吃在陕西 || 程毅飞：弱柳低风春笋嫩
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厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《弱柳低风春笋嫩》
作者｜程毅飞（陕西丹凤）
春天，是充满生机的季节，在这万物复苏的时节里，品尝春天的第一口鲜，用春的气息唤醒你的味蕾，不能不说是一种贴心的享受。竹笋，就是众多食材中的一位俏佳人。
春雨过后，被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了，又到人们品尝春笋的最佳时节。小时候，老家不远处有一片竹园，每到春天来临，我们在园边玩耍，总能听到噼里啪啦声响。起初我们不懂，以为是“闹鬼”，听大人讲后，才知道那是竹笋生长拔节的声音。从那时起，每到竹笋拔节，我们就会偷偷溜进竹园扳竹笋，拿回家让母亲做给我们吃。时间一长，大人就不乐意了，因为这样，来年竹园就不旺了。大人的阻拦，让我们望而却步，我们只有把想吃春笋的念想深深埋在心底，希望有一天也能“破肚而出”，让我们酣畅淋漓地一品它的美味。
春季的竹笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。历代文人雅士对春笋也是赞口不绝。南朝梁萧琛《饯谢文学》诗：“春笋方解箨，弱柳向低风。” 唐陆龟蒙《丁隐君歌》：“盘烧天竺春笋肥，琴倚 洞庭 秋石瘦。”郭沫若《洪波曲》第九章三：“青年的救亡团体真如雨后春笋一样，在武汉簇生起来。”更有把春笋比喻为女子纤润手指的。南唐李煜《捣练子令》词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？” 元曾瑞《哨遍·思乡》套曲：“樱唇月下品玉箫，春笋花前按银筝。”《再生缘》第六四回：“春笋半舒长彩袖，秋波微盼小王亲。”这些诗词，无比显现出春笋在当时的受宠程度之高。
春笋的种类很多，有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹，还有绿竹、刚竹、麻竹等。春笋中含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。长期食用味道鲜美，营养丰富。
无论是哪种春笋，都可以食用，以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋的吃法很多，可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，因此，会吃擅烹的“煮妇”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人品品味，尝尝鲜，以显示她的厨艺之高强。
以竹笋为食材，能做出很多爽口的美味佳肴，南北做法虽有所不同，风味也各异，但品味到的无不是春天的味道。最常见的菜品有“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”、“南肉春笋”等。
其中以陕菜中的“春笋焖肉”最为著名---- 将猪肉切成块状，大蒜两粒，拍成蒜泥，再剥去春笋外面的老皮，切条，然后在热锅中倒入植物油，把蒜泥放进去爆炒出香后，放入猪肉，待猪肉两面煎黄后，把切成条状的春笋倒进去炒匀，最后放一勺豆豉，加一点盐和生抽，倒入半碗水，炒匀加盖，焖一小会，待水收干就可以食用了。
单是这制作，就有一股子老陕的做派，就更不用说它的味道鲜美可口了。难怪苏轼在《于潜僧绿筠轩》中说：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”一语道出了竹在人们心目中的地位，想必，喜食春笋也是其中的原因之一吧。
程毅飞，男，汉族，陕西省丹凤县人，商洛市作协理事。在《人民日报海外版》《人民政协报》《散文选刊》《华夏散文》《散文诗》《散文世界》《散文诗世界》《陕西文学界》《精短小说》《陕西日报》《中华合作时报》等全国报刊杂志发表诗歌、散文、小说作品90余万字，获各类文学奖10余次，出版有诗集《花落无声》、散文集《行走的光阴》。
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三等奖三名，奖励价值49元的简装核桃酱一提、陕西中烟延安（红韵）礼盒两个（每个价值60元）。
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一二三等奖获奖作者将颁发荣誉证书。
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