名师专访--扈建斌--中国名厨--宁夏菜大师--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国烹饪大师--宁夏菜大师--中国名厨--扈建斌先生

姓名：扈建斌

性别：男

年龄：34岁

厨龄：17年

籍贯：宁夏固原

学历：专科

高级烹饪师

师从CCTV满汉全席五冠王，中国烹饪大师侯胜才先生

精通：擅长清真菜、酒店管理、菜品研发、川菜。

所获荣誉：

中国高级烹调师

中国名厨

国际四星御厨奖

满汉全席全国烹饪大赛金勺将得主

自我描述；

1999年进入宁夏工商职业技术学院旅游管理系烹饪专业学习。

2001年毕业，此时当同龄人还是温室里的花朵时，我已光荣的加入到餐饮行业，先后在银川知名酒店学习工作，练习基础实践，从水台一路攀爬，工作中，我本着踏实真诚，积极进取的心态，不断的磨练自己的心志，通过努力，终于得到同行前辈们对我的认可，从中也得到了一份好的社交圈。

2003年在鸿雁宾馆任荷台主管及尾灶炒锅。

2004年就职于西安长丰伊斯兰饭店主厨，就职期间用心做事也得到了顾客的一致好评。

2009年至今，在固原市梦亦香餐饮有限公司厨师长，长期以往的工作经验让我的性格沉稳，踏实，用心，已致在同行中树立一定的威望，我一直相信良好的品质，以及对美食的初衷，所以我在从厨的道路上一帆风顺。

代表菜品：古法原味蒸生态鸡

获满汉全席大赛金牌菜

原料：生态鸡（1500g）、大米（50g）、面粉（100g）  调料：盐（0.25g）、味精（0.2g）、鸡精（0.2g）、自制五香调料（5g）、十三香（0.1g）、葱姜少许、胡麻油（100g）

做法：1、将生态鸡处理清洗干净，去头、翅 、腿，依次斩成2cm条，大米粉成沫状待用

2、加入少许葱姜、料酒腌制35分钟。

3、用胡麻油炝锅，依次加入以上调料，拌入米粉及面粉即可。

4、上笼蒸制45分钟。

特点：原始、生态、无污染、老少皆宜。

自我评价：有良好的组织及沟通能力，对工作认真负责，用心做好每一道菜。