【美食百科】买羊腿，要分清“前腿”和“后腿”，区别挺大，弄懂再买不被忽悠

在这个春节来临之际，“羊肉”成为了热门食材之一。

每次去卖肉的摊位，都发现很多人在等着买羊肉。尤其是我们南方，很多羊肉都喜欢“剔骨”之后卖。如果你不亲眼看着，根本都不知道哪个是“前腿”和“后腿”。一只羊4条腿，实际上肉都是一样的，唯一就是口感和做法不同，废话不多说：下面我一起来看一下是这么回事！

羊后腿和羊前腿的区分方法：

其实要分清“前腿”和“后腿”的方法非常简单，大家只需要记住二点，1、羊前腿只能向后弯曲，而羊后腿只能向前弯曲，买羊腿的时候只需要看看羊腿的弯曲方向即可，2、如果买羊腿的时候，没有那么多羊腿给你，怎么办呢？也不用担心，你可以看羊腿的大腿和小腿是否可以成一条直线，只要前腿才能呈一条之前，后腿怎么弄都不可能弄成直线，除非大腿和小腿处切段。

羊前腿好吃还是后腿好吃？

不管是“前腿”还是“后腿”做出来的美食，都非常鲜美好吃，但是两者的烹饪方法和口感还是有区别的。

其实“羊腿”和“猪腿”是一样的，也分前夹肉和后腿肉，相对来说前夹肉会更嫩一些，如果是做：红烧、黄焖、生烤之类的美食，更适合用前腿。相反后腿肉质比较多，更适合做：饺子馅、羊肉汤之类的美食。

羊肉身上没有不好的部位：

我们可以用一个10斤的羊肉做一个分割图，一般前腿切掉可以分出来2斤肉，羊后腿可以分出来3斤，瘦肉稍微多一些，羊排可以分出来2.5斤，羊蝎子可以分出来2.5斤，可能有人不知道这个羊蝎子是啥意思，这个就是一个名词，羊蝎子就是羊的脊骨简称羊蝎子。

备注：

所以以后买羊腿的时候一定不要听老板的，他们的目的是卖肉，我们的目的是哪里的肉会更好吃。如果是给亲戚朋友送羊肉，需要记得送“羊后腿”，好看有面子！