优选食谱：清炒墨鱼仔、卤水鸡尖、香菜杂鱼汤的做法

清炒墨鱼仔

1.墨鱼仔切丝,开水焯一下。

2.锅放油,60-70度放姜丝,炸出味捞出。

3.放葱,红绿椒丝。

4.墨鱼仔捞出放入油锅,爆炒。

5.放糖,料酒,入味。

6.放少许酱油、盐，放韭菜,出锅。 ​​​

卤水鸡尖

鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用；自制卤水一罐，卤水制作方法见本篇尾；锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖；盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可。 ​

香菜杂鱼汤

1.小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用。

2.锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄。

3.煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟。

4.最后把香菜放入汤中，调入适量的盐即可。 ​​​