卤鸡

​主料：鸡1只

卤水料：洋葱片小半个 青葱段2根 香菜头2根 蒜瓣5个 姜片6片 干辣椒15个 香叶3片 八角3个 糖5g 蚝油30g十三香2g 生抽60g 老抽8g 豆瓣酱30g 清水约1.2kg

其他：香油5g 水淀粉适量 葱花少许 剁椒少许

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 这一步可以让鸡档老板帮忙处理：整只鸡去头去尾去爪，斩开鸡胸后切断肋骨（方便张开）。然后洗净备用

*想吃头尾爪的可以不去

2. 锅中加入卤水料，将鸡背朝下泡进去，盖上盖子大火煮20分钟

3. 将鸡翻个身，盖上盖子中小火煮1个小时，再捞出装盘备用

4. 捞出卤料渣，煮开卤水，加入香油和水淀粉，勾芡至稍微浓稠

5. 将卤汁淋在鸡上，放上剁椒、撒上葱花即可

噔噔！米饭杀手——神仙鸡完成~

经过长时间的炖煮，卤汁完全渗入到鸡肉的每一根纤维里，把整块肉撑得又香又软又嫩。

用筷子一戳、一撑，带皮的鸡肉一下子就散开，不停地流淌出鲜甜的鸡汁。

用手轻轻一揉，鸡肉便全数脱骨。入口全是浓郁的醇香和鲜辣，下饭力十足~

据说这神仙鸡的起源，和我们的北宋大文豪——苏家三帅有关。

当时苏洵、苏轼、苏辙父子三人路过宜昌，被迷人的风景吸引。于是在那里吃鸡、饮酒、对诗，快乐似神仙。

后人为了借此扬名，便将这道菜命名为神仙鸡，一直流传至今~