翅汤龙利鱼柳、风干酱油肉蒸冬笋、马蹄青瓜玉米烙
翅汤龙利鱼柳
食材&配料:
龙利鱼500克、枸杞10克、松子25克、翅汤250克、盐少许、鸡粉、生粉
做法:
- 龙利鱼洗净切片,加入盐、白胡椒粉、葱姜汁拌匀腌制入味
- 把腌制好的鱼肉加入蛋清拌匀,用淀粉水上浆
- 锅置旺火,加入翅汤调味勾生粉芡后放入容器中
- 龙利鱼片飞水后捞出沥干放入翅汤中,加入适量的松子和食用花草点缀即可
风干酱油肉蒸冬笋
食材&配料:
酱油肉400克、冬笋200克、米酒10克、水20克、熟猪油5克
做法:
- 冬笋、熟酱油肉分别切块,排放在盘中
- 加入调味料蒸8分钟,点缀适量的葱丝,淋热油激香
- 熟酱油肉本身有盐分,放在冬笋上蒸,笋吸收了肉的味道,所有调料就只需要米酒去腥增香就可以了
马蹄青瓜玉米烙
食材&配料:
马蹄350克、玉米粒100克、黄瓜丁50克、生粉350克、白糖100克、色拉酱、番茄沙司
做法:
- 将马蹄去皮改刀成丁,黄瓜改刀成丁,和玉米粒用生粉拌匀
- 锅上火,放入色拉油烧热滑锅,净锅把三种原料放入锅中,均匀推开铺平洒水少许
- 再加入油从锅边淋入至马蹄浮起,出锅洒白糖少许改刀即可
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