懂了这8招，就是个挑陈皮的高手了！
“假皮太多，小编，我怎么才能选到正宗的新会陈皮？”。
小编一直都收到不少朋友这样的提问。虽然有好些挑选陈皮的经验，但也不能某些像民间一些高手一样，可以在20款陈皮中，一眼分辨出哪块是非新会陈皮。
好的东西，有高利润，便多人做假。我们民间人士不能有效地禁止别人做假，但新会陈皮平台也希望能尽自己的能力，教会大家可以分辨真假。
为了让大家能快速学习到如何挑选正宗的新会陈皮，品尝新会陈皮的味道，小编简单总结了以下几点，希望能帮助到各位朋友。
挑陈皮，可谓是一门综合艺术，要眼口鼻手齐齐上阵，以下8招，挑出心仪的靓陈皮。
陈久者深、沉。鲜渐旧、浅渐深。
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。
高年份的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色（红皮和青皮不同、干仓和湿仓也不同）。
但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。
陈久者清、醇。辛苦淡、痹味减，清雅出、醇香现。
3——8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；
9——20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；
20——40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；
50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。
陈久者轻、硬。特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。
而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。
内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。
轻小等容易挥发的成分在减少，大重等沉实的成分留下，或产生新的香型成分，比如樟脑香、薄荷香等。
年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。
年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩。
而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。
总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。
85万新会人引以为豪的陈皮
部份内容摘自丨中国黑茶网