低糖低油的杂粮欧包，散发着如自然发酵的成熟麦香～

还记得那款让你流连忘返的红糖软欧包吗？

外酥内软，

夹带着酸甜可口的蔓越莓味，

口感好并富有嚼劲。

而在这个懒惰又炎热的夏季，

当然也少不了这款操作简易、低糖低油的杂粮欧包。

杂粮欧包充满着如自然发酵的成熟麦香，

轻轻咬一口，面皮柔韧，

杂粮的芳香立即溢满唇齿，

好吃得令人想转圈。

低油低糖杂粮软欧包

材料：

面团材料：高筋面粉500g，低筋面粉100g，细糖30g，水±360ml，酵母6g，盐6g， 黄油30g

辅料：南瓜籽仁、枸杞、红米、黑米、小米、燕麦片共100g，

工具：厨师机CM-1200 ，发酵箱CF-3500，电烤箱CO-6001

烘烤：上下火190度， 25分钟

制作步骤：

1、 准备好所有材料。

2、 将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机进行揉面。

3、 揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。

4、 黄油吸收后加入炒香的杂粮，揉至扩展阶段。面团拉伸性很好即可。

5、 面团整圆放入盆中，放入发酵箱CF-3500中，选择28度，发酵至2倍大。

6、 发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成6等份，静置15分钟。

7、将面团擀平，分三份向内折，压实后把接口捏紧，排入CM-721不粘烤盘中，要留一定的间隔。

8、 CO-6001烤箱，选择发酵档，放入温水，烤盘放入进行二次发酵至2倍大。

9、 发酵好的面团，表面筛适当面粉，用锋利的刀割几道口，呈叶子状。

10、 COUSS CO-6001烤箱，上下火190度，预热后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

11、 面包出炉后，放至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀，面包上色很赞。

小贴士：

1、 因各面粉的吸水性不同， 液体不要一次性加入，请视面团状态适当增减。

2、 使用的是COUSS CM-721不粘烤盘，重型碳钢材质，导热更加均匀，面包底上色很完美，而且一点也不沾哦，无需垫油纸，轻松脱模，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。

3、 加入的杂粮需炒香后再加入 ，也可将米类煮熟再加入，很有嚼劲哦。

4、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。

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