秋燥易上火，青山学12道家常菜，清爽好吃还不贵，应季而食身体好
香辣肉丝
食材：瘦肉300g切成细丝；辣椒适量切丝；香菜梗200g切段；葱、姜适量；料酒1茶勺；生抽酱油1茶勺
做法：
1、准备食材
2、盐、料酒加到肉丝里拌匀。
3、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。
4、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。
5、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。
豉椒辣炒藕丝
食材：嫩藕一段、青红椒、、老干妈豆豉酱、白糖、盐
做法：
1、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
4、加入一勺老干妈豆豉酱。
5、加一点盐。
6、再加一点点白糖。
7、保持中大火，翻炒均匀，出锅。
土豆炖南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
蒜泥拌粉丝菠菜
材料：粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至通明，控水备用。
2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。
3、放入蒜瓣调入1/2茶匙精盐，用力砸成蒜泥。
4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀，静置20分钟。
5、菠菜择洗洁净后切生长段用开水焯烫，过凉水后控水备用。
6、鸡蛋磕入洁净碗里调入1/2茶匙，用力搅打成均匀鸡蛋液。
7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油，倒入打好的鸡蛋液的1/3，小火摊成鸡蛋饼，顺次把剩下的蛋液摊成蛋饼。
8、把摊好的蛋饼切成宽条。
9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝，盛到大些的容器里，调入砸好的蒜姜泥拌匀，讲究些的可调入少数的香油提味增香。
小炒鸡腿肉
食材：鸡腿3个；洋葱1个；甜椒半个；姜蒜适量；豆豉20g
做法
1、鸡腿去骨，切小块
2、洋葱、甜椒切小块
3、姜蒜、豆豉切碎
4、油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
5、再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿
6、待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒
7、根据自己的口味调入老抽和食盐
8、倒入甜椒，炒至断生即可
蒜子烧鮰鱼
主料：鮰鱼
辅料：玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花
调料：盐、料酒、高汤、蚝油、老抽、胡椒粉和鸡粉
做法：
1、把鮰鱼宰杀治净，取鱼身部分（鱼头鱼尾另作它用）切成1厘米厚的块，纳盆后加盐、料酒腌味。
2、往净锅里放油烧热，把腌好的鱼块表面水分搌干后，逐块拍匀玉米淀粉，待下入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
3、锅里放少许的黄油，下洋葱丝炒几下便盛入砂煲底部。随后往锅里重新放葱油，烧热再下大蒜、干葱头和八角炒香，掺入适量高汤并下炸过的鱼肉块，加蚝油、盐、料酒、老抽、胡椒粉和鸡粉烧至入味，勾二流芡推匀，出锅装砂煲内，最后撒些葱花便好。
酸辣蹄花
原料：
净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
制法：
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
鲜爆肠头
做法：
1、把肥肠头入白卤水锅里煮熟，捞出切成条。
2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。
3、净锅放油，下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香，倒入肥肠头和滑子菇炒匀，烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤和生粉调成的碗芡，炒匀炒香即可装盘。
蒜蓉蒸金针菇粉丝
用料： 大蒜 1头、金针菇 随意、粉丝 一小把、米粉 随意、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油；
做法
1.准备主要食材。通常是金针菇和粉丝。米粉是自己加的（无意中发现家里有袋米粉，试了下，口感不同，混搭效果不错）。比例按自己喜好就行；
2.将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）；葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可；
3.将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美；
4.关键步骤-调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了；
5.淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）；撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。
尖椒炒千张
用料：千张干豆腐两张，尖椒两个，肉汤(没有用清水也行)一碗，盐一调料匙，味精一调料匙，鸡精一调料匙，蚝油适量，生抽少许。
做法
1.辣椒切成块，千张干豆腐切成宽条，肉汤准备好
2.锅内热油，油热后加辣椒翻炒少加一点盐让辣椒脱水
3.翻炒一会后加入千张干豆腐继续翻炒
4.翻遍一分钟左右加入肉汤，大火烧开后加入一点盐(少放盐因为汤咸)味精，鸡精各一调料匙蚝油适量，生抽少许，转至中火炖五分钟之后大火收干汁起锅装盘！
鸡蛋炒鱼籽
主料
鸡蛋4个，鱼籽100g
辅料
盐2勺，油适量，孜然些许，料酒适量，调味鲜适量
做法
1准备好鸡蛋，鱼籽，芹菜。
2切点芹菜，辣椒。
3热锅烧油，倒进鱼籽炒匀。
4放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。
5再放进芹炒炒匀。
6打进鸡蛋。
7炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅
焖辣子鸡腿
食材：鸡腿500克，青柿子椒100克，调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法：
1，将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2，锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。