舌尖上的中药—地黄
舌尖上的中药—地黄
采地黄者
白居易
麦死春不雨，禾损秋早霜。
岁晏无口食，田中采地黄。
采之将何用？持以易糇粮。
凌晨荷锄去，薄暮不盈筐。
携来朱门家，卖与白面郎。
与君啖肥马，可使照地光，
愿易马残粟，救此苦饥肠！
这是唐代诗人白居易在外看到穷人为生存下去卖给富人地黄养马换粮的故事，千辛万苦挖来的地黄却只能换到马残粟以救苦饥肠，而马却食地黄以照地光，可见中唐以后底层人民的悲苦生活。用地黄养马的确能使得马肥膘壮，这确实是一个好方法，但在笔者和广大人民来看这实在是浪费，因为地黄之价值不仅可以药用，更可以养身，也许是那家富人“肉食者鄙吧”！那么地黄之价值有多高呢？位列四大怀药被海外称为“华药”的它又有什么故事呢？
地黄的历史
地黄是“四大怀药”之一，因其地下块根为黄白色而得名地黄，其根部为传统中药之一，最早出典于《神农本草经》。从周朝开始，四大怀药被历代列为皇封贡品，地黄在列；唐宋时期，四大怀药已久负盛名，经海陆丝绸之路传入亚欧各国；明代郑和则将怀药带入东南亚、中东、非洲诸国；。近代以来四大怀药又被海外人士誉为“华药”，民国三年（1914年），焦作怀地黄在巴拿马运河通船万国博览会上展出。新中国成立后又陆续培养出了不少品种，产量有了很大提高。1962年，国家从《本草纲目》记载的1892种中草药中优选出44种作为“国药之宝”，四大怀药俱列其中。如今怀地黄，作为河南省焦作市特产，中国国家地理标志产品广受推崇。在文学史上，白居易因见采地黄者生活苦而写诗鞭挞，而宋代大文豪则写诗说地黄的养身健体，晚年的陆游也曾写诗赞叹地黄粥，到了《红楼梦》里亦有宝玉为晴雯改药方加地黄的情节。地黄初夏开花，淡红紫色，形如钟铃，像一个个小小精灵，十分可爱。
鲜地黄
生地黄
熟地黄
药用价值
地黄以根部入药，自古以来便是一味道地药材，李时珍在《本草纲目》中明确地说：“今人唯以怀庆地黄为上”，称怀地黄可以填骨髓，生精血，补五脏，通血脉，利耳目，黑须发。
鲜地黄生地黄熟地黄
其依照炮制方法不同药材可分为：鲜地黄、生地黄与熟地黄，刚刚采挖的为鲜地黄，蒸至八成干的为生地黄，生地黄熏蒸至黑润为熟地黄。其药性和功效也有较大的差异。
性味：鲜地黄：甘、苦，寒。生地黄：甘，寒。熟地黄：甘，微温。
归经：归心、肝、肾经。
鲜地黄：清热生津，凉血，止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。
生地黄：清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。
熟地黄：滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
舌尖上的地黄
地黄作为食品，在民间已有悠久历史。早在一千多年前，中原地黄产区群众就将地黄“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之。”如今人们仍把地黄切丝凉拌，煮粥而食亦或是熬汤而品。当然不可忽视的是它可能作为粮食在无数次饥荒与战乱中拯救黎民百姓，可谓是一个自带光芒的民族功臣。
1、 地黄粥
地黄粥根据地黄的不同可分为鲜地黄粥、生地黄粥、熟地黄粥。’
鲜地黄粥
材料:鲜生地、陈仓米各适量。
制作:将鲜生地捣烂，取汁150毫升，兑入陈仓米煮成的粥内，搅拌和匀，即可食用。
功效:养阴清火
适用症:性欲亢进，阴茎易勃起，遗精早泄等同时伴有虚热烦躁，口干喜饮。同时舌红少苔，脉细数。
生地黄粥
原料:生地黄50克，大米100克，水1000毫升，冰糖100克 。
做法:生地黄洗净后捣汁(或将生地黄100克加水1000毫升煮约20分钟，去渣取汁)，以淘洗干净的大米加适量水煮粥，粥汁稠黏，冲入地黄汁，加冰糖搅匀，煎煮片刻，即可服食。每日早、晚餐温热服食。
功能:清热凉血，滋阴生津。
主治:气阴两虚型无排卵功能失调性子宫出血;症见阴道出血毫无规律，时出时止，或良久方来，或淋漓难止，血色深红或暗红，血块少或无血块，腰酸乏力，口干口渴，烦躁易怒，失眠多梦，阴虚低热，气短懒言。
原料：熟地黄粥熟地10克，大米100克，白砂糖适量。
做法：将熟地择净，切细，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成。
功能：养阴补血，益精明目。
主治：适用于气血亏虚，肾精不足引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣耳聋，腰膝酸软，须发早白，盗汗遗精，消渴口干，肠燥便秘及女子月经不调，崩漏，不孕等。
2、地黄茶
熟地茶：熟地炖牛肉可以在每天下午的时候喝一点，熟地黄、麦冬各10克，酸枣仁15克，远志5克，将上述药物研磨成粗末包入纱布中，把布包置于保温杯内，以适量沸水冲泡，加盖闷20分钟，即可饮用。
3、地黄酒
地黄酒品种繁多，可根据糖份含量将地黄酒分为干型地黄酒、半干型地黄酒、半甜型地黄酒、甜型地黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类地黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。其功能也是广泛，可用于止血，孕妇出血，关节疼痛失眠等。
自我简制熟地酒：男性可以喝熟地酒，有助于补肾。熟地黄100克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，低度白酒800毫升，将上述三味药物研磨后包入纱布中，然后把纱布包置于玻璃瓶内，密封浸泡15日后即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。
4、地黄汤
八珍汤：熟地黄15克，当归、白术各10克，茯苓、白芍药各8克，川芎、炙甘草各5克，人参3克，生姜6克，大枣3克，将以上药物一同放入砂锅，水煎30分钟，取汁即可。每日1剂，分2次温服。八珍汤具有补益气血的作用，主治面色苍白、头晕目眩、食欲减退、心悸怔忡等症。
百合地黄汤，中医方剂名，由百合（擘）七枚（24g），生地黄汁一升（24g）组成，出自《金匮要略》。为养阴清热剂。具有养阴清热，补益心肺之功效。是百合病之心肺阴虚内热证的常用方剂。症见神志恍惚，意欲饮食复不能食，时而欲食，时而恶食；沉默寡言，欲卧不能卧，欲行不能行，如有神灵；如寒无寒，如热无热，口苦，小便赤，舌红少苔，脉微细。
九蒸九晒的传说
地黄气禀仲冬行,怀庆携来大有名。
温可养荣宜用熟,寒能凉血只宜生。
拌同姜酒脾无泻,食共萝卜发变更。
四物为君八味首,九蒸九晒制须精。
九蒸九晒是我国传统医药文化中一笔浓重的彩墨，九蒸九晒是说多次蒸晒，除了有地黄外，还有黄精，芝麻，槐角。
传说孙思邈一百多岁时，还到处游玩。一天傍晚，他来到一个河边小村，见一老人左手捏着一只蜻蜓，右手捂着屁股大哭。孙思邈见老人年龄比自己还大，就上前劝慰：“老人家，为何大哭？”老人说：“爷爷打我。”孙思邈大吃一惊：“那你多大年纪了？”老人说：“我刚过完365岁生日，因为贪玩，忘了吃熟地茶，所以挨打。”说完又伤心地哭了起来。孙思邈好奇：“你爷爷在哪里？”老人用手一指：“门口躺在蓑衣上数星星的那人就是。”孙思邈走了过去，见躺在蓑衣上的人正全神贯注地数着星星，比刚才那个老人年轻多了，傍边还坐着一个小姑娘，正用蒲扇为他打蚊子呢。
孙思邈问那小姑娘：“你在给谁打蚊子呀？”小姑娘说：“这是我玄孙，脾气太坏了，动辄就打孩子。唉！教育孩子哪有这样的？都是让我那老公公给宠的。”孙思邈更加好奇：“你老公公在哪里？”小姑娘说：“河边捉鱼去了。”孙思邈问： “能否告诉我，什么是熟地茶？”小姑娘说：“就是熟地黄加米熬的粥。我们春天用来和胃降火，夏天用来降温除烦，秋天用来滋阴去燥，冬天用来补血驱寒。每日上午必须吃一碗，今天淘气的孩子忘了喝，挨一顿揍，应该！”
孙思邈感慨万千，本来以为自己够高寿的了，没想到天外有天，人外有人。于是就向小姑娘要了一包熟地黄，并根据地黄的特性和平生所学，研制出了九蒸九晒熟地黄的炮制工艺。据说，因为常吃熟地黄，孙思邈又多活了四十多年，直到一百四十多岁才无病而终。据《旧唐书》记载：他死后“经月余，颜貌不改，举尸就木，犹若空衣，时人异之。” 这可能和他长期练气功并服用熟地黄等药物，使其肌体代谢发生了某些特殊变化有关吧！
END
谭论古今
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