“年”题征文 || 吴朝：待客饭（散文）
待客饭
吴朝
初四这天，我家待客。
当我洗漱完毕走进厨房，看到好多菜都早已装盘，整整齐齐摆了两行，仿佛一队枕戈待旦的士兵，只等一声令下便就要整装待发了！看：凉拌猪肉已经撒上了葱花和姜丝儿，只差浇上酱油料酒香醋的鲜汁儿了；那切得薄如蝉翼的冻肉，像一片片白玉一般透明晶亮；还有那黄瓜，一片片绿格盈盈地充满了勃勃生机；还有那牛肉片，配上那油泼蒜泥儿辣子汁，看得我禁不住一阵阵地直咽涎水；还有那白白嫩嫩的藕片；上面鹅黄儿脑袋下边翘着尾巴嫩格生生的小豆芽；还有腊肠、豆腐、青椒等等等等。简直可以用琳琅满目，目不暇接来形容了。
正当我还沉浸在这一片珍馐佳肴之中无法自拔的时候，母亲拿来了两把挂面。于是我开始帮她烧火下面。
坐在灶火的火塘前，架上了干柴禾，火势更加旺了，再拉几把风箱，不一小会儿水便烧开了，母亲下了面条儿，又一阵儿滚煮，面就熟了。
接下来就是搭面、冰面，捞面，千万别小看这些工序，每一道都是相当有技术含量的呢。搭面讲究手快麻利，左手执掌笊篱接，右手拿筷子挑，因为挂面细长，不容易舀出来，而且不能煮得时间过久，要不粘了就不劲道了，看着母亲两笊篱就搞定，实在是很佩服她的功力！
再看这冰面，冰面就是说要把搭出来的面放进水里，乍听简单吧，可是事实并非那么容易，瞧，母亲把笊篱举高，然后把面轻轻挑开才放进去，这冰面的水还必须是温开水，一来不会变硬变坨；二来呢不容易吃坏肚子；三来面的原味能够持续！最后一关就是捞面了，只用手缕起几根面来，在空中稍稍一甩，面自己就缠了上来，一个螺纹一样的小面团就垒起来了，然后就挨个儿挨个儿地放在盘子或者荆筢上，我觉得好玩也来感受感受，可是我捞起的都是一坨一坨，而且垒的全然没有螺纹，即使有点儿，等到一放下去便又散成一堆了，看来这活儿确实讲究技术。这一道道工序可不是一般人能操作得了的呢！望着这一盘的螺纹面，简直就是一盘盛开的花，漂亮极了！
接下来母亲又开始准备熬汤了，盐巴、味精、鸡精、花椒面儿、胡椒粉、酸汤面专用料各一小碟，白菜花、葱花、韭菜花儿、小虾米、切成菱形的鸡蛋饼各一盘，还必须准备上好的陈醋一大碗，还要一大碗肉汤，一小碗大油，这才算齐全，经过母亲的一手配方下料，再加上我的一把硬正的火候熬煮，倾刻间，香味儿扑鼻而来，好不诱人味觉！
等到表哥他们都来了，开饭吃的时候，果然不出我料，表哥表嫂表姐表姐夫一个个都对母亲的手艺儿赞不绝口，这称赞便成了这顿饭的最大话题。一直到他们快要回家的时候，表姐家的小都都还一个劲儿地说“老虎舅奶家的饭真好吃呢！我明年过年还要再来吃呢！”一句话逗的我们，忍不住都笑出了声……
作者简介：吴朝，男，88年生，笔名漠溟树，陕西乾县人。陕西省青年文学协会会员，陕西省散文学会会员，咸阳市作家协会会员，杨凌区作协会员，《西北作家》副主编。
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