易吃。

2.鸡翅放入锅里,加姜片,小葱,料酒,倒入冷水,没过鸡翅,中火煮开。

3.鸡翅捞起过凉,顺便洗去浮沫。

4.蒜头小洋葱剥皮备用,小洋葱对半切开。

5.锅里加麻油,再倒入色拉油,放入小洋葱,蒜头,把它们稍微煸一煸。

6.放入鸡翅,皮厚的一面朝下,倒入酒和酱油,放入适量冰糖,不爱甜可少放不放,加入开水大火烧开小火炖半小时,收汁出锅装盘。

麻辣水煮鱼

食材:草鱼、盐、料酒、美极鲜酱油、淀粉、食用油、葱段、姜片、豆瓣酱、火锅底料、油麦菜

做法:

1、鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时。

2、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。

3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒,加入高汤(或清水),煮开。

4、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。

5、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开,烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出。

(0)

相关推荐