4道简单易学的保肝家常菜

小编导读

厨房是美味的代表，锅碗瓢盆、酱醋油盐在里面打转，一道道佳肴随之而出。除了用美食来满足胃，我们还可以从美食中获得健康。通过食疗，美味与健康共享，今天为大家带来了4道保肝家常菜，上菜喽~

1.香菇枸杞炖牛肉

【出处】《随园食单》。

【功效】益气血，强筋骨，用于气血不足所致贫血体弱、面色无华、劳倦乏力、慢性肝炎。

【材料】牛肉250克，水发香菇50克，枸杞子15克。

【调料】酱油、料酒、盐各适量。

【做法】

1.将牛肉洗净，切块、焯水；香菇洗净。

2.锅中放入牛肉块、香菇和适量水煮沸，撇去浮沫，倒入酱油、料酒，小火煮1小时，加枸杞子、盐，继续煮20分钟即成。

【专家箴言】牛肉可补脾胃，益气血，强筋骨，适合血虚贫血、萎黄羸瘦、筋骨乏力者食用。香菇扶正补虚，益气补血，可用于神倦乏力、贫血等。香菇对养肝非常有益，尤宜体质虚弱、倦怠乏力、面色不华的慢性迁延性肝炎、慢性活动性肝炎及肝肿瘤患者。牛肉、香菇搭配补益肝肾的枸杞子，能补血益精，滋补强壮，肝血不足、气虚乏力、神疲体虚、面色无华及肝病患者均宜食用。

2.合欢花蒸肝

【出处】《四川中药志》。

【功效】解郁活络，养肝明目，用于风火眼疾、肝郁失眠。

【材料】合欢花10克，鸡肝100克。

【调料】香油、生抽、香葱各适量。

【做法】

1.将鸡肝洗净、切片，焯水后放入蒸碗，放入合欢花、香葱，加适量水和生抽。

2.将蒸碗放入蒸锅，大火蒸30分钟即成。

【专家箴言】合欢花也叫夜合花，可解郁理气，安神活络，消风明目，常用于风火眼疾、视物不清、咽痛、痈肿及郁结胸闷、失眠健忘等。治风火眼疾时，合欢花多配鸡肝、羊肝或猪肝等蒸服，故此方中的鸡肝也可用其他肝代替。此方对因肝郁不舒引起的忧郁失眠、心神不安也有很好的调养作用。

3.金针芹菜汤

【出处】民间验方。

【功效】清热解毒，凉血调经，用于肝郁血热所致月经先期、心胸烦闷、失眠。

【材料】水发金针菜、芹菜各100克。

【调料】酱油、香油、盐各适量。

【做法】

将金针菜、芹菜择洗干净，切段，放入锅中，加适量水，煮5分钟，放入调料即成。

【专家箴言】金针菜也叫黄花菜、萱草花、忘忧草，有养血平肝、宽胸解郁、凉血解毒的作用，用于心胸烦热、月经不调、尿血、失眠、黄疸等。芹菜清热解毒、镇静降压，可用于血热崩漏、带下、尿血、黄疸、面红目赤等。此方适合因情志抑郁、肝气郁结、郁久化热、热扰冲任、迫血下行所致月经先期、烦热失眠者，肝阳上亢及肝炎者也宜食用。

虚寒所致月经不调者不宜食用。金针菜鲜品有毒，要用加工过的干品。

4.解郁双花粥

【出处】民间验方。

【功效】疏肝解郁，理气止痛，活血化瘀，用于肝郁气滞血瘀所致胸胁胀闷、肝胃气痛、月经不调、痛经、面多瘀斑。

【材料】玫瑰花、茉莉花、山楂各6克，粳米100克。

【调料】红糖适量。

【做法】将粳米淘洗干净后倒入锅中，加山楂和适量水烧开，改小火煮20分钟，再放入玫瑰花、茉莉花，继续煮15分钟,加红糖拌匀即可。

【专家箴言】玫瑰花理气解郁，和血散瘀，用于肝胃气痛、月经不调、赤白带下、乳痈肿毒等。茉莉花平肝解郁，理气止痛，善治胸膈不舒、头痛目赤。山楂消积化滞，行气散瘀，可用于心腹刺痛、瘀血经闭。红糖补血活血，化瘀止痛。四者合用能起到疏肝理气、化瘀止痛的调养效果。

孕妇不宜食用。

食疗书系

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《古方中的保肝家常菜》