“酱油炒饭”的家常做法,新手也会做,米饭粒粒分明特别香,比蛋炒饭更好吃!

所需食材:

隔夜冷米饭、鸡蛋、火腿肠/腊肠/腊肉、葱花、豌豆、盐、食用油、酱油、鸡粉、生抽酱油、老抽

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

制作步骤:

第一步:适量冷米饭放入大碗中,下手把米饭捏散;碗中打入三个鸡蛋,充分搅散后把1/3的蛋液倒入米粉中,再下手抓拌均匀,让每一粒米饭都均匀地裹上鸡蛋液即可。

第二步:准备两根火腿肠,再把这个火腿肠一分为四切成小条,最后改刀切成小丁;适量小葱切成葱花备用。

第三步:把锅烧热,再加入多一点的油滑锅;油温五成热时下入豌豆过油,过好油之后倒出来控油备用。

第四步:锅中加入少许食用油,把鸡蛋液低油温下入锅中;接着用勺子搅动,尽量把鸡蛋搅得碎一点;炒得差不多了,把豌豆下入锅中一起炒香,炒好后盛出来备用。

第五步:锅中加入少许食用油,再把拌好的米饭下入锅中,开大火快速翻炒,炒至米饭粒粒分明,在锅中跳动即可;接着把炒好的鸡蛋碎和豌豆加进来,并调味少许盐和鸡粉,翻炒均匀后加入生抽酱油,继续开大火炒匀;然后把火腿肠下入锅中,再倒入少许老抽上色,继续大火炒香。

第六步: 出锅之前把米饭摊开来稍微煎一会儿,然后翻炒均匀;接着把准备好的葱花加进来,再次大火翻炒均匀就可以出锅了。

制作关键点:

1.在食材的选择上,米饭最好选择隔夜的、稍微硬一点的冷米饭;

2.炒制过程中一定要开大火,把米饭炒干炒香,这样吃起来口感才好。

(0)

相关推荐