出伏后，最该吃这一物！润肺、滋阴、安心神…这样搭配防病又强身！
明天就要出伏了，此后夏季将真正意义上向秋季过渡，气候逐渐干燥。若想避免燥邪的伤害，这个时期需要适当多吃些滋阴润肺的食物，像百合就是绝佳选择之一。
百合味甘微苦、性平，入心、肺、大小肠四经，是一种药食同源的佳品。药学著作《日华子本草》中称百合可“安心，定胆，益志，养五脏”；《本草述》记载道“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪”。可见自古以来百合的评价就颇高。
具体来看，百合具有以下保健养生功效：
百合具有较好的滋养肺阴功效，是一味止咳的良药，中医常用它来治疗肺燥、肺热咳嗽等症。
百合鸡子黄汤
做法：取干百合30g提前浸泡一夜，然后用水煎煮10~15分钟，滤出百合渣滓，加入一个鸡蛋黄搅匀，待其晾凉到合适温度后即可饮用。
这个食疗方出自于《金匮要略》，其中百合可滋肺阴，鸡子黄可补心阴，两者搭配熬煮成汤，效果更强。
秋季天气干燥，人容易干咳，老慢支等肺部疾病也容易复发，此时适当喝些百合鸡子黄汤，滋阴养肺，对这类病症能起一定的防治功效。
百合入心经，能清心除烦、宁心安神，可用于神思恍惚、心情抑郁等情况。现代研究也发现，百合中含有一种叫百合苷的物质，它具有镇静和安神的效果，可帮助调理轻度失眠。
安眠代茶饮
做法：取干百合、枸杞各3g，玫瑰花、菊花各3朵，将它们清洗干净后冲泡代茶饮即可。
枸杞滋肝补肾，玫瑰花疏肝解郁，菊花清肝明目，搭配上润肺清心的百合，能起到不错的安神功效，睡眠质量差、有失眠困扰的人都可以试试。
枣仁茯苓粥
做法：取10g酸枣仁、20g茯苓，拍碎后和30g干百合一起放入锅中，煎煮5分钟后放入适量粳米，熬煮成粥即可。
酸枣仁是中医治疗失眠最常用的药材之一，茯苓也有良好的促进睡眠作用，将它们和百合配伍，很适合作为失眠的日常调理方使用。
百合中含有较多的蛋白质、百合多糖、膳食纤维等物质，可帮助提升机体免疫力、抵抗疾病。
玉石百合汤
做法：百合、玉竹、石斛三种食材各取10~20克，反复煮水饮用即可。
玉竹、石斛和百合一样都有较好的养阴作用。玉竹适用于肺胃阴伤，还有补气功效；石斛能补胃阴、肝阴、肾阴，对于热性病津液受伤或阴虚内热有较好的疗效。
三味药材一起使用，能有效改善阴虚不足的症状，增强身体免疫力。
此外，百合还具有美容养颜、润肠通便等功效。它的钾含量在蔬菜中排名前五，镁元素含量高达43mg/100g，而且钠含量较低，在稳定血压、保护血管、调节心脏活动方面也有一定的帮助作用。
百合有干品和鲜品之分。干百合多用来入药或制作药膳、泡制茶饮，像上面提到的食疗方所用的基本都是干百合；鲜百合相对来说更适合入菜，清炒、煲汤、煮粥或是直接蒸着吃都可以。
西芹炒百合、绿豆百合汤都是我们常吃的菜品，今天豆苗子还要教大家用鲜百合做几道新美味。
保护心脏
菠菜百合汆蛋
做法：鸡蛋在碗中打散后，加入焯熟切碎的菠菜，搅拌均匀备用。锅中倒水，水开后转小火，下入蛋液汆烫，调入适量盐、生抽。将汆熟的蛋盛起，撒上葱姜丝、焯熟的鲜百合，最后淋上少许热油即可。
菠菜中的镁含量比百合更高，这两者“强强联合”，可达到更好的护心功效。
养心助眠
美丽花饺
做法：在牛肉馅中加入胡萝卜碎、鲜百合碎、葱、盐、香油、生抽，搅拌均匀。热水和面，做成饺子皮，包入馅料，先捏出五角星形状，再将一角捏高与另外一角并在一起，成为花瓣状。最后在花心处撒一些胡萝卜碎，入锅蒸10分钟即可。
百合入馅，一来可以增加清心安神的功效；二来它含有较多淀粉，能让馅料快速粘连；再者它还能增加鲜甜口感，让饺子的味道更富有层次。
干百合宜选择颜色呈淡黄色，摸起来比较干、不发软的；如果颜色发黑、摸起来有点软，那可能已经受潮了。
新鲜百合建议挑颜色白、个头大、表面无明显斑痕、鳞片肥厚饱满且厚度均匀的。
百合中含有较多的淀粉，是一种热量比较高的食物。2个鲜百合（100g左右）热量能达到132kcal，比等质量的米饭和面条都高。
所以百合其实是一种能当“饭”吃的蔬菜，大家在食用时注意控制好量，否则很容易长胖哦！
百合中含有秋水仙碱，这种物质具有一定的毒性。不过，秋水仙碱易溶于水，且不耐热，大家做的时候将百合提前用水浸泡一会儿，加热后再食用，这样一般就不会有危险了。记得千万不要生吃！