家常菜推荐:红油百叶、干锅虾、豆豉鲜鱿须、可乐炖牛肉

  红油百叶

  食材:牛百叶1整块、香菜、麻辣红油 、香醋、生抽、盐、糖

  做法:

  1、牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块

  2、切百叶的时候,把所有叶片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦

  3、烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行

  4、之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感

  5、牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦

干锅虾

做法:

  1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

  2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

  3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。

  4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

  5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

  6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

  7、下香菇烧约两分钟。

  8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

  9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食

豆豉鲜鱿须、可乐炖牛肉

材料:鱿鱼须,青辣椒,红辣椒,姜片,豆豉适量,蚝油

  做法

  、鱿鱼须撕去外皮,洗净,切小段。

  、锅中烧开水,下点姜片,倒入切好的鱿鱼须,变色即捞出。

  、下油,放入豆豉,炒香

  、接着放青、红辣椒,炒到分熟的时候,倒入烫过的鱿鱼须,加适量盐、蚝油翻炒均匀即可。

  材料:肉排克,料酒毫升,生抽三汤匙,老抽一汤匙,冰糖一大块,陈醋毫升,葱姜少许

  做法

  、少许水,加葱姜料酒冷水下肉排,等水开后取出肉排冲洗干净。

  、洗干净锅,下肉排,依次放入少许水,料酒,生抽,老抽,冰糖,开大火煮开后,用小火煮至肉酥软。

  、开大火收汁,待汁水即将烧干时,放入陈醋,煮约一分钟,关火装盘。

  可乐炖牛肉

  主料:牛肉(腑肋)750克 洋葱2个 白萝卜1个

  辅料:食盐2小勺 葱1根 姜1块 八角1个 桂皮1块 干辣椒4个 料酒1小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 可乐小半瓶 香叶3片 植物油1汤勺

  制作工艺:

  1、牛肋条肉先用清水泡约一个小时,中间换几次水,泡好后切块

  2、牛肉块放入冷水中,水沸后捞出冲洗净,洋葱切片,葱切段、姜切片

  3、炒锅中放油,油热后放入牛肉翻炒约5分钟,再放入葱、姜炒出香味,加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟

  4、放入洋葱片炒软,加半瓶可乐和水(比例是1:2)与牛肉平行

  5、加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开;转入砂锅,改小火慢炖1个半小时,再加入切片的萝卜和盐,继续炖约20—30分钟即可出锅

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