【今日人工智能】专访·氦豚科技：一杯咖啡中的世界
前言：在2021世界人工智能大会上，氦豚科技带来的“COFE+机器人咖啡亭”受到了热捧，门前总是能大排长龙。《今日人工智能》采访到了上海氦豚机器人科技有限公司的联合创始人张炜，为我们揭开机器人咖啡亭热销咖啡的背后，是哪些技术在支撑。
△上海氦豚机器人科技有限公司 联合创始人 张炜
问：能否简单介绍一下氦豚科技的基本情况及发展历程？
答：上海氦豚机器人科技有限公司成立于2018年，并于2019年推出首款商业化落地产品，每半年完成一次大版本升级，未来将以市场需求为牵引，12个月为一个更新迭代的周期。在2021年7月，COFE+机器人咖啡亭一周内连续两次获融资，创造了中国饮品行业的最快融资记录。企业的核心团队由毕业于复旦、中科大、同济、中科院、欧美高校的30余名博士、硕士组成，曾就职于华为、微软、三一重工等著名跨国企业，科研、运营和实战经验丰富，拥有互联网基因、人工智能基因、实体连锁服务业基因。
问：氦豚科技的“COFE+机器人咖啡亭”核心竞争力和优势在哪里？
答：总体来说，有三点。首先，氦豚科技是首批通过国家市场监督管理局审核授予特别经营许可证和食品安全许可证两大权威认证的新一代无人咖啡馆。基于“机器人+咖啡+无人化售卖”的特点，氦豚科技严格遵循食品安全准入门槛，每个环节和操作技术都是合规合法进行的。
其次，作为商业化落地的产品，氦豚科技的“COFE+机器人咖啡亭”要从源头上保证大众的复购率，其背后就在于咖啡的价格和口味之间的平衡。“COFE+机器人咖啡亭”支持两种咖啡豆、两种杯型和冷/热/冰三种选择，自由选配浓度/温度/甜度/冰量/克重，不仅能制作现磨咖啡，还能制作西式奶茶、日式抹茶、巧克力饮品四大类50多种口味，平均50秒能制作一杯，每杯的均价在9.9元到14.9元之间。
最后，在便利性上，以“COFE+机器人咖啡亭”为代表的智能无人店，做到了服务时间上的零时差、服务品质上的高稳定、服务价格上的平民化、服务地域上的零距离、服务方式上的个性化，正在改变和颠覆传统咖啡店的运营和消费模式。
△COFE+机器人咖啡亭·受邀2021世界人工智能大会
问：“COFE+机器人咖啡亭”采用了哪些技术，怎样在吸取人工作业优势的基础上，融合机器人技术的优势？
答：“COFE＋机器人咖啡亭”内部使用了来自中国、美国、欧洲、日韩等20多个国家和地区的零部件和技术，获得60多项自主专利技术，广泛采用世界五大洲的名产地食材，纯鲜奶源，新鲜制冰，100%现磨。在“COFE+机器人咖啡亭”中，采用了机器人运动控制算法和智慧店铺大脑，运用AI算法和物联网技术，实现机器和后台的信息数据交互，除此之外，还拥有根据训练曲线生产的智能算法形成了比传统咖啡店更多的冰选项和浓度选项。
上海有非常浓厚的咖啡文化，街头随处可见众多的精品咖啡店。在一开始，“COFE+机器人咖啡亭”采取的就是务实的路线，以确保单杯的制作时间在一分钟以内。与此同时，机器人可以重复记忆成品配方，持续进行重复性劳动，保持咖啡品质的一致性。另外，机器人咖啡亭只占用了不到2.5平方米的空间，只需要插上电源即可使用，无需多余的配套基础设施，节约了大量的开店成本，也可以离用户更近。
△COFE+机器人咖啡亭·（机器内部）
问：氦豚科技怎样保障机器人生产咖啡过程中的食品安全和仓储物流的部分？
答：“COFE+机器人咖啡亭”是在经过中国市场监督局食品安全专家组长长达一年的严格检验评估后，成为中国首批获得鲜制现售食品经营许可证的机器人咖啡亭。咖啡亭内的食材保持一天一次的更换频率，保持新鲜度，在后台可进行系统调度，配备专业的运维团队。
在咖啡制作中，出冰系统、液态奶保鲜等是食品安全重点防范的步骤。冷饮相较于热饮，更容易引起细菌的繁殖，为了保证冰饮在机器内自动运转的安全，团队进行了自主研发，攻破了难关，使机器人咖啡亭的食品安全等级超过了有人咖啡亭。一般的机器都使用的碎冰，机器人咖啡亭使用的是块冰，氦豚科技自主研发的自动出冰系统，保证了大冰块掉落的角度、重量准确。
此外，一般的机器内普遍使用奶粉或加工包装处理后的奶，几乎没有机器人直接采用新鲜的液态奶。为保证液态奶的保鲜问题，将液态奶的温度控制在4°-6°内，液态奶与空气和机器的接触面必须符合标准，根据监管部门要求，氦豚科技研发了机器内液态奶的抑菌技术和专利。
△COFE+机器人咖啡亭·（机械臂操作）
问：“COFE+机器人咖啡亭”为用户解决了哪些痛点？
答：在核心上，氦豚科技主要希望为大家提供平价、优质、便捷、健康的咖啡饮品。“COFE+机器人咖啡亭”作为新经济、新物种、新业态不仅打破了制作工艺受限的局面，还解决了实体店管理不规范、品质不稳定、人员不规范、选址换址难、营业时间受限、旺铺空间稀缺等六大痛点，体现了十足的高效率和压倒性的技术优势。
△COFE+机器人咖啡亭·（未来会客厅）
问：目前氦豚科技的“COFE+机器人咖啡亭”发展情况如何，已经在哪些商业场景中落地？规模和经营状况如何？
答：目前，在上海，氦豚科技的“COFE+机器人咖啡亭”已铺设了近20个点位，包括政务中心、商场、写字楼、地铁在内的场所，其中世博源、金虹桥国际大厦等点位的最高日销售杯数已超过周围85%的著名咖啡实体店，口味和体验好评率颇高。此外，氦豚科技还有数台咖啡亭远销海外市场，反馈结果令人惊喜。
问：未来，氦豚科技有怎样的战略布局？
问：目前氦豚科技的“COFE+机器人咖啡亭”发展情况如何，已经在哪些商业场景中落地？规模和经营状况如何？
答：目前，在上海，氦豚科技的“COFE+机器人咖啡亭”已铺设了近20个体验中心，包括政务中心、商场、写字楼、地铁在内的场所，例如世博源购物中心、金虹桥国际中心等，点位的最高日销售杯数，已超过周围85%的著名咖啡实体店，口味和体验好评率颇高。此外，氦豚科技还把机器人咖啡亭远销海外市场，反馈结果令人惊喜。
问：未来，氦豚科技有怎样的战略布局？
答：未来，氦豚科技主要有两个方向上的布局。一个是国内市场，以上海为基地，铺设更多的咖啡亭，目标是在一年内拥有世界之最的点位布置；另一个是海外市场，将会出口更多的制作咖啡的机器人咖啡亭设备，大力拓展海外市场。