酵素酸奶 | 自制有机酸奶
自制酵素酸奶
《本草纲目》记载，牛奶“味甘，性微寒”
酵素中和奶中寒凉
培养适合牛奶的发酵菌
分解牛奶中各种添加剂
净化身心
1
推荐做法
1-2袋牛奶，1块黑糖或少许冰糖，1瓶盖酵素
2天左右发酵时间
冰糖或黑糖
玫瑰酵素
纯牛奶
密封
忽夏在老家制作的酸奶，无增稠剂无香精，酵素发酵过程中把牛奶中各种添加剂分解净化掉
2
续补发酵法
配料同上。
第一次发酵因为需要培养适合牛奶的发酵菌，
需要2天左右时间。
但酸奶不要喝完，而是保留一部分，然后继续在容器中
加入上述配料，继续制作。
后续酸奶发酵速度特别快，温度高的话，一般几小时就可以。
寒冷地区可以使用保温桶或酸奶机。
酵素制作的酸奶，稍稀或膏状最为满意。续补发酵法容易发过了，发过了成为豆花泡沫状，继续发酵就成为块状酸奶。
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