都是大蒜，紫皮好还是白皮的好，蒜农不小心说漏嘴，以后别买错了

大蒜是咱们平常时候非常重要的一种配菜，很多朋友都比较喜欢吃，有一些朋友甚至在每顿饭的时候都会生吃大蒜。咱们在做饭的时候，无论是炒菜还是炒肉，都会用到大蒜，菜品中放入大蒜之后味道会好很多，而且配饺子，面条，烧烤等等都会非常美味，并且也离不开大蒜。很多朋友会常常在家里备上一些大蒜，那么咱们在购买大蒜的时候如何挑选优质的大蒜呢？今天就来跟大家分享几个挑选大蒜的小技巧。

第一，很多人认为外表光亮，又白又大的这种大蒜一定是好大蒜。其实这种想法是比较错误的，因为这样的大蒜营养价值会低一些，一般大蒜都是白皮带有一点紫色的或者是全都是紫色的，这样的大蒜大蒜素含量更高，口味和口感更浓一些，杀菌效果也会更好一些，像这样的大蒜才是比较优质的，大蒜吃起来蒜香味十足，营养也比较高。

但是如果大蒜的外表发黑就说明大蒜没有保存好，外皮已经开始出现霉变了，这样的大蒜千万不要购买，在这里推荐大家购买紫皮外衣的大蒜。第1个小技巧分享完了，接下来看一下第2个小技巧。

第二，查看一下大蒜的顶部，要看一看大蒜顶部割出来的形状，大蒜在出土前或者出土后，蒜头会用刀割开来，咱们可以从顶端看一下里面有多少层皮，如果皮层过多说明大蒜还没有完全成熟，如果皮层过多的话，蒜香味不足，蒜粒比较小，所以要买就买皮层较少的大蒜。

第三，咱们要看一下大蒜的根部，大部分朋友在平时的时候都观察过大蒜的根部，咱们不难发现大蒜的根部有的有根须，有的大蒜没有，没有根须的大蒜水分容易流失，个头比较小，容易出现干瘪发软的情况，而有根须的大蒜水分不易流失，容易保存，所以要买就买有根须的大蒜。

第四，一定要看一下大蒜是不是完整的，在买大蒜的时候就会发现有的大蒜外皮已经剥落了，如果是买回家直接吃，在这里就建议大家购买外皮已经剥落的大蒜。因为直接吃的话保存时间比较短，所以即使没有外皮也不会造成什么影响，但是如果需要保存的话，就一定要买那种外皮比较完整的大蒜。因为大蒜最外层的外皮有保护大蒜的作用，外皮的存在可以延长大蒜保存的时间，所以咱们在购买的时候要根据自己的需求来进行购买大蒜，而且购买大蒜，也不要一次买特别多。

第五，咱们在买大蒜的时候，可以用手捏一捏，新鲜的大蒜水分比较充足，这样的大蒜摸起来是比较硬实的，如果大蒜存放的时间比较长了，水分都流失了，口感肯定非常不好，买回来也不易保存。

大蒜一般是从顶部开始坏的，如果一捏就凹下去了，那这样大蒜肯定也不好，还有就是发芽大蒜也不要购买，它的口感以及营养成分都不是很好的。以上就是今天要跟大家分享的购买大蒜的小技巧，你学会了吗？