奶奶的“拿手菜”炸肉丸，告诉我1个窍门，有一种调味料不能放

奶奶的“拿手菜”炸肉丸，告诉我1个窍门，有一种调味料不能放

炸肉丸是逢年过节餐桌上不能缺少的一道'硬菜'，尤其是在我们东北，感觉东北人都特别喜欢吃肉，猪肉的做法也是千变万化的，猪肉也是我们日常生活中主要的肉类，在中国全年消耗最多的肉类就是猪肉，领先于牛羊肉。猪肉相对于牛羊肉来说，价钱便宜，营养丰富，做法百变，是老百姓喜欢的主要肉类。

猪肉中含有非常丰富的营养元素，其中多种矿物质元素，铁、钙、锌的含量都是很丰富的，而且蛋白质、氨基酸等诸多的营养物质都是人体所需要的。今天要给大家分享的是一道美味的炸肉丸，冬天的时候相信大家都跟我一样，胃口特别好，尤其喜欢吃肉，其实这也是因为天气寒冷，人体需要营养来抵御寒冷。

这道炸肉丸是我奶奶的拿手好菜，奶奶炸了一辈子肉丸子了，被家人公认为是最好吃的炸肉丸，后来我长大了，也要学炸肉丸，奶奶叫我一个小窍门，炸肉丸有一种调味料是不能放的，不然肉丸没了品相还不好吃。

这种调味料就是酱油，炸肉丸是不能放酱油的，不然炸好的肉丸就不是金黄色的而是颜色发黑，味道也会有一些发苦，大家就放蚝油就可以了，一定不要放酱油，下面来看看具体的做法吧。

【菜品】：炸肉丸

【配料】：猪前腿肉500克、葱姜适量、盐适量、白糖适量、料酒1勺、蚝油2勺、香油少许、鸡蛋1个、淀粉2勺

【烹饪步骤】：

1、猪肉最好是选用猪前腿肉，然后搅拌成猪肉泥，加入葱末、姜末、盐、白糖少许、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒还有一点点香油，搅拌均匀，搅拌的时候大家尽量是顺着一个方向搅拌。

2、直到猪肉泥上劲，如果觉得有点干的话，大家可以加入一点点的水，分多次加入其中，一边加入一边搅拌。

3、将手上抹上一层食用油，然后取出大小适合的肉泥揉成丸子形状。

4、锅中加入足够多的食用油，油温大约在6成热的时候，将做好的丸子放入油锅中开始炸制，小火慢炸，用筷子轻轻翻动。

5、直到肉丸炸制金黄色了就可以捞出来了，控油装盘，将所有的丸子全部炸好捞出来，这样简单地炸肉丸就做好了。

【烹饪贴士】：

1、炸肉丸不能加入的一种调味料大家知道是什么了吧？就是酱油，肉丸中加入了酱油的话，丸子在炸的时候就会发黑，影响了品相，炸好的丸子口感也不好，所以大家不要放酱油，只要加入蚝油就可以起到提鲜的作用了。

2、调丸子馅料的时候，大家按照自己的口味来添加调味料的用量，我个人是口比较重的，所以加入的调味料也比较多，喜欢清淡一点口味的可以适量减少用量。