【三秦文学】刘永鸽：【搅团】（散文）
搅 团
文/刘永鸽
在这丹桂飘香的金秋十月，在这国庆假期的悠闲时光里，我带着孩子，回娘家看望父母，并感受农家小院的悠闲，品尝农家搅团的美味。
昨天，母亲打电话说：“新玉米糁子已经磨好了，来给你们拿些，还有新玉米面，有空了过来，妈给你们打搅团。”多暖心的话呀！每次有什么好东西，或者做什么好吃的了，母亲都会给我打电话。我也便毫不客气地一脚油门就来到了娘家。
我们到家时，母亲正在蒸馒头，蒸好的馒头白白胖胖，圆嘟嘟的，特别可爱。知道我女儿来，母亲还特意做了一个兔子馍，把女儿高兴地，拿起兔子馍就吃开了。母亲把蒸好的馒头收拾停当后，又重新给大锅添水，准备打搅团。锅底架上柴，回风灶就呼呼呼地烧起来。
母亲在盆子里放适量玉米面粉，加入凉水，来回搅拌，直到搅得没有疙瘩，面水就和好了。锅里水烧开后，把和好的面水倒进沸水里，用勺子搅匀，先倒一半，等烧开后，再倒另一半。母亲说这样分开来倒面水，锅容易烧开，面水就不会沉淀成疙瘩。等锅里的面水再次烧开后，就该撒玉米面粉了。只见母亲左手抓起玉米面粉撒在锅里，右手用勺子不停地搅拌，然后再撒面粉，再搅，再撒，再搅，如此反复，直到稀稠合适后，便不再撒面粉了。接下来就要集中力量搅拌了。农村有句俗语：要得搅团好，必须七十二搅。搅搅团可是个体力活，腿得站稳，腰要带劲，胳膊和手必须握紧勺把（也可用擀面杖搅），要使劲地搅，顺一个方向转圈地搅，金黄的搅团在勺子的搅拌下，和锅边碰撞，发出啪啪啪的声音，怪不得人们把做搅团饭叫“打搅团”。看着母亲在锅边娴熟的忙活着，我也得配合好，控制好火候。母亲说：“火不能太大，太大搅团就烧焦了；火也不能太小，太小搅团烧不熟，就有疙瘩了。搭柴火时要撒开，让锅底四处都能受热，这样搅团才好吃。”我按照母亲的要求，尽量把火候控制好，把火拨开，我可不能坏了母亲的好手艺啊！母亲搅一会，就直一下腰，接着再搅。我赶紧说：“妈，让我来搅，你歇一会。”于是，我俩互换角色，母亲烧火，我来搅。天啦，不试不知道，一试吓一跳。搅团这么难搅啊，根本没有想象的那么容易。我就搅不到母亲那么快，更搅不出那种啪啪的声音，感觉勺子只是在锅里缓慢的画圈。于是，我两手齐上，握紧勺把，这下才能用上劲，勺子在锅里才有节奏的搅动起来，也才有了啪啪的声音了。可刚搅了一会，我就感觉胳膊发酸。母亲起身又搅了一会，说：“可以了，再烧一会，搅团就熟了，你去歇着。”母亲用铲子把锅边和勺子上粘的饭往下铲好，盖上锅盖，又烧起火来。
出了厨房，外面阳光正好，我赶紧把躺椅搬到门口，舒舒服服地躺在躺椅上，让阳光暖暖地洒在身上，休息片刻。女儿骑着滑板车，和爷爷玩得正欢。
门口两边的小菜园，整整齐齐的蒜苗，绿绿的，还有几棵白菜也在自由地长着。最漂亮的要数那一排丝瓜了。丝瓜秧顺着母亲绑的绳子一直长到平房上面了。那叶片像手掌一样，一片片叶子连在一起，形成了一道绿色的屏障，在阳光下，摇摇曳曳，绿得发亮。黄色的丝瓜花点缀其中，还有那长长的丝瓜悬挂在绿叶之间，形成了农家小院特有的恬淡自然的风光。丝瓜作用还挺大的。嫩的丝瓜可以炒菜吃，可以煲汤喝，老丝瓜可以去籽晒干当锅刷子用。
休息片刻，我又回到厨房，母亲还在忙碌着。搅团已经做好了。她正在煮绿菜，煤气灶上还在熬西红柿汤，我赶紧帮忙剥蒜砸蒜，菜准备停当后，母亲开始抡鱼鱼。把搅团舀到特制的漏勺里，长长的鱼鱼滑入水中，很快一盆黄亮亮的鱼鱼就做好了。母亲又给盆里、盘子里舀了好多热搅团，说晾凉了让我端回家吃。
一家人围坐一起开始吃饭。油香的汤汁，红红的辣椒，喷香的油泼蒜，黄亮筋道的搅团，再放些绿菜，哇，那真是美味可口啊！人们形象地把这种吃法叫做“水围城”。我吃了两碗“水围城”，虽然肚子已经饱了。但还是不肯放碗，还想再尝尝凉鱼的味道。于是又去厨房捞了半碗凉鱼，浇上汤汁，放些油泼辣子和蒜，再配上绿菜，呼噜呼噜吃进嘴里，不用咀嚼，美味的凉鱼就从喉咙里滑进胃里，那凉滑、那清爽，真是美味极了，吃得我肚子圆鼓鼓的。女儿也吃了两碗凉鱼，一直喊着：“好吃，好吃。”
听父亲说，他们以前生活贫困，粮食紧缺，没有白米细面，只能天天吃搅团。早晨吃玉米糁子，中午吃搅团，晚上烩搅团。一天三顿都是粗粮，只有到逢年过节时才能吃顿面条，就这顿面还是玉米榛子和面条合在一起做的“和和面”。搅团吃了肚子容易发胀，但却不耐饥，一会儿肚子就饿了。那时他们还要去上工，庄稼活又累又重，搅团肚子不一会儿就饿得咕咕叫，饥肠辘辘的也只能忍着，活还要继续干。又累又饿地干了一晌活，回家一看，饭还是搅团，心顿时就不好了。唉，这就是那困苦的年代，这就是我们父辈们曾经的日子。正是因为他们是从困难时期成长过来的，所以他们更懂得珍惜如今美好的生活，更懂得节俭！
随着时代的发展，社会的进步，人们的日子蒸蒸日上，红红火火。白米细面，大鱼大肉，都成了家常便饭。吃得人对满桌的美食都没有多大兴趣，越来越不知道吃啥了。加上身体的肥胖，身体出现“三高”，也就是高血压，高血糖，高血脂，这种亚健康的身体驱使人们不得不吃杂粮、粗粮、野菜等天然健康的食物。于是，搅团，当年那个让人吃了肚子发胀胃发酸、让人厌恶的搅团，那个曾经的农家饭，如今又被人们记起，又重新回到了人们的餐桌上。街道上的农家搅团店又一家家开起来了，来吃搅团的人也慢慢多起来了，生意兴隆，财源广进啊。现在的搅团也有所改良，做法更加精细，用掺了白面的玉米面打搅团，有的直接用白面打搅团。热吃，凉调，都非常入味。搅团逐渐成为了风味小吃,人们总喜欢隔三差五地去吃一次搅团，回味一下乡愁，但我还是最喜欢吃母亲做的搅团，它是有独特的妈妈的味道，它充满着浓浓的爱的味道。
母亲忙碌了一上午，收拾完厨房，又忙着找袋子给我们装新玉米榛，给我们装蒸好的大圆馒头，给我们拿晾好的搅团……一袋袋东西，一句句叮咛，都是母亲对子女沉甸甸的爱啊！父母在，家就在，爱永远都在！
刘永鸽，女，笔名莫愁，1981年出生，武功县大庄镇人，本科学历，武功县作家协会会员，武功县散文学会副会长，从事小学教育工作。文学爱好者，业余时间喜欢用文字记录生活的点点滴滴，多篇散文、诗歌在《咸阳校园美文》《有邰文苑》《武功书院》《家乡记忆之富美武功》《三秦文学》等报刊媒体及网络公众平台上发表。
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