香辣爽口开胃的下酒菜，出锅香味四溢

辣椒炒肉

1.肉切薄片倒入生抽少许腌制

2.圆葱切小块

3.辣椒切丝

4.等油热放入较肥的肉翻炒榨出肥油后放较瘦的肉。翻炒瘦肉变成白色盛出。

5.油热后放入葱炒出香味儿。放入切好的青椒丝，炒至青椒丝变色

辣子鸡

1.鸡肉洗净，剁块

2.姜，料酒，盐，生粉腌制1小时

3.锅内放宽油7成热下鸡块

4.外焦里嫩

5.锅内留底油加入姜片，蒜片，大料，香叶爆香

6.转小火加辣椒花椒

7.放入鸡块加香葱段和青尖椒，胡椒粉翻炒

家常炒猪肚

1.备好所需材料。

2.猪肚洗净,放入高压锅中,放入胡椒.

3.加入清水，盖上盖子，煲10分钟。

4.趁煲猪肚的时间，把蒜白、青椒、小米椒，切好，蒜剁成蒜末。

5.洋葱切丝。

6.把煲好的猪肚取出放凉。

7.切丝。

8.热锅冷油下蒜沫,小米椒爆香,倒入猪肚丝翻炒5分钟.

9.调入盐、生抽、料酒，翻炒3分钟.

10.盛起备用。

11.蒜白、洋葱下炒锅炒香炒熟,调入适量盐.

爆炒蛏子

1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。

2.锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。

3.剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。将蛏肉剥出备用。

4.蒜苗斜切成段，蒜剁碎，姜切丝，准备一点点剁椒。

5.热锅凉油，爆香姜蒜。

6.加入蒜苗段翻炒均匀。

7.倒入蛏肉，大火翻炒。

8.加入准备好的剁椒，一点点生抽炒匀即可出锅