素食菜谱 | 换季没胃口，缤纷田园拌拉皮迅速打开你的味蕾

换季的时候很多人都会食欲大减，这个时候来一些爽口菜就很有必要。

今天教大家做东北最家常的凉拌菜大拉皮，它跟陕西凉皮长得很像，但做法却简单很多，在家轻松就能做。晶莹通透，口感筋道，拌上搭配一些清清爽爽的蔬菜，调个酸酸辣辣的凉拌汁，老好吃了！

「缤纷田园拌拉皮」

材料准备

黄瓜、豆腐皮、青椒、木耳、紫甘蓝、绿豆粉皮、麻酱、香油、酱油、白醋、白糖、干辣椒、葵花油

操作步骤

1 | 将黄瓜、豆腐皮、青椒、木耳、紫甘蓝、绿豆粉皮，分别用清水洗净，沥净水待用；

2 | 将木耳用凉水泡发30分钟左右；

3 | 锅内加水，烧开后，木耳水煮3分钟；

4 | 捞出，静置放凉待用；将各种食材，逐一切丝，码放盘中；

5 | 绿豆粉皮，摆在各种丝的上方；

6 | 调制麻酱拌汁：分别取3匙麻酱、2匙香油、3匙白醋加入碗中；

7 | 再将1匙酱油、1匙白糖，在碗内沿一个方向搅拌均匀；

8 | 将干辣椒切成小段，放入小碗中；

9 | 锅底擦干确保无水，然后倒入少量葵花油，油烧开后，晾半分钟左右，浇至干辣椒上，成辣椒油，将炸好的辣椒和油一起倒入调好的麻酱料上；

10 | 将调好的麻酱汁淋在食材上，拌匀即可。

小窍门：这道菜的关键就在于料汁的调配，大家可根据个人的喜好添加，比如爱吃酸口重的，可多加半匙白醋等，不喜欢吃辣的，可不放辣椒和辣椒油，关键在于用醋替代了水，注意一定要一个方向搅拌，调好后也可品尝一下，再做调整。

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