它很脆,只有6mm...

dǒng   é  

懂  鹅

◍◍◍◍◍

从1993年开始研究烧制技法
坚持传统荔枝木炭烧制
后厨现烤,明档现卖
每一只都是6mm脆皮烧鹅

# 懂鹅扬名店·12月31日正式开业 #

“懂鹅”主理人师承古井烧鹅,从1993年开始研究烧鹅,坚持用传统手工制作。最让主理人引以为傲的,就是这里每一只烧鹅都拥有“6mm厚的脆皮”。

 6mm厚的皮脆得咔咔响 

6mm厚的脆皮,代表这只鹅脂肪分布均匀,炙烤程度达到了最佳状态。

烧鹅皮色泽油亮,binglingbingling闪着光,咬下去可以感受到脆皮裂开的瞬间。

成品烧鹅分“上庄”和“下庄”,上庄的肉更紧实,特别是胸口的皮烤得很焦香;下庄带腿,肉嫩而汁多。

 必搭梅子酱 

烧鹅有烧汁,我更喜欢搭上梅子酱一起吃,酸酸甜甜的梅子酱让烧鹅的肉香味更突出,吃多了也不腻。

 肉嫩到biu汁 

现烤的烧鹅汁多肉嫩,斩鹅时,能看到鹅汁从肉缝中溅出来,香味早已诱惑着我们。

“12号桌,加单来多一例烧鹅!”

 90天的黒鬃鹅 

原材料选用的是90天的黒鬃鹅,体型较小但肉质紧实、鲜嫩多汁,烧之前要先把秘制酱料填满鹅肚子,再把肚皮缝起来,让香料渗入每一丝纹理。

再经过挂皮水、风干5小时,才能挂进碳火炉里,用明火烘烤30分钟,造就烧鹅的外脆里嫩。

“懂鹅”不怕繁琐,每家分店都自带烧鹅制作间,现烤现卖,保证每只烧鹅都饱满锃亮。多重步骤炮制的烧鹅,一天只烤4炉,限定10只,来晚了可就吃不上啦~

“黑醋鲜茄咕噜肉”看着黑乎乎的,假装一副“很咸”的样子,其实不然,它酸酸甜甜的口味让人吃得停不下来。

圆滚滚的咕噜肉炸得酥脆,像吃一颗外脆里嫩的肉丸子。酸味来自于台湾的黑醋,味道醇,有淡淡的水果蔬菜清香。

 鲍汁自制黑豆腐 

豆腐是养生食品,用黑豆做的豆腐就更养生了。淋上香味浓郁的粤式鲍汁,仿佛为豆腐注入了灵魂,每一滴鲍汁都与豆腐完美契合。

黑豆腐六个面都煎制金黄,形成一层“酥皮”,从中间夹断,就露出了豆腐嫩滑的本质。

吃完豆腐,盘里的鲍汁可不能错过,用来拌饭就一个字:香!

 东南亚风味菜 

最近还推出了“东南亚系列”新菜,“肥牛海鲜喇沙”就是其中的代表作。

浓郁的汤底富含东南亚风情,尝一口立马就想象到椰林影绰的景象。同样是东南亚菜的代表,喇沙汤底比冬阴功更温和,椰奶味更浓。

肥牛、鲜鱿鱼、白贝、鲜虾……这碗喇沙下足了料。

底下还有爽滑筋道的土豆粉,吸满海鲜喇沙汤底,鲜美得很。

精致的茶点是由20+年经验的点心大师制作,对点心皮的厚薄、馅料口感的把控都极有经验。

烧麦皇里塞满了猪肉虾仁馅,1个虾饺里竟包了4个大虾仁,用料很足很良心。

 精品点心盒 

一份点心盒包含4款热门点心,最适合像我这种贪吃又胃口小的人。

晶莹剔透的海蜇香茜包,脆脆海蜇、鲜美蟹柳和香菜的独特组合,带来了丰富的味觉层次;可爱的熊猫流沙包添加了新西兰安佳黄油,吃的时候不能一口咬下去,浓郁的流心可是会“biu”出来的!

 网红拉丝菠萝包 

“菠萝油”是茶餐厅的的必备经典菜式,“懂鹅”将里面的黄油,换成了可拉丝的马苏里拉奶酪,奶香味更浓。

注意了!想拍照得抓紧时间,菠萝包的“拉丝期”很短,只有1分钟。用菠萝包慢慢拉扯出长长的奶酪丝~好吃又好玩。

“懂鹅”在珠海沉淀3年,12月31日扬名店也隆重开业,与海韵城店、印象城店的典雅古风不同,扬名店内走简约的loft风格,更显年轻。

12月28日“懂鹅·扬名店”就开始试业,全场打6.8折,最低还能享受5折优惠,街坊走起!

GASTRONOME

 怪兽推荐 の 懂鹅 

-扬名店-

【人均消费】55元

【联系方式】0756-6129682

【营业时间】10:00-22:00(周五周六营业至22:30)

【详细地址】珠海市香洲区凤凰南路1066号扬名广场二期负一楼

-印象城店-

【营业时间】10:00-22:00

【联系电话】0756-5533933

【详细地址】珠海市香洲区明珠北路印象城一楼(迪卡侬附近)

-海韵城店-

【营业时间】10:30-21:00

【联系电话】0756-2632999

【详细地址】珠海市香洲区渔湾路29号海韵城C区一层L1-23号商铺

爱吃的人都看这里

好喝预警!『江渔儿』来奥园了

法律顾问 | 杨明辉律师(广东集大成律师事务所)

原创声明 | 推文为珠海觅食小怪兽原创生产,盗用必究

(0)

相关推荐