明天父亲节,爸爸的下酒菜你准备好了吗?这个五个菜推荐给你!

时间过得真快,又到六月的第二个星期,明天父亲节,祝父亲节日快乐!

从记事起,父亲除了早餐外,每顿饭都离不开他那个小酒杯,哪怕只有一个菜,都不会打破喝一杯小酒的习惯。母亲也会想方设法给父亲备上下酒菜。以前农村的下酒菜也是很特别,春天捉泥鳅黄鳝,夏天池塘摸螺丝、河蚌、捕麻花鱼,秋天煮毛豆花生,冬天当然就是自家池塘鱼肥了,过年也杀猪啦,下酒菜这才丰富些。平时实在没有下酒菜,炒上几个鸡蛋,或者炒一盘豆子、胡豆、豌豆,抓一把生花生也是极好的。爸爸爱酒,但从不嗜酒,每顿限量一小杯白酒,再好的下酒菜也不贪杯。

明天父亲节,爸爸的下酒菜你准备好了吗?这五个菜推荐给你!希望你们喜欢!

一、青花椒烧鸭子

这个青花椒烧鸭子,麻味十足,特别的香,适合夏天下酒。
做法:
1、调料:青花椒、泡椒切成小段、姜切成片、青蒜苗切成节。备白酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。
2、鸭子剁成小块洗净,放水中焯去血水,捞出再清洗干净。
3、锅烧热放适量油,放姜片、泡椒和青花椒煸香,倒入鸭肉块,炒几下,倒入白酒去腥,翻炒入味1分钟,再放入酱油,适量盐,炒入味,加入大碗水。
4、先大火烧10分钟,后改小火焖20分钟,中途翻两次,直到收汁时放入蒜苗,鸡精、胡椒OK。

二、蒜香排骨

这个蒜香排骨特别香,猪肉性温,也适合夏季下酒。
做法:
1、选肋条排骨,洗干净。放入锅中加入清水,放姜片,花椒,料酒,葱段,盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。
2、调料:小葱段,姜末,蒜粒一大把,红辣椒段,花椒,生抽,味精,胡椒粉、白糖、醋。
3、热锅放油,放小葱段,姜末,蒜粒,辣椒段,花椒等小火煸香。放入排骨翻炒几下。放生抽翻炒1-2分钟。放白糖少许,放醋少许,放味精,胡椒粉和匀出锅。

三、爆炒肚条

中国人讲究吃什么补什么,猪肚有健脾养胃的作用,营养特别丰富,用胡萝卜莴笋炒猪肚营养好,也是不错的下酒菜。

做法:

1、清洗:把猪肚翻过来,放大把盐,揉搓表面,使其粘液脱掉,清洗干净,再用白醋清洗,再冲洗干净OK。

2、卤猪肚:用的自家卤,再加一葱段和姜片,加盐适量,加生抽老抽,大火煮半小时左右。

3、配菜:胡萝卜和莴苣切成条。锅加入清水,烧开后,把胡萝卜和莴笋焯水2分钟。

4、猪肚切成条,备调料:葱段、姜片、蒜苗、盐、泡椒两个、料酒、味精、香油、胡椒粉、白糖、香醋等。

5、锅中放油适量,烧至8成熟,放入肚条,快炒,加料酒去腥,炒1分钟,放盐少许,再放入姜片、泡椒,快速炒。放入胡萝卜和莴苣,翻匀,放蒜苗、白糖少许,放香醋,胡椒粉、香油、味精翻匀装盘。

四、爆炒酸辣鸡心

鸡心具有养心、补血益气、镇静神经作用,用泡椒,泡萝卜炒,酸辣下饭开胃,配上啤酒,也是不错的下酒菜。

做法:

1、鸡心放料酒用清水泡1小时左右,再清洗掉血水,每个鸡心都要把里面的死血清洗干净,这步是很关键的去腥。切成小块,加胡椒粉和盐腌20~30分钟。

2、备调料:酸姜、酸辣椒碎,酸萝卜段,青蒜苗段,胡椒粉、料酒、花椒,白糖少许,香醋,鸡精。

3、锅烧热,放油适量(可以多放点),放花椒爆香。放入鸡心快速翻炒,沿锅边倒入一勺料酒,翻炒至鸡心变色。放酸姜、酸辣椒和酸萝卜,快速翻炒入味。大约炒个1分钟左右。放蒜苗,胡椒粉,白糖少许,香醋,鸡精翻炒。

五、干烧带鱼

小河鱼、泥鳅、黄花鱼、带鱼等,都可以干烧下酒,特别香。
做法:
1、带鱼洗干净切成段,放料酒、胡椒粉,放点香醋腌20~30分钟上,放入干淀粉裹匀;
2、备调料:姜丝、葱段、蒜末、辣椒碎、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白糖少许、香醋。
3、平底锅放油少许,一块一块的放入带鱼,中小火煎,放少许盐,煎到两面金黄,放姜丝、葱段、蒜末、辣椒、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白糖少许、香醋和匀即可。

最后祝天下所有的父亲,节日快乐!最好能吃上儿女亲手做的下酒菜,那才叫幸福!

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