翅汤龙利鱼柳、风干酱油肉蒸冬笋、马蹄青瓜玉米烙

翅汤龙利鱼柳

食材&配料:

龙利鱼500克、枸杞10克、松子25克、翅汤250克、盐少许、鸡粉、生粉

做法:

  1. 龙利鱼洗净切片,加入盐、白胡椒粉、葱姜汁拌匀腌制入味
  2. 把腌制好的鱼肉加入蛋清拌匀,用淀粉水上浆
  3. 锅置旺火,加入翅汤调味勾生粉芡后放入容器中
  4. 龙利鱼片飞水后捞出沥干放入翅汤中,加入适量的松子和食用花草点缀即可

风干酱油肉蒸冬笋

食材&配料:

酱油肉400克、冬笋200克、米酒10克、水20克、熟猪油5克

做法:

  1. 冬笋、熟酱油肉分别切块,排放在盘中
  2. 加入调味料蒸8分钟,点缀适量的葱丝,淋热油激香
  3. 熟酱油肉本身有盐分,放在冬笋上蒸,笋吸收了肉的味道,所有调料就只需要米酒去腥增香就可以了

马蹄青瓜玉米烙

食材&配料:

马蹄350克、玉米粒100克、黄瓜丁50克、生粉350克、白糖100克、色拉酱、番茄沙司

做法:

  1. 将马蹄去皮改刀成丁,黄瓜改刀成丁,和玉米粒用生粉拌匀
  2. 锅上火,放入色拉油烧热滑锅,净锅把三种原料放入锅中,均匀推开铺平洒水少许
  3. 再加入油从锅边淋入至马蹄浮起,出锅洒白糖少许改刀即可
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