紫米与黑米的区别

大米当中有两个有色品种，分别是紫米和黑米，都是大米当中的贵族，是招待贵客和特殊群体补充营养和保健佳品，也有一定的药用价值，那么，紫米与黑米如何区别呢？

1、形状有区别：紫米米粒细长，种皮为紫色；黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，颜色为黑色或黑褐色。

2、糯性差异：紫米属于糯米类，分紫粳、紫糯两种；黑米是非糯性稻米，分为籼、粳两种。

3、用途不同：紫米黏性强，紫米饭清香、油亮、软糯可口，有滋补作用；黑米营养丰富，可以制作各种营养食品和酿酒等。

4、保健价值：紫米有补血益气、暖脾胃、缓解神经衰弱等功效；黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效。

紫米和黑米其实就是大米，也不能夸大其价值，但是因为颜色不同，适宜的栽培面积小，如陕西洋县黑米和其他地区的口味等都有很大的差别，所以显得更加珍贵。