食谱 | 自制五香牛肉干，拒绝添加剂，再也不用去外面买啦~
COUSS ☓ 玩家级
零食已经成为了我们生活中必不可少的一部分了，空闲下来的时候，嘴巴总是很寂寞，总想着吃点什么，不知道你们会不会跟小卡一样。
零食虽然多，但是健康的零食已经很少见了，老母亲们经常会过多的焦虑，吃多了会不会不好？会不会有激素？会不会长胖？添加剂是否多？等问题的担忧。
牛肉干是小卡喜欢的零食之一，收到小佳老师的食谱的时候，心里的小算盘默默算了下，一斤牛肉最多60元，而买一包质量比较好，一斤怎么都得198元以上，其中还含有跟大家一样不想吃的添加剂。
今天小卡分享的这个食谱应该是解决了大部分妈妈们的困扰，刚好国庆小长假也来啦，可以做为出行的小零食或伴手礼也是很不错的选择哦，喜欢吃牛肉干的小伙伴们，快跟着小卡做起来吧！
五香牛肉干
By 烘焙达人@Eva小佳
主料：新鲜牛腱子肉500g
腌制料：紫洋葱半个，大蒜5瓣，葱2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，盐1g料酒1勺，生抽2勺，橄榄油1勺
「1」新鲜牛肉洗干净后放碗里，加温水和少量盐，泡一会后适当揉搓，去除血水和腥味。
「2」处理好的牛肉用厨师房纸吸干水份，然后顺着纹路切成手指粗细的长条。
「3」把洋葱切丁、大蒜切末，加入其他的调味料，混合拌匀入味。
「4」将牛肉条加入拌好的腌料中，充分拌均匀。
「5」将拌好腌料的牛肉条装入保鲜袋中，密封好后腌制4小时以上或冷藏过夜，中途要适当翻动揉捏，以便更易入味。
「6」腌好的牛肉条去除粘在上面的调料，在厨师纸上吸掉多余的水份后排入烤网上。
「7」牛肉条放在风口位置适当风干表面水份。
「8」烤箱底部先放一个垫了油纸的烤盘接油渍，两层牛肉条间隔放入。
「9」烤箱温度设置130度，先烘烤约20分钟去除部分水份，然后调整温度至100度，继续风干约40分钟。
「10」风干后的牛肉干冷却后密封保存即可。
1、选择使用牛腱子肉来制作牛肉干，因为牛腱子肉上面有部分筋膜，口感会比较有嚼劲，不过一些大块的筋膜，还是需要剔除一些；
2、牛肉要提前要洗干净后再切成条，如果切成条再泡，会把牛肉味都泡走，另外不要切得太小，风干后缩水很明显，会变得很小条。
3、一般新鲜牛肉与牛肉干的比例在2:1左右，即500g的新鲜牛肉，风干后可得到约250g的牛肉干；
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能及各自喜欢的干湿程度适当调整。
今日出炉
好物分享
烘/炸/烤样样在行，助你轻松应付各种食材！一机多能省空间，为你的厨房空间做加法，堪称家里的“百变料理小厨神”！
更多产品信息 / 更多关注卡士
小红书号 | 829325343
新浪微博 | @COUSS卡士