一碟肠粉成为无数白领20年来迟到的理由。
[关键词：肠粉 云吞 干捞肠仔面 人民东路 20年 老字号]
肠粉与云吞
不管在食肆茶市，还是高级酒店
都有它们的一席之地
在广东地区老少皆宜，妇孺皆知
馅料，外皮，酱汁
都是构成其美味与口感的关键要素
兴榕美食 是人民东路旁一间不起眼的小店
不起眼到 人们可能都忽略了它20年的历史
大家好，我是名字很长的安吉拉·克里斯汀·静静，最近和小怪兽一起吃吃喝喝，结果反而瘦（做）了（梦），反正我自己都不相信。
上次小怪兽偷偷带着珠海谢霆锋走了一波明仔记。没带上我，静静很生气，后果很严重！小怪兽为了安慰我的心（馋）灵（虫），又挖掘了一家以肠粉和云吞为特色的老字号。
像兴榕美食这样的毫不起眼的街边小店，如果不是住在附近或者有朋友推荐的话，或许我们都不会有想进去试试的欲望，甚至不会注意到原来它是一家存在了20年的老字号。
但也许就是这种默默无闻的市井气，才会最终成为让无数人怀念的记忆。
和小怪兽之前推荐的那些走质朴风的小店一样，兴榕美食也致力于把简单的食物做好，而没有把过多的精力放在店面装修上。
简单的石板桌塑料板凳，贴在墙上的红底黄字的菜单，以及一个开放式的厨房，构筑了这家小店的模样。
磨米成浆，剁肉为糜，调酱为汁。为了保证品质，兴榕这里没有做太多种类的肠粉，只有最经典的肉、蛋和斋肠。供应时间也只有早上06：00—10：00。
大米浸泡两个小时后，再研磨成纯米浆。制作出来的肠粉皮呈现一个半透明的状态，更有韧性，一筷子夹起来不会断裂。
够爽、够嫩、够滑，不枉那么多人不惜上班迟到也要来排队买肠粉。
一份肠粉味道的好坏全在酱汁里，兴榕肠粉的杀手锏就是这一盆香香辣辣的酱汁。
加入了指天椒、香菜、芝麻、葱花以及老板的神秘武器，各种材料的香气相互融合渗透，为独特的肠粉锦上添花。
还有加原蛋的吃法，软嫩软嫩的鸡蛋趴在肠粉上，口感像极了嫩嫩的溏心蛋。
传统的广东小食店如果没有一份招牌云吞那真的就称不上正宗了。无论是汤云吞还是捞云吞，既是主食又是小吃。
在兴榕，有些人奔着那一份肠粉而来，而有些人则奔着这一口云吞而来。
最爱是它一上桌就扑鼻而来浓浓的香麻味，与市面上捎带油腻感的香麻油不同的，它的香麻油是更为清香不腻的一种。
刚刚捞起的云吞浇上自家调制的瘦肉汁，皮薄馅大，个数还不少。因为加入了马蹄碎，肉馅在咸香之中透着一股清甜和爽脆。蘸着酱汁吃，不知不觉就吃光还觉得不够满足。
肠胃还在昏昏欲睡时，最适合点一碗热云吞下肚，肠胃也跟着慢慢苏醒过来。
薄得近乎透明的面皮包裹着鲜美细嫩的虾肉，咬一口，结实的肉质在嘴里碰撞，为慵懒的早晨多了一个清醒的理由。
一碗上乘的云吞，除了云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，汤底也是不能掉以轻心的。像这样看似简单清淡，吃起来却回味无穷。
和吃汤汤粉粉时的心情不同，干捞的面吃起来是爽快的。不担心被汤水烫到，也不必顾及吃起来的形象问题，只管大口吃面，酣畅淋漓一把。
刚刚端上来的手工竹升面升腾着热气，一筷子捞起，香气四溢。手工竹升面的加分项在于它爽嫩的口感，具备嚼劲的同时又不失软嫩的体验。
而淋在面上的牛腩汁与麻油混合而成的独特香气是它的点睛之笔，搅拌之时，香味扑鼻而来，令馋虫们欲仙欲死。
凌晨买回的猪小肠被处理的很干净，里外白透让人吃得放心，浸润过牛腩汁后更是咸香入味。不过它本身的特性就要求我们趁热吃下，才不会有腥味。
转瞬间，兴榕美食已经在人民东路上屹立了20年之久，早已数不清慰藉过多少饥肠辘辘的灵魂。
老板每天凌晨4点准时起床，操持着这家小店的里里外外，日复一日，二十年下来曾经风华正茂的老板如今也有了几丝白发。
平时肠粉的制作也全靠老板一人操手，日以继日，只为一份好的出品。
尽管做的都是简单的食物，简单的装帧，但贵在这份简单的坚持，以及在食客味蕾上留下的专属的烙印。
v 附店内菜单 v
店铺不大，但食客总是不少；食物说不上有多么复杂，但对它们爱不释手的大有人在。
芸芸众生也许在地域、职位、收入上有所差异，但对于真正美味的追求却大抵相同。
无论男女老少，职位高低，从进门的那一刻起，就都各自怀揣着心目中最钟意的那一碗热气腾腾。
当食客们不惜上班迟到也要排队买上一份心心念的早餐，抑或自然而然地和老板交谈起日常琐事，我想，这家难能可贵的小店就有了继续坚持无数个20年的理由。
肉蛋肠粉 5元
干捞香麻云吞 10元
鲜虾云吞 10元
干捞肠仔面 10元
①【真真的实惠】价格都非常地公正合理，分量也足够的，点一份就管饱。
②【真真的好吃】食材讲究，大众口味，闭着眼睛点也不会踩雷。
@dhsd_欧尼酱：环境还是比较简陋的吧，饭点的时候人很多，等到没心情吃了。
@古也尚：听同事说这里不错就来了，结果点了一个肠仔面里面的猪肠真的太腥了，最后只吃了面。
@Rilakkuma：我在珠海吃过的最喜欢的肠粉了！最爱的就是他们的辣椒酱汁。
小怪兽推荐老字号：兴榕美食
◕ Age 店 龄 | 20年
¥ Cost 人均消费 | 10元
◔ Time 营业时间 | 06：00-14：00
✆ Phone 联系方式 | 2278012/15018314923
♟ Address 详细地址 | 珠海市香洲区人民东路289号诚丰名园
【写给坚持到最后的你】
1.小怪兽本着追求珠海本地“真”美食的原则，正努力为大家寻找有特色、有味道的老字号餐厅。
2.大部分老字号的就餐环境较差、服务态度也欠佳，请宝宝做好心理准备哦。
3.每间老字号虽经过认真挑选过，但也无法保证满足所有宝宝们的口味。
4.大部分老字号的采集都是我们自掏腰包，希望能成为小怪兽粉丝团的美食指南。
【4月不减肥，6月徒伤悲】
【我一定是瘦了】
怪兽校长：池锦森 / 怪兽主任：傅润豪
怪兽主编：郑剑波 / 怪兽编辑：刘雅静
怪兽摄影：李楚莹 / 怪兽情报：王泽杰