这家「桂林米粉」,两代人开了26年

壹。

这家米粉,今年26岁了

友友们,开了26年的粉店你见过没?熊肉今天探访的这间「佳友桂林米粉」位于拱北莲花路,从1995年起营业至今。熊肉掐指一算,好家伙,比我还大3岁。(好像暴露了什么...)

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常言道人红是非多,这家粉店也不例外。某点评网上就有人留言说这家粉店经手了好几任老板,不是正宗老字号。

当轻信流言的熊肉问及店主覃叔是第几任老板时,被覃叔一脸“关爱傻子”的表情整破防了。555,蚌埠住了,家人们。

没错,「佳友桂林米粉」一直都是同一家人开的,早先由覃叔父母和大哥打理。2018年,覃叔和妻子农姐来到珠海,接手了粉店。虽然店铺翻新过,但覃叔依旧保留了电话订餐、手写菜单的习惯。

“我们家1995年就开始做啦,一直在这儿,没换过人。”

贰。

不用远赴桂林,就能吃上鲜米粉

覃叔是广西人,店里米粉都是从桂林运来,只为让顾客体验到最传统的广西风味。

# 01

‹ 老友桂林米粉 ›

「老友桂林米粉」是店里的基础款,只放花生粒、生菜和猪肉,看着朴素无华,味道却意外的好。

猪肉咸香,米粉软滑,一人干掉一大碗不成问题。覃叔说,如果客人进店不知道选哪种口味,他就会推荐这款经典的「老友桂林米粉」,陌生人吃完都会变朋友(不是)。

# 02

‹ 锅烧桂林米粉 ›

喜欢吃猪颈肉的宝子,一定不能错过它家的「锅烧桂林米粉」。猪颈肉肥瘦相间,表皮金黄酥脆,铺满了一整个碗面。

千万别忘了加桂林米粉的灵魂——「酸笋」。把酸笋倒进米粉里,用筷子拌开,酸、辣、鲜三重风味同时在口腔里碰撞,又爽又上头,让人找回嗦粉的快乐。

# 03

‹ 双拼桂林米粉 ›

像熊肉这种有选择困难症,啥都想点的,来份「双拼桂林米粉」再合适不过了。软糯肥肠+酥烂牛腩的完美组合,将饥饿和烦恼通通扫光。

最重要的是,他家肉类可以自由组合,只要招牌上有,你且放心大胆地点。咳咳,评论里抓一位幸运粉丝请我吃鸡肉+叉烧的双拼桂林米粉。

# 04

‹ 自制酸笋 ›

「佳友桂林米粉」的「自制酸笋」绝到10条评论里有9条都在称赞它,还有1条是要求“去粉留笋”的(推眼镜.jpg)。每碗粉都会配一份酸笋,不够吃可以2块钱续加。

这个「自制酸笋」好吃又便宜,硬要说它的缺点那就是太辣了,把我司摄影师@VV 辣得“嘶嘶”吸气。

叁。

1间店,2代人,26年

疫情过后,店里的生意大不如前,也有电台想来采访覃哥,但都被婉拒了。覃哥不喜欢过度营销,他说自家店铺多靠附近街坊和熟客帮衬。

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有客人从初中吃到结婚生子,也有客人特意从澳门跑来,为的不过是这一碗桂林米粉。生意好的时候,覃哥要从早上7、8点忙到凌晨。现在清闲下来,反倒不自在了。

或许对覃哥来说,食物不仅能用来谋生,也是联结人与人之间情感的枢纽。一碗粉尽管微不足道,却能让我们透过氤氲水汽回忆起最初的快乐。

- The End -

▒ 怪兽话题 ▒

 有什么粉是你真的嗦不腻 

欢迎来评论区聊聊

江西人集合!

江西水粉我滴爱,又滑又软又香

不管骨汤还是爆炒都贼好吃

555,为什么没有江西老乡来珠海卖水粉!

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· 详细地址 ·

香洲区拱北莲花路270号

佳友桂林米粉店

(点击蓝字 导航到店)

· 营业时间 ·

09:00-23:00

· 联系电话 ·

0756-8155342

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- 今日作者 -

Author 熊肉  Photographer VV

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