温馨蔬食家宴|总有一道菜，明亮了你的眼睛一一非药而愈
世界很大，无论我们在哪里，总有一间厨房，洋溢着人间烟火；总有一些人，温暖你的岁月；总有一些食物，滋养你的身心。而眼下这桌纯素餐，总有一道菜，明亮了你的眼睛。
曾经的厨房小白，为何一不小心爱上厨艺？对于众多朋友常追问的这个问题，想起徐嘉博士的一句话“素食不是目的，爱才是”。每一次读《非药而愈》这一篇，无不泪盈于睫。
如果说，食物是爱的表达。那么，纯植物性美食，便是人世间质朴纯粹的爱。
每一颗蔬菜，一枚水果，一粒谷豆，看似平常，却不知你们见识过多少朝露，历经怎样的风雨。此刻，你们带着阳光、雨露、云彩，带着大自然的能量，带着自身的生命精华，带着无数人的辛勤劳作，甚至跋山涉水，来到我们身边。
每个清晨，在温柔的晨光里，你们拥在一起，静静地，呈现出美好的模样。为我们的每一天，增添美好。
不忍心过度烹饪，不敢轻易用调味料，只为更多保存你们鲜活的生命力。于是，便有了我们喜爱的无油、无添加、无深加工、少调料的低脂纯蔬食。
言归正传，“纯素满汉全席”还等着写菜谱呢！
食材：山药1根、芒果和西瓜适量
做法：
1、山药洗净、去皮、蒸熟、捣成泥，芒果和西瓜切成粒，剩余的芒果用料理机打果昔（不加水）。
2、将不锈钢模具（不限形状）摆放盘中，将山药泥装入模具至一半高度，轻轻压平，然后摆放水果粒，稍高出模具上沿，淋适量果昔。放冰箱冷藏半小时左右。
3、从冰箱取出，并取走模具，享受一份甜蜜冰爽。
特色：色彩靓丽，口感清凉，就地取材，简单易学。
建议：打底可用山药、红薯、紫薯、土豆、芋头等，水果可选用不易氧化变色之类，如：芒果、西瓜、奇异果、草莓、蓝莓、樱桃、菠萝、香瓜、哈密瓜等。
食材：秋葵4个、中等大小土豆2个、小米适量、老南瓜适量
调料：盐、黑胡椒粉
做法：
1、土豆洗净蒸熟去皮放少许盐和黑胡椒粉，捣成泥备用（可以用擀面杖省时省力，另山药、红薯、芋头、甚至是水果均可做底料）。
（番茄胡萝卜汤汁款）
（无汤汁款）
食材：干鹰嘴豆50克、新鲜板栗适量、亚麻籽粉（鹰嘴豆熟干粉）适量
各种水果及根茎蔬菜（装饰用）、红枣（椰枣）
4、将做好的板栗豆泥搓成小球，轻压成薄饼，用模具将中间挖掉，换成蔬果类的“花心”，摆盘即可。
特色：就地取材，家里有啥用啥，注意颜色搭配，好看好吃又好玩。
调料：有机糙米醋
做法：蔬菜清洗，用5%小苏打水浸泡十分钟，捞出洗净控水，生菜用手撕小片，摆盘。紫甘蓝、黄椒、胡萝卜切丝，用一勺糙米醋腌制20分钟左右，拌匀，一并放在生菜上，可避免生菜一起腌制有皱巴巴的感觉。紫甘蓝腌制时会掉颜色，如果有白色食材，建议单独处理。点缀几片小番茄，一片柠檬，也可以撒上煮熟的藜麦。下图是曾经做过的其他款。
食材：有机糙米适量
世间没有无缘无故的爱。爱上低脂纯素美食，原因有三。
【作者简介】
素心：湖南长沙人，常住广东和丽江，建筑结构设计工程师，健康管理师，爱好阅读、旅行、收纳，喜欢就地取材自由发挥地鼓捣美食。