菜场买鱼，贩子一般都要求自己杀鱼，会便宜几块，其中有什么猫腻

一条鱼在我们这里，除了鱼屎和鱼鳃不能卖钱之外，其他都可以，这就是猫腻的关键原因，具体分析如下

也没有有说鱼贩子不准卖鱼，不想卖鱼的，只不过说一般鱼贩子都要求在买鱼的时候现场杀鱼，这时候价格相对会便宜一些。如果是带回家去杀，那么鱼的价格可能会高点。至少我们这里的鱼贩子是这样做的。

为什么会出现这种情况，其实根本原因还是利润问题。

这么说吧，会吃鱼的，就知道一条鱼的身上那些地方可以吃，那些算得上是美味佳肴，下面和朋友们分享一下资深吃鱼人士的心得:

鱼头:

白鲢，胖头鱼，鲤鱼，鲤鱼，黑鱼等等几乎所有的鱼，头部都可以单独列出来，成为一道菜，尤其是胖头鱼，主要就是吃鱼头。其他种类的鱼，比如鲤鱼白鲢等等大鱼，以及小鱼比如鲫鱼刁子鱼什么的，一般人是不吃的，不过这些剩下来的鱼头却是鸡鸭和水产养殖非常不错的蛋白质饲料，多了一样可以卖钱，我们这里有一户甲鱼套养黑鱼的养殖户，每隔两天就会从其他地方拉很多鱼头和鱼杂来，这些其实有很大一部分都是从鱼贩子那里弄来的，所以鱼贩子卖鱼头也是一种增收的方法，虽然不大，但是如果量多了。也有斤两啊！

鱼肉:

这个不用我多说，买鱼的人主要吃的就是鱼肉。不论是什么鱼虾，鱼肉永远是喜欢吃鱼的人的最爱，也是贩子最主要的盈利手段，一条鱼的鱼肉不论是在家杀还是在贩子手里解剖，鱼肉都不会少斤两。所以，这个是没有任何可以值得讨论的！

3.鱼刺和鱼骨头:

鱼刺和鱼骨头在我们这里称为鱼架，有专门卖鱼架的鱼贩子，将大部分鱼肉割下来，剩下的就是鱼的整个骨架和鱼头，在我们这里是3块钱一斤。

其实鱼架就和猪肉里面的筒子骨和排骨类似，用来熬汤非常好喝，当然也有少量鱼肉可以吃，一般都是草鱼和麻鲢以及白鲢。

卖鱼架的贩子在我们这边一般都是做鱼糕和鱼丸子的贩子，剩下来的鱼骨头和鱼刺可以再卖一些钱。

注意有些人是直接买的整条鱼，鱼架和鱼肉是不分开的，这个贩子是不会有什么意见的，毕竟这是正当要求。当然同时也有部分吃鱼的人不喜欢鱼刺，所以喜欢将肉与鱼刺分开，这样，在贩子手里杀就赚了条鱼架。

4.鱼的内脏:

能够吃的鱼的内脏包括，鱼肝，鱼泡，鱼肠子，这些内脏，如果是自己带回去杀，一般只留鱼泡，其他的都会丢掉，这个时候贩子如果杀鱼就会将肠子和鱼肝留下来，多了专门卖鱼内脏，也是一笔收入，越多收入也就越高。

5.鱼鳞:

鱼鳞还可以吃吗？这个是肯定的。可能很多人都没有吃过鱼鳞也没有喝过鱼鳞汤吧。我就吃过鱼鳞，喝过鱼鳞汤。一般都是选择的草鱼青鱼和鲤鱼的鱼鳞，因为这些鱼的鱼鳞规格比较大，吃起来有味道。鱼鳞煮熟之后非常有糯感，汤也暖胃，朋友们不妨一试。

6.鱼籽:

鱼籽吃的人不少，喜欢吃的人更多，就我的经验，鱼籽最多的鱼是鲤鱼。菜场里面专门有人卖鲤鱼鱼籽的，我们一起买就是一大团。除了鲤鱼之后，其他种类的淡水鱼鱼籽都可以吃。问题是买一条鱼没有多少鱼籽，不够吃一顿，但是贩子在摊上杀鱼，鱼籽多了就可以卖钱了。写这也是一笔收入。

小结:

所以在贩子眼中，一条鱼除了鱼屎和鱼鳃不能卖钱之外，其他的都利润，所以，呢要自己回家去杀，贩子当然不是特别高兴了，所以我一般买鱼都是在贩子这里杀的，可以便宜好块钱，想吃鱼架和鱼籽，另外出钱买，至于鱼鳞，我一般都是吃自己养的草鱼和青鱼，毕竟贩子手里的鱼都是吃饲料长大的，味道不好！

---