【杯中的澳大利亚】专访|Gemtree Wines宝石树Mike Brown：热爱运动的生物动力法酿酒实践者
《杯中的澳大利亚（Australia In A Glass）》是一部通过个人叙述，捕捉和剖析葡萄酒行业真实故事的纪实记录片。它将从个人的角度审视澳大利亚葡萄酒行业的深层次活动和矛盾。总共96集，将从2020年6月到2021年5月期间拍摄涵盖澳大利亚的多个葡萄酒产区、酒庄及酿酒师。
数百年前前来探索这片土地的人们的勇敢驱使着我们今天的酿酒师为了更高的品质而尝试和冒险。在这个行业中，拥有坚定梦想的人，他们的热情使我们能够克服困难和黑暗的时代，找到澳洲葡萄酒的道路。我们在葡萄酒中注入的爱已经深深感染了那些对世界有同样感受的人，使他们成为真正的澳大利亚葡萄酒爱好者。
这部纪录片将酿酒师、葡萄栽培者、酒庄庄主的故事结合在一起，描绘出一幅生动的行业图景。旨在深入了解澳大利亚葡萄酒在亚洲新兴市场中的地位。不同于以往制作的宣传片或广告，更注重展示与宣传的相对表现;这部纪录片将从个人在葡萄酒行业的创业发展和成长的角度，探索澳大利亚更深层次的价值观和精神。它让观众深入了解这个国家普通人的愿望和价值观。
首先请您介绍一下自己？
当然。我是麦克·布朗，从2016年起一直担任宝石树酒庄总经理兼首席酿酒师。而宝石树的出品的第一支葡萄酒是在1998年。
请问您在生活中除了酿酒还有什么其他的爱好吗？
当然是有的，我喜欢运动。我在学校时申请加入过一个橄榄球联盟，橄榄球联盟在个人层面上，不管是关于健身和保持健康都是非常重要的。当然，我也喝葡萄酒，但是我们麦克拉伦谷非常靠近海边，在我的心里大海是一个非常特别的地方，所以我的爱好一直和运动有关。现在的我不再像以前那样活跃，虽然过了50岁并不能作为身体不如从前的借口。但我很喜欢水上运动，比如今天早上6点我就在海边训练，我还赢了对方。所以我认为运动是让我维持身体机能，注意力集中的一个非常重要的部分。
您之前从事过什么其他职业吗？您为什么会做此改变？
我童年时在悉尼上学，寄宿在一所男校，后来又去了另一所学校，我记得是1996年，很久以前的事情了。97年我加入了悉尼证券交易所，对金融感兴趣，因为那年是全球金融市场非常激动人心的时期，但仅仅在10月就发生了严重的亚洲金融危机。我的金融职业生涯很短暂，虽然那时还在悉尼，但是我不知道自己以后要做什么工作。
后来我找到了一份酒水零售店的工作，我很喜欢。我父母也是非常喜欢喝葡萄酒的，所以那时我想，也许这可以是一个不错的职业。所以我在当时的Roseworthy学院攻读葡萄酒营销学位，之后去了猎人谷一家很棒的酒庄工作。然后我觉得自己想在这个行业做点别的事情，就去了南澳大利亚州巴罗萨，那时一位业界知名的酿酒师面试我，并给了我一份工作，这便是我酿酒生涯的开始。我非常喜欢我的第一个酿酒季，并且到了这里后，我与我的妻子梅丽莎相遇。
上一代对今天宝石树的影响是什么？
Gemtree酒庄在麦克拉伦谷地区有很长的历史，梅丽莎祖父母他们在1969年种植了家族的第一棵葡萄藤，那是50多年前的事了。他们是市场里的菜园经营者，主要来自Marion，那里之前有很多的农场，但现在那里都已经开发成居住区域了。然后梅丽莎的父母保罗Paul和吉尔·巴特利Jill Buttery在上个世纪80年代的Elliot路上买下了名为Gemtree宝石树的土地，并建造了自己的葡萄园，占地三百多英亩，至今仍保留在宝石树酒庄中。
您认为真正顶级的葡萄酒应该包含些什么特质？
首先我认为，当我们从玻璃瓶中看到一款好酒，它的外在表现是绝对重要的,这是这些年来我学到的。当你从视觉上，从看葡萄酒到闻和品尝葡萄酒，对我来说的顶级葡萄酒，它必须要具备平衡度和完整度，这是非常困难的一件事。
是什么原因决定转变为完全的生物动力法酒庄，在开始时有遇到什么困难？
1994年，梅丽莎结束了长期的背包旅行回到麦克拉伦谷自家酒庄开始了她的葡萄种植工作，但在那个时候她已经深受头痛等健康方面的困扰很多年了。直到2004年她前往袋鼠岛参加了一个有关有机生活的健康训练营，从此人生的际遇发生改变。
那时梅丽莎开始教育我和我们的两个孩子从有机生活开始转变，吃有机的食物，也会在自家后院种植有机蔬果。2006年梅丽莎尝试将宝石树葡萄园里的一小块丹魄进行有机转化，不过那时候包括她的父亲都觉得她坚持不了多久就会放弃，并不看好她的做法。在经历了一系列尝试、错误、下定决心和做出选择之后，我和梅丽莎发现了这些转化的葡萄果实，在风味和质量上的极大提升，我也感受到了葡萄酒中绝妙的平衡和整体感。那时我说,梅丽莎,我觉得我们必须这样做。
所以梅丽莎和她的父亲坐下来讨论、谈判有关有机转化葡萄园的问题，要知道想要说服一位已经在葡萄藤种植方面颇有成就的父亲改变自己的态度和做法是很难但很有趣的事情。不过最终在2007年，家族决定让梅丽莎对所有128公顷宝石树葡萄园进行全面的生物动力学转化，而我则在酿酒厂负责研究生物动力法酿造工艺。2011年宝石树葡萄园全部完成转化，而它带给葡萄酒的效果也随着时间立竿见影。
所以您如何将生物动力法的信息传递给您的客户，会有什么概念吗？
葡萄酒本身是关键点。我认为我们的酿酒理念是尽可能酿造出健康自然的产品。没错我们自己在酿酒，我们也自己种植葡萄，这是一个酒庄成功的重要部分，但它们的意义远不止于此。我们希望能够向大家展示，可以运用生物动力法在自家后院种植健康蔬果，告诉人们生物动力学并不是“神话”，不是巫术也不是所谓个人崇拜，这是一种哲学，任何人都能做到。
通过自然的力量改善土壤，生物动力法种植进行农作的时间顺序会和地球的呼吸频率以及地球和日月相性的作用关联，并且杜绝任何人工合成化肥、除草剂、杀虫剂和其他试剂，只使用天然动植物制成的一系列生物动力法专属有机试剂调节葡萄园生态。经过时间的历练，葡萄藤的健康状况将不断地获得改善，并收获更加健康，品质更加优秀的果实，酿造出风味更为出色的生物动力法葡萄酒。
当然也许会有人告诉我们说，他们不相信这些东西，没有关系，我并不是要每个人都必须学我们这么做，但我们能给他们一个机会,通过我们的葡萄酒，或者带你在品酒室的体验活动中了解到，要爱护土壤和我们依赖的环境，我们每个人都有义务这样做。
您觉得澳大利亚葡萄酒应该代表什么？
我认为关键在于，澳大利亚葡萄酒应该代表自己的个性，不管来自什么地区，是什么品种,就像我之前说的那样，它应该带给人们独特性，当他们在品尝澳洲酒，感受这块风土时能意识到这点。现在所发生的一切已经在这个条件上奠定了基础，所以作为一个令人兴奋的葡萄酒酿造师，我现在有机会带来知识和基础，挑战自己，继续成长，做得更好。所以，无论是在塔斯马尼亚、维多利亚、玛格丽特河、巴罗萨，还是麦克拉伦谷，猎人谷，我们的价值在于创造出与众不同的东西，而这些东西都是独一无二的。