大厨：不管腌什么肉，别只放盐，多加“2种料”，肉质嫩滑炒不老

肉类是咱们所摄取的食品中的大类，相比起其余类别的食品而言，肉类的味道比拟特殊，香味浓，口感醇厚，并且肉类中富含大量优质蛋白，和多种其余人体所需的营养，以是咱们的饮食，基本上是一日都离不了肉食的。

肉类口感好，然则质地鲜嫩，经不起久炒久炖，否则肉质会“纤维化”，变得僵硬难嚼难入味，以是在做肉菜时，腌制不克不及只会放盐，大厨表示腌肉时，只要多加这“2种料”，包管肉质又嫩又滑，下锅炒不老，好吃极了！

大厨：不论腌甚么肉，别只放盐，多加“2种料”，肉质嫩滑炒不老

大部分人平时在家炒肉也好，炖肉也好，都知道在肉下锅前，要先腌制一下，去除肉类中的腥味，然则大部分人都不讲究，腌肉只会放盐，腌好的肉腥味是减少了，但同时也影响了肉类的鲜嫩，一碰热油热水，肉质就容易变老。

以是腌肉时，不克不及只加盐，大厨透漏，不论腌甚么肉，别只会放盐，试试多加这“2种料”，腌好以后的肉，包管做进去又嫩又滑，炒不老也炖不老，还非常入味，香味和口感瞬间提升好几倍！

这2种料其实不稀奇，都是生活中常见的食材或调味料：一种是生抽，另一种是鸡蛋清。

1、用蛋清给肉片上浆，这个办法可能人人都比拟熟悉了，然则其实不是甚么肉，都间接用蛋清就行。

大厨建议人人：对于比拟嫩而薄的肉片，且肉片还需要下锅炒制的话，最好在蛋清搅匀时，参加少量面粉，再给肉片上浆，炒进去的肉会更嫩，然则也要节制用量，否则面粉感显著的话，会影响肉质自己的香味。

2、生抽腌制肉片的办法，这类办法人人用的比拟少，顶多平时在腌肉时加一点点调色。

大厨说，其实许多时刻，间接用生抽取代食盐腌肉，后果要好得多，因为生抽带有一定的咸味，异样能起到去腥和入味的作用，然则相比起用盐腌肉来讲，它更能保持肉的含水量，从而包管肉质的鲜嫩感。

大厨的腌肉办法你们学会了吗？不论腌甚么肉，以后记住别只放盐，多加“2种料”，肉质嫩滑炒不老！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。