三七的食用功效与品质鉴别
三七为五加科植物三七的干燥根，其性温、无毒，归肝、胃经，具有化瘀止血，活血定痛的功效。主治出血症，跌打损伤，瘀血肿痛。因为性温，也不会伤胃，是云南白药的主要成分，除了中医外伤疗效显著，在治疗心脑血管病、降血脂等方面也有疗效，此外，还有不少人吃它来养生。三七的功效与作用及禁忌这个问题是广大不太了解三七的客户最为关心的，但现在能找到的资料都不全，多数不够全面，此文把三七的功效与作用及禁忌详细的录入，让你能对三七有一个系统的了解。
一、三七的功效与作用——对血液和造血系统的作用
三七被广泛应用于心脑血管系统疾病的预防和治疗，以其活血、止血和补血功能有关，三七中的三七素、和槲皮苷等物质是止血成分，而其皂苷类和黄酮类成分则是活血化瘀的物质。
1、三七的活血作用
三七的功效与作用：三七总皂苷能抑制血小板聚集，其主要有效成分是人参皂苷Rg1及人参三醇型皂苷，通过提高血小板cAMP含量而抑制血小板聚集功能。
2、三七的止血作用
三七止血是通过多方面使用实现的。三七根的温浸液能缩短家兔血液凝固时间，并使血小板数量增加而有止血作用。三七能促进凝血过程，缩短凝血时间，促进凝血酶的生成，使局部血管收缩，促进血小板数目。三七配伍乌贼骨和白芨散有良好止血作用。
3、补血作用
三七的功效与作用除了活血止血外，还有补血的作用，三七总皂苷有明显升高白细胞的作用，PNS对X线照射所致大鼠外周血细胞和血小板减少亦有保护效应。三七总皂苷可显著提高巨噬细胞吞噬率，提高血液中淋巴细胞百分比，降低白细胞指数。Rb1、Rg1可以提高人红细胞膜蛋白α螺旋的比例，即增加膜蛋白的有序性，从而改善红细胞功能。
二、三七的功效与作用——对血管系统的作用
1、三七对心肌的保护作用
三七总皂苷具有良好的心肌保护作用，秦氏等研究了三七总皂苷对劳累型心绞痛患者左室舒张功能的影响，结果表明，三七总皂苷能改善患者的心肌缺血状态，且能逆转仅有舒张功能不全的早期心衰患者的心功能及已经发生的病理变化。
2、三七抗心律失常作用
PNS对氯仿诱发的小鼠心室纤颤、氯化钡和乌贼头碱诱发的心律失常均有明显对抗作用，三七二醇皂苷也有类似效应。PNS能非竞争性地对抗异丙肾上腺素加速心律作用，且此作用不为阿托品所抑制，提示其抗心律失常作用并不是通过竞争性阻断肾上腺素β-受体或兴奋M-胆碱受体，而是与心肌的直接抑制有关。
3、三七对血管的作用
三七能够降血脂，防止动脉粥样硬化。动脉壁内皮损伤可能是动脉硬化的始动因素，而高血脂血症可导致血管内皮损伤、脱落或者血小板粘附和聚集。三七总皂苷能明显抑制低浓度高脂血清对体外培养血管平滑肌细胞的作用，对动脉粥样硬化的发生、发展及主动脉内膜斑块的形成有一定防治作用。
4、三七降血压作用
PNS及Rg1型皂苷均有明显的降血压作用，目前普片认为PNS是钙通道阻滞剂，其扩血管的机理可能是阻断去甲肾上腺素所致Ca²内流。
三、服用三七的注意事项：
1、首先对三七过敏的人群不宜服用三七，但对三七过敏的人很少
2、不可过量，用于日常保健，每天3-5克三七，用温水分2次送服
3、10岁一下儿童不宜长期服用三七，三七有提高免疫力的作用，10岁一下儿童自身免疫力还没有发育完善，长期服用可能会影响自身免疫力的发育
4、孕期不宜服用三七，这和不能服用很多西药同理。
四、选择好质量三七的四大标准依据：
1.三七按照规格分为：
15头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头、筋条、剪口等12个等级。首先我们先搞清楚“头”的意思。例如：“20头”是指每500克三七的个数不超过20个三七。也可理解为20头三七就是20个三七。“30头”三七指每500克三七的个数不超过30个三七。以次类推，三七的个数越少，个头越大，品质越好，价格也越贵，反之则越便宜。
2.三七按照外形分为：
（1）团七（俗称狮子头三七和猴头三七）和萝卜三七（长三七）
狮子头三七（团七）：表面有很多疙瘩,看着就像是雕刻的雄狮头一样,所以叫狮子头。萝卜头三七：三七表面没有那么多的疙瘩,一头大,一头小,相对来说比较光滑,形状很像萝卜,所以叫萝卜七,也叫长七。
备注：团七和萝卜七只是外形不一样，只要头数相同，品质是一样的。
（2）滑头三七和剪口三七（带帽三七）
滑头三七：没有带三七剪口的三七头，称为“滑头三七“剪口三七（带帽三七）：带有三七剪口的三七头，称为“带帽三七”。也就是说剪口是三七主根与茎连接的那一小部分。
备注：剪口这一部分对于人的身体是很难吸收的，所以，滑头三七市场上实际的价格要比剪口三七贵。
3.按采挖的时间分为：春三七和冬三七
外行的理解可能就是“春三七”就是春天采挖的三七，“冬三七”就是冬天采挖的三七。这样想就大错特错！“春三七”和“冬三七”的区别在于是否留过红籽（1）春三七是指：未留红籽（三七种子）的三年生三七，一般于每年9—11月采挖的三七称为春三七。（并不是春天挖的三七）
春三七的特点：a体格：颗粒大而且圆，饱满健壮 b外貌：细纹紧密无裂缝c内在：坚实不空泡 d品质：优良
（2）冬三七是指留过红籽的三年生三七，一般于每年1—2月采挖的三七称为冬三七。（并不是冬天挖的三七）
冬三七特点：a体格：干瘪瘦小 b外貌：皱缩不饱满c内在：稀疏松泡 d品质：较差。
4.按照种植的土壤分为：
红土三七、黄土三七、黑土三七、灰土三七等。不同土壤种植的三七颜色也不一样，三七品质也有差异，其中以红土种植的三七品质最佳。
五、购买优质三七的四大标准是：
一、选春三七，二、选滑头三七，三、红土三七，四、三七的头数。
温馨提醒：市面上很多标榜4年、5年、甚至6年生的三七，基本都是假的。
三七一般都是种植三年就采挖，基本没有种植超过三年的。（因为：一是种植年限越长三七生病的概率越大，产量就越少，二是种植三七的成本很高，种植三七的土地不能轮种，种过一次后最少要隔至少10年以上才能再种植）