奶油味、蜜桃味、大桂皮，新口味频出，你还记得肉桂的品种香吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

先有鸡，还是先有蛋。

这是一个永恒的话题。

即便套用到茶圈，也能映射不少乱象。

比如，是先有市场需求，还是先有老丛肉桂。

比如，是先有市场需求，还是先有花样天价雷人茶。

比如，是先有市场需求，还是先有80年代老岩茶。

比如，是先有市场需求，还是先有一款款苦涩煞口的“霸气茶”……

很显然，后者在前。

而至于所谓的“市场”，完全可以后期慢慢培养。

甚至不夸张地说，大众市场口味是能够被“引导”的。

举个例子，从明天起，麻花开始写一千篇讲牛栏坑喝起来该有臭豆腐味的文章。

那么三两年之后，这一愚人节玩笑似的桥段，估计也能收获不少信众。

只要能做到，脸不红、心不跳地将同一个谎言说上无数遍。

哪怕黑的也能说成白，假的也能变成真。

这背后，正是“市场引导”的可怕性。

《2》

这两天，听到一个说法。

有人说，现在喝岩茶，再去谈品种特征已经过时。

接着，还搬出肉桂举例。

因为这些年，奶油香、蜜桃香、大桂皮等风味的肉桂，轮番火出了圈。

再因为这些年，斗茶赛上能获奖拿状元的肉桂，风格多元不定。

所以就一拍脑袋，直接甩出一番语出惊人的品种特征过时论。

说句实在话，对此，麻花根本不想吐槽。

有亲自体验过的茶友，心里都很清楚。

那些斗茶赛上的肉桂，十之八九都快拼配成大杂烩。

真以它们为标准。

舍品种特征，而大谈市场口味。

估计到最后，连酸菜味肉桂、臭豆腐味肉桂、榴莲味肉桂等一众奇葩，都会争相亮相。

真到那份上，正宗肉桂岩茶喝起来该是什么样？

说不定，已经没几人能知道答案。

《3》

这些年，论肉桂的市场流行口味。

好比是墙头变换大王旗，乱哄哄你方唱罢我登台。

很早前，流行过一阵子奶油香。

两三年前，蜜桃香肉桂大火大热。

去年的市场里，大桂皮绝对是超级黑马。

而不知从何时起，刮起一阵“辣椒水”罡风。

认为肉桂喝起来，得是辛辣感极强，苦涩明显，刺激性重的。

一口茶汤下去，俨然似饮了一喉烈酒。

有人大呼，这样喝茶才过瘾。

而有人觉得这样的口味太变态，将好端端的香清甘活，糟蹋得不成样子。

只有苦，只有涩，只有烈。

没有半点稠滑、香润、回甘的茶汤，喝起来就是给自己找虐，算哪门子好茶。

麻花认同后者的说法。

有一句话虽然老套，但很实用。

即，好喝才是王道。

要是一款茶，猛然喝一口就跟辣椒水那样刺激苦涩。

打心眼里，没人会爱喝这样的奇葩茶。

对肉桂茶树而言，它的品种特征，离不开犀利独到的桂皮香，以及茶汤过喉刹那，舒适的辛辣汤感。

注意了，肉桂的辛辣汤感≠苦涩刺激的茶味。

尤其是那种苦味在嘴巴里化不开，整个口腔都铺满涩麻感等，那是劣质茶的典型。

真正的好茶，喝起来的稠滑绵柔、回甘生津、能使人春风满面的！

和极度辛辣相比，奶油香、蜜桃香、大桂皮等，更符合大众审美。

但流行口味，不能替代肉桂的品种特征。

对武夷岩茶来说，它作为半发酵茶，发酵程度轻，花香更明显；发酵程度重，果香更明显。

对肉桂来说，花果香是常见配置。

而从品种特征要求看，喝起来没有桂皮香的肉桂，就是在耍流氓。

《4》

武夷岩茶里，水仙是小乔木，而肉桂是灌木。

这是基础做茶常识。

用武夷山胡歌的话来解释，肉桂到了一定树龄，通常在40岁左右，差不多就该退休了。

接下来，要砍掉重种，才能确保经济效益。

不然这些彻底老掉的灌木茶树，身体机能已经变老，根本长不出多少青叶。就算能零星产出，品质也不高。

但有的人，丝毫不顾及这一基础逻辑。

而是照搬老丛水仙的成功学。

认为老丛水仙能好喝，卖上好价钱。

那么，将“老丛肉桂”搬上台面，冲着老丛水仙多年积攒下来的好人缘，估计也能收获一大票路人粉。

不可否认，老丛肉桂一说，确实能收割一波不明真相的茶客。

但从老丛水仙到老丛肉桂，中间隔着质的飞跃。

两者不能混为一谈！

若只是为了赚钱，而亮出“老丛水仙”这样的噱头来猎奇，注定了不能长久。

只能像一阵风那样，没多久，就会被吹散！

毕竟，消费者们哪怕再“小白”、再不懂茶。

在接触久，喝茶多，见识广后，必然也会看清这样的真相。

就算不看灌木与乔木的属性。单论肉桂的走红历史，从80年代左右大面积推广开始肉桂，距今才过去多少年。

怎么可能就达到老丛级(60年以上）？

一个谎言的背后，需要有一千个谎言进行维护。

一旦被揭穿，那场面就难堪了！

《5》

市场流行口味，不等于好茶。

从时尚审美看，能经得起大浪淘沙的，才能成为经典。

否则，就是转瞬即逝。

比如到衣柜里，翻出前几年因为款式流行，买入手的衣服。

彩色铅笔裤、超长款上衣，破洞渔网牛仔装……

这些流行风格，转过季，立刻就过时。

现在再回过头，只会觉得它满满的土气。

又比如，前阵子，网红圈子还流行过一阵子“佛媛风”。

佛门清净，与妖艳风格的网红，着实不沾边。

这种不符合主流价值观的潮流，迟早会被拍在沙滩上。

喝茶的审美，也是如此。

流行审美，不能代表主流。

市场流行口味的肉桂，只有符合大众审美，才能够经得起时光考验。

否则，只是浮云。

岩茶里，品种特征才是放之四海而皆准的标准。

而所谓的市场口味，可就说不准了！

《6》

看过一篇文章。

里面有提到一个名词，叫“虚假繁荣”。

在岩茶里，有很多被人为营造宣传出来的“市场需求”，又何尝不是虚假繁荣？

比如说，茶汤喝越苦越涩，才算有滋味。

比如说，老丛水仙喝起来要带苔藓味、青苔味。

比如说，越好的茶越耐焙火，岩茶就该喝火功越高越好。

再比如，今天提到的“唯市场口味论”。

事实在于，为了防止喝茶踩坑。

比起盲目从众，相信所谓的“市场流行”，不如坚定岩茶的品种特征。

至少后者不会让你在一堆口味妖艳的“肉桂”里，彻底迷失喝茶方向！

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。