写在前面：如果近期没机会打卡潮汕的童鞋也不用感到遗憾，收藏起来，下次有机会再来一次说走就走的旅行~本文分“特色是什么”“为什么到本土吃”“吃什么”“去哪吃”“其它建议”五个部分，其中第四部分“去哪吃”是本文重点，涵盖了潮汕四市两县全域各城区、县城和主要城镇的美食点，占全文98%以上篇幅，潮汕菜，又称“潮州菜”，简称“潮菜”，发祥于粤东的潮州、汕头、揭阳和汕尾等地；因极致苛刻之选材、做工和食法而有“中国最高端菜系”“最好吃的中华料理”之称。其极具牌面，极显别雅精细和奢华富贵，系国宴级和各类国际顶级盛会、高端商务场合的招牌。价格高昂的潮菜早已扬名全球，但过去在潮汕以外区域主要是在上层社会层面流动，如今，随着中国老百姓的腰包越来越饱，以及潮汕牛肉、隆江猪脚、卤鹅、潮汕粿条面饺店、潮式肠粉店等简易潮菜在各地的普及，潮菜也渐为普罗大众所熟知。总体而言，潮菜有“小吃能打，大菜顶流；存古求新，连绵不断”的特点。
潮菜烹饪的突出特征是选料苛刻、技术精细、工序讲究、注重提味，其素有“工夫食”之称，更熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神。
具体而言，潮菜大家庭涵盖了如下特点：精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，用料广泛、选料精巧、粗菜细做、调味科学、清淡巧雅、注重养生。
△盐焗尔匙
其口感用十六个字概括就是“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”。
△脆皮婆参
其烹调方法多样，常用的有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种。
△生腌大闸蟹
其制作精而重清淡，刀工、配料、配菜、火候都讲究一丝不苟。
光刀工就有数十种运刀技法；烹饪注重刀工拼砌和整齐美观。在艺术加工上比较精细，经常用各种菜肴制成花鸟动物图案的形态，点缀于菜肴之间。
△龙凤石榴球
配菜讲究性味、色彩、形状、荤素配合。
调料种类数以百计，区别不同菜肴下锅，另有多种“味碟”为上蘸料。
火候有猛、旺、中、慢、小之分，因料而异。食物经过精制而上了档次，味道更完美，粗贱的也变成佳肴。
佐料调配备受重视，调料的品种多并且很讲究。为适应众口难调以及调动食物本身的美味，将多种佐料味碟摆上桌面，由食客自行挑选佐料种类调味，潮菜佐料有普宁豆酱、鱼露、甜酱、桔油、梅羔酱、三掺酱、沙茶、汕头辣椒酱等一百种之多。这些调料，咸、甜、酸、香、辣五味俱全，根据需要配搭上席。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。
潮州菜的筵席也自成一格，一般为6道菜（四盘二碗），大席喜用12道菜，还有大喜用18道菜的，不管多少道菜，其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜，俗称“头尾甜”，寓意为生活始终美好。
该推文还同时介绍了什么叫“粿”、“26道常见潮汕小吃”的做法；最地道的潮菜出自潮汕本土，尤其是汕头内海湾区及潮州古城这类中心区，原因就在于这汕头鮀岛和潮州凤城是人、财和山海物产汇聚之地，且潮汕本土区位地势相对封闭，古法保留得极好。加之潮菜对食材和厨艺的要求都极苛，离潮汕越远意味着成本越高，若仅凭个别势单力薄的潮汕厨师不太可能冒着亏本的风险跑如太远的地方创业经营，除非他很有生意头脑且家里有矿。
最具潮汕味道的这类饮食大概有下面这些：
卤水类：卤狮头鹅（鹅头、鹅肝是精髓）、隆江猪脚、卤豆干…
鱼饭类：巴浪鱼饭、红肉米（蓝蛤肉）、冻大红蟹…
腌鲜类：咸膏蟹、腌虾姑、咸厚尔（腌小鱿鱼）…
火锅类：牛肉火锅、杜龙（蛇鳗）火锅、鹅肠火锅…
鲜鱼类：生炊鲳鱼、红焖乌耳鳗、半煎煮乌尖鱼…
虾蟹类：生炊膏蟹、豆酱焗蟹、沙虾炒吊瓜（黄瓜）…
干货类：鱼胶、宅鱿、墨脯、乖脯（河豚干）…
羹菜类：七样羹、大菜煲、猪肉苦瓜煲、炒芥蓝…
粥糜类：白糜/番薯糜（配杂咸）、砂锅糜、咸糜…
杂咸类：菜脯、咸菜、乌橄榄菜、贡菜、红肉米…
香饭类：糇饭（捞饭/炆饭）、戈饭（炣饭）、炒饭…
面食类：炒粿条、爱西干面、炒糖醋面、焐米线…
粮皮类：潮式肠粉、汤饺（虾饺、猪肉饺汤）、蒸春卷…
小食类：水晶球、老妈宫粽球、炸普宁豆干、虾枣…
软甜类：乌砂糖豆花、草粿（烧仙草）、海石花…
粿品类：鼠曲粿、甜粿、鲎粿、菜头粿…
汤品类：甜番薯芋、甜姜薯、马蹄绿豆爽…
圆汤类：羔烧白果、鸭母捻、西米露（杨枝甘露）…
浆汁类：豆浆（含花生浆）、米浆、菜浆（如玉米浆）…
丸饼类：牛肉丸、猪肉饼、鱼丸、鱼面、鱼册、粿肉…
主菜类：红炖鱼翅、鸡茸咸官燕、明炉烧响螺…
煎烙类：蚝烙、秋瓜烙、佃鱼（龙头鱼）烙、红薯烙…
杂料汤：胡椒猪肚汤、清醉竹荪汤、橄榄猪肺汤、刺瓜肉末汤…
野菜汤：益母草汤、西洋菜汤、西胪莲藕汤…
水果类：甘草水果、果汁冰（油柑汁等）、腌果（咸水梨等）
蜜饯类：柑饼、瓜丁、老香黄、黄皮鼓、橄榄蔘、九制陈皮、山楂糕…
*潮州特产：潮州柑、林檎、青皮梨、木仔（番石榴）、橄榄、油甘…
贝壳类：薄壳、月姑（西施舌）、血蛤、车白…
茶饮类：潮州工夫茶、普宁炒仔茶、凉水（三参玉竹、蛇舌草、竹蔗茅根等）…
*潮州凤凰单丛是中国名茶
茶配类：朥饼、腐乳饼、豆沙饼、芋泥冰、糖葱薄饼、南糖（淋糖）、润糕、麻薯、束砂…
调味料：鱼露、沙茶、南午（咸土柠檬）、南姜…
当然，远不只上述这些分类……
一类是相当于你自家煮的私房菜，食材、工艺和吃法都极其考究，主打海鲜盛宴，是潮菜作为最高端菜系的精华和压舱石所在；二类是沿街随处可见的小食店和大排档，专精某类潮汕家常菜或特色小吃，是潮菜吸引国内外普通大众的地方。我们将以潮州市、汕头市、揭阳市、汕尾市、惠东县（惠州市管辖）和丰顺县（梅州市管辖）这几个行政地区为单元分章节介绍。每个章节（地级市）的第一部分都是“本市私房菜，而后才是各县区（地级市-区县-镇街）的小吃大排档，本土精细潮菜虽比外面的潮菜便宜和地道得多，但各私房菜之间的差价也不小，出发前建议留意人均价格，土豪随意。1.由于涉及的区县非常多，建议大家按以下格式打卡：
建议按上述色块集中时间游玩，如普宁市洪阳镇与揭西县棉湖镇“更配”，因为两者同属榕江平原，往来更方便。
一、潮州市
区县，分古城（湘桥区）、潮安区、饶平县三个章节。
（一）本市私房菜
（二）湘桥区，分古城内、古城外两个部分。
（三）潮安区，分庵埠街道、彩塘镇、浮洋镇、枫溪镇、古巷镇和其它镇5个部分。
（四）饶平县，分黄冈镇、钱东镇和其它镇3个部分。
二、汕头市
区县，共分内海湾北岸（金平区、龙湖区）、内海湾南滨（濠江区）、南澳岛（南澳区）、澄海区、潮阳区、潮南区七个章节。
（一）本市私房菜
（二）金平区、龙湖区。分小公园骑楼街区-市中心区、中山公园片区、乌桥岛片区、鸥汀街道、中山路、鮀浦街道、外砂街道7个部分
（三）濠江区，原达濠区、河浦区
（四）南澳县，即南澳岛
（五）潮阳区，共分棉城、海门镇、谷饶镇、其它镇4个部分。
（六）潮南区，共分峡山街道、两英镇、胪岗镇、陇田镇、陈店镇、司马浦镇、其它镇7个部分。
三、揭阳市
区县，共分榕城、揭东、空港、产业园、揭西、普宁和惠来七大部分。
（一）本市私房菜
（二）榕城区 75家
（三）揭东区 52家
（四）空港经济区 8家
（五）揭阳产业园区 9家
（六）揭西县，分河婆镇、棉湖镇、钱坑镇、其它镇四个部分。
（七）普宁市，分洪阳镇、鲤湖镇、大坝镇、燎原街道、池尾街道、流沙街道、占陇镇、军埠镇、其它镇9个部分。
（八）惠来县，分惠城镇、葵潭镇、隆江镇、其它镇4个部分。
四、汕尾市
区县介绍，共分城区、陆丰、陆河、海丰四个部分。
（一）本市私房菜
（二）汕尾城区，分城区中心、东涌、其它镇街三个部分。
（三）陆丰市，分东海街道、甲子镇、碣石镇和其它镇四个部分。
（四）陆河县
（五）海丰县，分海城镇、公平镇、梅陇镇、其它镇四个部分。
五、其它区域
（一）惠东县，分平山镇、平海镇和其它镇三个部分。
（二）丰顺县，分汤坑镇、汤南镇、其它镇三个部分。
备注：每个行政地区的第一部分都是私房菜例举，而后才分区县介绍各小吃店/大排档地地道道的美食点远不只这么多，且也非呈现给大家的就是最好的，毕竟个人口味也有多不同。篇幅所限，我们只能举一部分给对潮汕本土美食不了解的食客作了解。
穿过热闹的牌坊街，在一处不打眼民居里，主理人是潮州烹饪协会的前会长，出生于厨师世家，潮菜非遗传承人，拿奖无数，食材依照古法烹饪，很有特点在一个工业区的隐秘角落，离古城有小段距离。环境素雅，以茶会友，更像私人会所地址：湘桥区新洋路民主大厦9-14号铺连二楼(原上岛)地址：湘桥区城西街道光明街吉盈园东门(安顺楼东南)这家店已经开了将近四十年，很多外地人来游玩吃牛肉火锅，都会选择它P.S.我们到的时候是下午一点半，彼时牛肉丸已经售罄，想吃的话尽早地址：创新牛肉粿条在潮州有多家分店，高德地图上都定位得到它家最特别是它把所有卤味都放在一碗里，不需要另外加点，很适合第一次来潮州、什么都想尝尝的小伙伴。要“趁热吃”吃沙茶粿，“碗干碗湿”是标配，干拌沙茶粿，外加一碗牛丸汤地址：这家店在奎元路上，可以打车到粤海花园A区，就在马路对面地址：它没有名字，中山路路牌的丁字路口，近郡城义仓在镇记牛杂斜对面的路口，一家店分三个区域，前面是点餐区，中间是作坊，最边上才是食区。鱼饺，鱼饺皮由海鳗肉与薯粉制成，口感新奇，鱼茸馅料鲜且弹牙地址：环城西路与西马路交叉口南50米（近西门面包屋）这家的肠粉不是老式的潮州肠粉：馅料有牛肉和笋，酱汁是一勺卤汁再加花生酱时间：10:00-12:00 15:00-18:00 19:00-24:00麦粿就是用小麦调成的面糊炸制而成，做好的麦粿散发着红糖小麦和油炸食品的香气地址：环城西路与西马路路口，拐入西马路的第一个巷口，是一个阿伯推着小推车在卖左边第一个小巷子里的“老尾春饼”，以及正路上的第一家“吴进平小食”的春饼都不错糖葱薄饼是一定不能错过小吃（如果你不讨厌香菜的话），此行最爱之一地址：开元路32号，沿着西马路往牌坊街的方向走，路上会路过，在路的左手边，招牌写着“糖葱薄饼”他们家的绿豆饼个头不大，绿豆馅细腻湿润，清甜适口，表面的黑芝麻烤出来也香得很地址：从环城西路口进去，西马路中段右手边有一家卖绿豆饼的店点了一碗牛丸粿条和一碗牛杂粿条试试。牛丸确实不错，扎实实在没有店面，只是个摊贩。晚上10点营业便已坐满当地人，汤底棒，所以一定要喝汤糯米猪肠就是尝个鲜。猪肠里面灌上糯米，栗子，白果，海米等胡荣泉的鸭母捻很畅销，只卖从13:30-15:30的两个小时。热乎乎的鸭母捻会更好吃，不过我们去的时候只剩凉的了时间：08:00-20:30（平日13:00-15:00午休）也能吃到很好吃的鸭母捻，这里还加入了红豆、桃胶、西瓜、豆花、西米等，非常好吃来潮州必吃的甜汤就是鸭母捻，一种有豆沙或芋泥馅的糯米粉制汤圆，因其形似母鸭在水上游荡浮沉而取名沿着西湖边的环城西路一直走，走到北园路就能看到谢怀亮芝麻茶杏仁茶草粿是潮州夏天常见的街头甜品。口感好似烧仙草，但又比烧仙草扎实的多地址：草粿大多是流动摊贩再卖，不需要特地去找。我们去的这家叫“卿姐小食”，在布梳街中段炒冰是西瓜味的，味甜，搭配杂果。本身到没有什么特别的，只是记住了碟子一角的炸芋丝地址：开元寺的斜对角。从开元路往牌坊街走会路过，在左手边建议来觅食需要少食多餐、结伴分享。可能是潮州人爱喝茶，消化快，很多老字号小店会营业到晚上或晚上才开店。住在古城里有个好处，就是饿了可以趿拉着拖鞋出门吃宵夜时间：11:00-14:00；17:00-04:00原为官家宅院，始建于清代。错落有致的“四点金”式中座院落，与“下山虎”从厝相得益彰。清晨醒来，绕过院中央那一口莲缸，在传统的金漆木雕下，品尝管家特意准备的清粥杂咸、油炸粿，开启美好的一天瀛洲酒店是1920年代末潮州第一流的大酒店，早上可以葛优躺在房间阳台，看着牌坊街用餐，如猪肉丸粿条古城竹木门边，韩庭别院与韩文公祠隔江仰望，推开窗户便可看到城楼，大气而别致。除了标准的牛奶鸡蛋，还配以粿条、粿等潮式小吃地址：意溪镇侨校路中国石化加油站(意溪站)西侧约210米地址：意东一路中国石化加油站(意溪站)东侧约60米潮安区，分庵埠街道、彩塘镇、浮洋镇、古巷镇、枫溪镇（枫溪区）和其它镇5个部分。@这些地方有得吃：戏院，大治桥下，烈士墓前面，官里复兴路中，凉果厂，仙溪军桥旁炒粿要很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，再打上鸡蛋煎，最后撒上白砂糖粿条沥干，淋上花生酱、沙茶酱、芝麻酱等配成的酱汁，最后加上几块肉片和蔬菜，还可以配上一碗汤@这些地方有得吃：戏院隔壁，官里复兴路中，一品街门口，冠园@这些地方有得吃：中兴路，庵凤路，乔林庵江溪，文化宫十字路口，安南路口咸菜和芹菜是必不可少的，牛肉还要沾上辣椒酱或者沙茶酱@这些地方有得吃：中兴路，佳宝路口，大治桥下市内，文化路商宛对面，霞露水吼桥头潮汕各地的肠粉各不相同，庵埠肠粉结合当地口味，有海鲜、牛肉、鸡肉口味@这些地方有得吃：火车头，华侨中学附近，龙溪中学南区附近，凉果厂路，外文石鼓池地址：亨利路口潮汕公路旁锦绣大厦1楼（大参林门口前）@这些地方有得吃：庵埠冠园人民广场后门巷子里，镇政府门口，县城交警路口@这些地方有得吃：大治桥下，广场后门，郭陇路口，大干大霞路皇公宫附近各式各样的凉拌菜，腌濑尿虾、腌蚌、凉拌海带、凉拌海蜇头、鹅肠、鸡爪、鸭爪、鸭舌等，是下酒的最好伴侣在石鼓池和广场后门的烧烤主要是油炸的，在县城文化宫附近和安南附近的主要是碳烤的时间：15:00-17:00；19:00-13:00时间：7：00-12：00；16：00-18：00@这些地方有得吃：中兴路，安南路，潮汕路，复兴路，乔林庵江溪边，仙溪庵江溪边等@这些地方有得吃：亭厦路口，内关桥下，陈厝街路口，冠园大酒店附近茂亨路，仙溪军桥下时间：10：00-14：00；16：00-19：30@这些地方有得吃：内关桥下，仙溪军桥下，大治桥下，戏园地址：古巷四村宫前古四幼儿园西南侧9号楼往前200米地址：大澳村（请教当地人，“潮汕毒药”，遍地美食）区县，共分内海湾北岸（金平区、龙湖区）、内海湾南滨（濠江区）、南澳岛（南澳县）、澄海区、潮阳区、潮南区七个章节。
店主林自然，头顶诸多国际美食烹饪大师头衔，是许多美食大赛的评委，是张新民老师眼中的“现代潮菜之父”，闻名遐迩的一道“豆酱蟹”就是林大师所首创几年前看蔡澜的饮食节目，见主理人林自然大师亲手烧一味“炭烧响螺”，小屏幕中不时传来的滋滋声，让人仿佛闻到那夹杂着炭香的鲜味，口水横流极富盛名的私家筵席，集合了潮汕菜的传统精髓，须核心人脉预约，从原材料的采购到每道菜的上菜顺序，全都看得出张老师对每一场宴席是非常用心提前半个月就订了，依旧是无法超越的味觉盛宴。低温慢煮烟熏肥鹅肝吃起来很细腻、清汤石榴燕则是豆腐皮包着的燕窝时间：11:00-14:00；17:00-21:00蔡澜《人生必去的餐厅》里的浓墨重彩的一笔。近3000平米的就餐环境，清一色以明档厨房来吸引食客的注意力，从潮汕卤水、鲍翅肚螺再到传统小吃，都是现点现做。其中以花胶和卤鹅肝最是出名时间：09:00-14:00；17:00-21:00字画、根雕、古筝、泥塑、太师椅，绿树相映，清新悠长，惬意自在的私房菜馆喝茶聊天好去处，吃的也是不错,辽参很弹牙，不会发得太过头了。黄色的那个羹也是很好吃，里面有一些薏米之类的地址：中山路198号柏嘉半岛13幢106-115、212、214号商铺汕头某知名论坛美食版主与人合开的私房菜，以其长期挑剔的品味，食材不仅新鲜，很多还非常考究地从各个质量最好的发源地、出产地精挑细选而来，务必提前预订出品一点也不含糊，无论从食材的新鲜程度到烹饪摆盘等都能让人体验到厨师的用心一家低调存在的高档私房菜馆，在这里不仅可品尝美食，还可了解到一点潮汕文化以及欣赏到一些艺术品。包厢内除了该有的餐桌、会客厅外，还可焚香、还有古筝演奏、还有大型根雕、象棋围棋、书墨等等供君赏玩黑椒猪肚火候恰到好处，味道也是极好的，特别喜欢；菜脯虾球虾肉弹性十足，烹调味道极优，第一次吃到这种做法，十分惊艳。菌菇炖鸟肉十分厚道，味道很好特色高空旋转餐厅，可以360度全方位俯瞰南粤美景，在浪漫的璇宫餐厅，享受360度的城市夜景东西都是生冷的或者恒温，尤其是芝士焗扇贝，甜点和雪糕是大爱，超好吃推荐菜式：小象牙蚌、翡翠螺、南极甜虾、纽西兰青口鲍鱼基本上就是超过你能理解的正常的价格，300一碗还要预定的呢-每一样菜品都摆得令人感叹，并且产品非常多，蜗牛鳄鱼什么都有-自从知道快活海鲜姿造自助餐后，就一直想试试，性价比超级高，超级新鲜的食材，真的非常不错地址：龙湖区长平路166号金晖花园1栋107铺面2楼地址：龙湖区长平路朝阳庄28栋西梯201(国新花园对面)@胜记私房菜
地址：龙湖区长平路朝阳庄南区28栋201室地址：龙湖区珠池路66号银苑大厦14楼(珠池路黄山路交界口)地址：金平区东厦路59号长平路与东厦路交界处皇格大酒店停车场内地址：龙湖区珠池路66号银苑大厦14楼(珠池路黄山路交界口)地址：金平区滨港路41号金源园18栋209房达濠炒饭斜对面（好牛肉楼上）地址：龙湖区嵩山路40号嘉华花园西侧1楼108-110号2楼202号(近锦龙路)地址：澄海区广益街道中信金城二期13-14栋44-46号地址：金平区高新区科技西路17号环洋东方酒店西侧首层地址：澄海区福昆线中国石化(南砂加油站)北侧约70米金平区、龙湖区。分小公园骑楼街区-市中心区、中山公园片区、乌桥岛片区、鸥汀街道、中山路、鮀浦街道、外砂街道7个部分。还有一家得味老牌鲎粿，会把外皮炸得焦脆，又是不同风味私房菜里我们提过，很棒。粿的卖相精细，咸甜把握得好菜品比较齐全，各种粿类（马铃薯粿，南瓜粿，笋粿等很多）汤类应有尽有开业至今60年，三代传承，至今还是手工打磨的芝麻糊和杏仁糊，古早味道不同于上述的粿品小吃，粿条可当正餐饱腹，汤底肉质都不错，很多本地人爱吃粿汁，是以粿条为主料加其它鲜美食料烹煮而成，口感软绵时间：07:00-13:00;20:00-04:00地址：龙眼南路龙眼市场椰园4幢（龙眼南路和长平路交界）因尖米圆两头尖，中间圆的形状特点，像极了老鼠的尾巴潮汕火锅都属清汤锅，追求“浓而不浊、清而不寡”。2016年，省卫计委发布“汕头牛肉丸”食品安全地方标准：牛肉含量超过90%才能叫汕头牛肉丸地址：黄冈路与中山路交口北行300米路西坪西6座014016号铺面（近八合里）用一头牛里量很少的花趾部位来配粿条，肉质鲜爽，但价格偏贵猪肉猪杂汤里，加入鲜柠檬和金不换（罗勒）——清爽鲜甜不抢戏时间：11:00-14:00;17:30-19:30糯米煮成香粘粥底，猪油渣满满铺上一层，不炸得过干，还带着些肉感丰腴所谓南卤北酱，令外国友人迷上中国菜、让台湾同胞爱上卤肉饭的潮式卤水不单是中国卤味里的主角，更是潮州菜里的当家花旦私房菜里我们提过，潮汕精细菜里的大众消费价格，但又极其地道，其中以花胶和卤鹅肝最是出名，到汕头的美食家不会错过时间：09:00-14:00；17:00-21:00时间：08:30-12:30；15:00-19:00地址：有三家分店，习惯去中山路总店，即中山路71号（春梅里）获得过“世界厨王争霸赛”金奖，到深圳后改名叫做“日日香鹅肉饭店”。半只入味的卤鹅。回到家里，打开行李箱都是香的一碗完美的隆江猪脚饭配以酸脆爽口的咸菜，吃完再来一碗苦瓜汤，惬意时间：10:00-14:00；17:00-19：00地址：华坞路与汕樟路交叉口旁，'金麦香面包'隔壁的巷子里要想吃正宗的“打冷”和鱼饭就要去大排档了，配上一碗白粥，用味蕾读懂何为“一碗白糜配后宫三千”，后宫佳丽三千各有特色，有卤水、有鱼饭（新鲜的海鱼放点盐用水煮熟后晾干，吃起来就像吃饭一样）、生腌等等大排档里的卤鹅油光闪亮，腌蟹晶莹流黄，鱼饭在竹篾里整齐列队，这才叫一个诱人……典型的海鲜排档风格，汇集了品类非常丰富的潮州打冷食物品类，是长期爆满、声名远播的大牌字店。不过有网友认为其做大后出品不稳定，性价比也偏低时间：11:00-14:00；17:00-04:00一家24小时营业的大排档，食物新鲜，重点是还很便宜除了生腌卤水,夜粥莫属，白粥配杂咸，简单却烟火味十足潮式豆花甜蜜扎实，比起豆花嫩软的特质，这里的豆花更像是布丁地址：龙眼北路金龙小学东北侧约50米、福平路37号位于鸥汀，走温柔路线，口感似布丁一般丰盈滑软，豆香也饱满用仙人草（也叫草粿草）煮出黑色汁液，混入淀粉加热再凝冻海石花、桃胶、烧仙草、西米等潮汕特色凉点和各色水果搭配软软糯糯的落汤钱。还有做好的糖葱酥甜松化，和糖丝、芝麻一起裹进薄饼地址：民族路、华坞路上都有小摊，随处可见，路过可以买来尝尝鲜朥饺外表有点像北方的韭菜盒子，咬下去一口才知乾坤，混合着香菇五层肉香芋，香脆香脆的类似粤语区的“凉茶”，但潮式凉水和广式凉茶有很大区别，广式凉茶更像中药剂，而潮式凉水则间于甜水和药剂之间，口感偏甘甜，少辛涩就在老妈宫粽球隔壁。黄皮汤陈皮汤，“解渴生津，解腻清肠”H如果你是文人雅士或纯粹的美食家，没在潮汕品尝过真正的工夫茶，那相当于没去过潮汕——在青澳湾附近的半山上，需胶己人带路才找得到。如果你在南澳岛呆两天，不想再吃海鲜餐，不妨来这里喝喝药膳汤，红米粥、土窑鸡、土窑排骨、土窑黄金薯、土窑鸡蛋，这些是带不走的，也是微波炉叮不出来的“土味”澄海区，分澄城、莲下镇、东里镇、隆都镇、其它镇5个部分。@糖葱薄饼
会有阿伯开着摩托车沿街叫卖，不喜欢芫荽的可以不下阿姨阿伯会骑着三轮车，载着两个桶，开着大喇叭，然后慢悠悠的骑着地址：溪南镇联青路与324国道交叉口东200米附近潮阳区，共分棉城、海门镇、谷饶镇、其它镇4个部分。地址：文光街道中山中路太和西住宅区第7栋103号铺地址：没有店名，一个小摊，在潮阳区政府对面的麦当劳旁边就是上面介绍的那家甘草水果隔壁，是早餐摊不是固定店来的地址：这个摊在新宫直街，南关市场附近，一条街都是小摊潮南区，共分峡山街道、两英镇、胪岗镇、陇田镇、陈店镇、司马浦镇、其它镇7个部分。莲藕+西洋菜，配有猪肚+猪肝+猪肠，一般下午4:30-凌晨5:00地址：陈贵路和中华街交界的市场（中华街北侧）非常多区县，共分榕城区、揭东区、空港区、产业园区、揭西县、普宁市、惠来县、七大部分。其中前面四个章节城镇化程度非常高，街镇界限已非常模糊，且面积不大，未分镇介绍。
地址：揭东区金凤路揭阳市揭东区第二中学东北侧约40米地址：普宁大道好安居建材街一期1101铺牧渔人家海鲜坊地址：榕城区临江北路榕江华府博雅苑-B区北侧约40米地址：同德路上义红绿灯路口贤记双皮奶隔壁（政府后面）地址：往东山北河大桥的方向快要上桥的时候，右手边“陋室铭”深夜一碗纯米浆粿汁，舌尖上的缓缓流淌，老城的味道也慢慢涌上心头鳝鱼粿的标准，很简单，粿条要烫口，鳝鱼要爽脆而不腥，这就要求厨师对火候的控制跟对食材的处理女儿的店地址：206国道往丰顺方向（白金商务酒店路口）时间：06：00-08：00/21：00-02：00“炸粿”，是用新鲜蒸好的粿条把金针菇、生菜卷起来，放进热油锅里炸，捞起淋上小店特制蒜头油酱汁，看起来像肠粉每天下午会到东山八号街那边叫卖，晚上九点后才到这里来摆摊。花生的酥香加上鼠瓜的清甜混合在一起产生了特有的鲜香时间：10:00-12:00｜15:00-18:00下午三点半才来到摩托街这里摆摊。麦烙粿的口味可甜可咸，甜的有豆沙、芋泥、玉米；咸的有韭菜、包菜、芋丝、南瓜等可惜这家店连块招牌都没有，就是一家路边摊，晚上10点半过后，等店铺都打烊了他才出来开光看配料除了与其他咸粽子丰富之外，还多了一味芋泥，而这也是双烹粽“甜”之所在。招牌南姜鸡翅，搭配秘制姜汁的腐乳，外皮香脆，里肉鲜嫩主要做下午茶和夜点，每天从下午2点开始一直做到晚上12点。以前由于人手不足，之前主要做豆腐花、草粿这两种目前店里有5、6个伙计，每天下午都会先把食材准备好，每一颗饺子都是老板娘亲手包的除了水果冰杯，还有各种传统的仙草蜜、杏仁霜等消暑饮品椰汁双皮奶、黑糯米双皮奶还有红豆双皮奶，这里的双皮奶料很足哦早上6点才开始营业，一直做到早上10点。杏仁味儿过后还在口中留一点点鸡蛋的甜香水果冰是最传统的做法，单纯的高质砂糖加水，溶解后，放入冰箱里冰镇一间不到10平、叫不上名的小店，很多没有注意到巷子上招牌的食客，都喜欢称它：进安街巷内蒸饭。很多顾客都是冲着阿叔这碗蒸饭来的地址：东山新河中学后巷（即东山妇幼保健院对面公交车亭后面那条巷子）可选择的主食也多，有饺子，粿条，面条，有捞的，有煮的，有炒的。料很足鳝鱼很好吃，而且没有腥味阿伯的咸粥是用慢火熬煮的，白米粒粒分明、入口即化，汤头口味清淡微咸他家的鱼粥都是用饭来泡煮鱼粥的，相比直接用米熬成粥再来加入鱼片的做法最适合的就是一大群朋友一起吃，从冷菜到热菜，从生腌到卤水，挨个点个遍除了主打的干拌面，面汤，还有各式小炖汤，砂锅汤，煲仔饭炒面特别好吃很有嚼劲，配上一碗牛肉丸猪肉丸清汤，汤底是用猪骨煮的，汤水很清甜，特好喝时间：11：00-13：00/20:00-00:30地址：新亨镇新亨车站后（即原天勤职校旁小巷进去50米处）分牛肉粿条汤、牛肉面汤两种，最重要的是它的汤，汤底是用牛骨煮的地址：锡场镇锡东村大坪路三壁连前（即三壁连油条店进去一点）注：下午3点阿伯才出来摆摊，下午4、5点这里总会就挤满了来买炒糕粿的人时间：09：00-11：30/14：00-18：00每一个菜粿全部都是手工包制，包好的菜粿码得整整齐齐，老板很会把握火候，煎一会就给菜粿翻翻，煎好的菜粿超好吃地址：新亨镇硕联村上社神树旁（导航“上社村”即可）地址：金溪大道438号城西路段（县政府红绿灯往金叶方向50米）可根据顾客的需求加入新鲜的水果、红豆、绿豆、马蹄、莲子、鹌鹑蛋、银耳等鹅粉肝、鹅腱、鹅蛋、特色豆芽鹅肠、白煮狮头鹅掌..用最传统的煤炉打煲鸡煲，加了双倍分量的清补凉，再放上三倍分量的去核红枣地址：新亨镇鱼街（即新亨医院对面小巷直入50米，顺着小路左拐可以到达）炒粿条用的那些油，都是从鸭子身上榨出来的，粿条区别于埔田铜盘粿体佐料应保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉皮、猪肉、猪肝、猪肺、肉饼、肉丸之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料除肠粉外，蒸饭的话料特别足，大大的鸡腿，整碗蒸饭很是入味保留着原始的柴火炉，蒸盘也只有一个，一次只能蒸一条，肠粉是大条粗口味可甜可咸，甜的只有绿豆；咸的有韭菜、酸菜、菜脯、菜椒等海石花是潮汕特色食品，是一种天然绿色的果冻QQ弹弹的口感，揭西县，分河婆街道、棉湖镇、钱坑镇、其它镇四个部分。
酱汁口感是潮式肠粉的蒜蓉酱油和广式拉肠的甜酱汁的结合地址：河山一横路，原白云山制药厂往河山方向200米左手边招牌花甲粉（只放花甲）、鱿鱼花甲粉、牛肉丸花甲粉、鲜虾花甲粉在河婆一带，习惯性把“粿”叫“粄”，草粄其实就是草粿，在下滩市场那边走街串巷的叫卖地址：揭西县温泉大道与霖都大道交叉口南150米（移动营业厅后面）地址：军田居委军田东路5巷14号（原中英文艺术幼儿园对面）地址：河山横路与河山路交叉口西南40米（即原邹济光门诊正对面）时间：早上5.30-10.00、晚上18.00-凌晨地址：揭西县文化广场电影院侧门（多多乐旁边巷子口）时间：早上6.00-11.00和下午14.00-18.00个别生鲜粥（如龙虾粥、花蟹粥）需提前预约，以便老板备好生鲜跟厦门有名的花生汤类似，潮汕话里“豆仁”即花生，一般早上才有时间：8:00-10:00，15:00-17:30卵清糕，其实就是鸡蛋加面粉调成的一种面糊，摊平在一口平底锅上，洒上芝麻末、糖粉、香菜等时间：10:30-14:00；17:30-21:30时间：14：00-18:00；20:00-24:00人均：17元。（猪肠胀糯米一人份5元，卤鸭掌10元，可乐2元）各种花生、芝麻等制成的糖份种类繁多，我让老板分装起来打包成一小袋，带回去做手信半自助每人只需30元，内有竹筒饭/炒面线/玉米/番薯/鸡蛋/鸭肉粥等，窑鸡每只60元，可单独另点普宁市，分洪阳镇、鲤湖镇、大坝镇、燎原街道、池尾街道、流沙街道、占陇镇、军埠镇、其它镇9个部分。最为出名的是笋粿，笋是季节性的，一般每年5月到9月份才有，萝卜粿跟韭菜粿最为常见，萝卜粿鲜甜无比，店主有时还会做南瓜馅的地址：白天到老电影院后（教堂前）；晚上到镇政府后新兴横街猪脚圈是一种潮汕油炸的粿类小食，因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈，有韭菜和黄豆两种馅料地址：洪阳商贸城2路车站（即育才书店门口）/德安里大门旁炸豆干也是适合下午三四点食，一般选择鸣岗的德元桥和文溪树脚。吃货们记得带上防蚊利器--地址：导航到“鸣冈小学”，小学大门右侧小路直行约200米左右（“文溪”石碑旁边大榕树下）洪阳春卷，又叫春饼，以其“烫嘴”、酥脆、香爽而闻名在洪阳东门头有两家卖杨桃水的小摊，把杨桃切成一片片，然后加上黑芝麻和王虽（芫荽）百里桥周边有很多路边的小贩，他们把新鲜的水果经过腌制，再加上梅汁，芝麻和豆仁沙地址：城顶南路175号东门头甜汤（普宁基督教教会洪阳礼拜堂前）推荐大家到洪阳食猪脚饭可到猪脚良“良记猪脚饭店”、城北饭店、华兴饭店主打鱼粥，鱼都特别新鲜，加上鱿鱼，香菇，虾仁，鱼餔，咸猪肉等时间：9:00-12:30；15:30-19:00地址：建新路中段（初级中学路口往菜市场方向50米处）菜品多到可以吃上一周不重复，不仅新鲜美味还很经济实惠较为接地气的半自助餐，白饭番薯粥任装，还有10几种杂咸可由食客自己搭配着夹隐藏在深巷里的美食，任性到不需要任何路边指示牌的那一种甜汤甜品不错，难得的是在潮汕民居里面，时间19：30-23：30地址：贵政山路口潮汕学院斜对面（导航贵政山鸭肉粿即可到达）地址：南平里191幢东起第4间（即城市管理局前面巷子）时间：11:00-14:00；17:00-凌晨1:30菜粿有南瓜、韭菜、芋头、春菜、豆角等多种馅料。猪肉炒豆角和菜汤则成了这家梅林菜粿的标配地址：大南山路富泰沐足（南山店）对面巷直入100米左右地址：南园南华路汇食街7号【导航“鸿发老大西胪莲藕”】金桔海石花有特色，口感清爽层次丰富，杨枝甘露也是冰凉清甜，对了，创制出杨枝甘露的许留山也是流沙人地址：环城南路（即365酒店斜对面）【导航“辉记豆干饭”】地址：平湖路与河滨南路交叉口东南150米【导航“老字号汕头荣风味小食”】湿炒牛肉粿简直人间极品，鱼皮牛肉饺也非常美味，下午五点的肉最新鲜地址：石桥头西片新兴3路对面路口直入200米左右和大桥东地址：石桥头菜市场公路口往下50米处（百舌药铺前）地址：石桥头村中片菜市场中段（位置隐蔽，需问当地人）很好吃，不过用的是铝锅（铝制炊具遇热后进入人体有毒，现一般建议用不锈钢的），有心的食客可建议老板换不锈钢锅地址：石桥头庸道学校广场与寨内之间的道路往西过小桥即到（中西片交界）地址：石桥头村东片广汕公路南侧（清华楼对面路口往西50米）地址：石桥头村东片广汕公路南侧（清华楼对面路口东侧）惠来县，分惠城镇、葵潭镇、隆江镇、其它镇4个部分。潮菜属高端菜系，但其中的隆江猪脚却成功的走出了大街小巷随处可见的街坊化，与四川菜馆、兰州拉面（清真）、沙县小吃合为中国四大最常见小饭店区县介绍，共分城区、陆丰市、陆河县、海丰县四个部分。
地址：马宫街道沿着卫生院那条路一直走在一家理发店对面陆丰市，分东海街道、甲子镇、碣石镇和其它镇四个部分。琳琅满目的美食，肉夹馍，凉皮，手抓饼，刨冰，五果汤，大排档，草果所谓卤肉粥就是在粥底先加上各种卤味，卤蛋，肉卷，麻鱼等等，最后加上一勺白粥和几滴卤汁即可1@豆花，滨海小学对面、大榕树下面，大约4点至6点营业，4元4@阿豪牛肉，双莲池市场望海楼市场，傍晚至深夜营业17@菜头丸，十字街,蘸上搭配过来的辣椒酱料吃起来更配，菜头丸也被煎的特别焦香。价格：5元一份18@豆干，北关小学一带，中午营业。价格：5元一袋19@暖记粿条汤，在十字街一路走来，中午营业，价格：15元一份20@万家隆午市，在万家隆北关小学一带，一到午市，两边满满当当的都是小吃陆河县，系本地区最年轻的县，面积和人口规模均比其它县小得多。海丰县，分海城镇、公平镇、梅陇镇、其它镇四个部分。地址：双月湾平海老市场（213县道港口派出所南行100米）对于荷包大小一般的朋友，读懂潮汕美食文化至少要三次：第三次是去听潮乐品潮茶探潮汕工艺品，感受极致之美。
社庆 音乐： 阎学敏 - 天下第一鼓
潮阳笛套苏锣鼓 音乐： 华语群星 - 潮州音乐HDCD
苏六娘 潮剧唱段器乐演奏 音乐： 姜克美;邓建栋;赵家珍 - 粉墨是梦2（百年戏曲变身中外交响 享誉世界乐坛）
