培育优质韭菜需有机肥加化肥，两种微肥不可少，否则品质差
又到春节了，一年一度的蔬菜需求高峰到来了。作为韭菜的主产区一一安丘，此时的菜农正忙碌于韭菜棚中，揭帘盖帘，施肥浇水，为第一茬的收割而准备，为生产出优质高产的韭菜而劳累并快乐着。
韭菜是以嫩叶为产品，水分，肥料，土壤直接影响产品的质量和产量。今天我们就只说肥料的影响。
韭菜是喜肥的作物，耐肥力很强，很难看到韭菜的肥害的时候。但韭菜在不同的年龄所需肥的量是不同的，如幼苗期需肥量少，但如果不施入大量充分腐熟的有机肥，很难满足其生长发育的需求。当植株进入旺盛生长期时，我们得观察韭菜叶片的色泽和长势，看是不是发黄，不浓绿，也就是菜农常说的是不是＂黑又亮＂，及叶片的宽窄，厚度等，决定是否浇水施肥。
韭菜进入收割期后，因收割次数的增加，必须及时进行追肥，补充肥料，满足韭菜正常生长的需要。在韭菜收割结束后，我们都会让其休养生息，也就是养根，目的是为了增加地下部养分的积累，此时我们一般是追施有机肥料，复合肥料等。如草木灰就是韭菜非常喜欢的肥料，它是良好的水溶性速效钾肥，不但利于韭菜的发根和分蘖，而且还可让韭菜叶片健壮生长，黑又亮，又可降低灰霉病等的发病率，不让叶片失绿。
总起来说，韭菜是绿叶类蔬菜，要想生产出黑又亮的韭菜，得增施有机肥，化肥以氮肥和钾肥为主，因氮肥可增加叶绿素的含量，钾肥可促进叶绿素的合成，具有改善品质的作用，使得韭菜叶片油绿而发亮。但为了增加韭菜产量和提高质量，有两种微量元素肥不可不用，那就是硫和铁。
硫是植株氨基酸的组成成分，缺硫的植株会导致失绿症的发生，与缺氮很相似。韭菜缺硫时，首先在幼叶出现症状，表现为失绿黄化，叶片细弱。现在市场上常见的硫肥是硫酸钙，硫酸铵，硫酸镁，硫酸钾，含硫复合肥等。施用硫肥能直接供应硫素营养，由于硫肥含有其他成分，因此还能提供钙，镁等其他营养元素。
韭菜用硫肥，可叶面喷施，也可同有机肥混合均匀后做基肥施用。
铁可参与叶绿素的形成和呼吸作用，缺铁的植株叶片失绿，呈鲜黄色或淡白色，失绿的韭菜叶片没有霉状物，叶片外形没有变化。
由于我国地域辽阔，南北方土壤性质差异较大，像石灰性土壤含铁量往往不足，不能满足植物生长对铁的需求，很容易出现缺铁的症状；而我们北方地区，大多数的土壤中缺铁，对铁较敏感的花生，玉米，土豆，西红柿，韭菜等常会出现缺铁症。
目前常用的铁肥为硫酸亚铁，再就是螯合态铁，但螯合态铁肥价格较高，所以我们主要是用硫酸亚铁和硫酸亚铁铵肥，可叶面喷施或同基肥混匀后基施。