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最近做面包做上瘾了，看我文章的都知道，我喜欢汤种面包。几乎每一款面包用的都是汤种法，为什么我这么喜欢呢？原因有二。第一，汤种大大延缓了面包的老化，比一般面包更加柔软。介于这么多优点，我今天分享的这款面包依然是汤种。今天这款面包的整形我必须要讲一讲，这款花型餐包的整形是来源于最近很火的花卷。我看花卷的时候就想，这如果运用到面包上应该也不错，所以我尝试了一下，没想到效果很惊艳。
首先来看一下成品，上图的图中可以看到，面包组织特别细腻，表面金黄特别好看。一个个面包如同一朵朵盛开的鲜花，特别招人喜欢。再看看下图这手感，太松软太有弹性了，捏下去瞬间回弹，很久没做成这样的面包了，让我迫不及待发上来和大家分享，想要知道具体过程的，往下看文章吧！
【配料】
* 汤种做法，20g高筋面粉+100g清水混合至无颗粒，加热至米糊状态，放凉后使用。我一般是提前制作汤种，放入冰箱冷藏一晚，第二天做面包。
【步骤】
1、将汤种和除黄油之外的材料全部放入厨师机和面桶。用筷子搅拌成絮状。
2、启动厨师机揉面，揉至扩展阶段。如下图就是扩展阶段。
4、揉面至如下图的状态，这样的膜非常坚韧不容易破，但是还没有到完全阶段，做餐包揉面到这个程度就够了。
5、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，拉开表面可以看到蜂窝状组织，非常漂亮。
6、发酵好的面团分割成9个相等的面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
7、松弛好的面团擀成牛舌状，再卷起来，继续松弛20分钟。9、将两股面团扭起来，扭好之后再从一边卷起来，卷成一个花状，一个面包就整形好了。
10、全部面团整形好之后放入方形烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
11、发酵好之后抽出放热水的盘子，发酵好的面包表面涂鸡蛋液。
12、将面包放入预热好的烤箱，170°中下层烘烤20分钟即可。
撕开来看看，内部组织特别棒，烤完之后家人就忍不住来吃了半盘，太好吃了。家人说这比外面卖的好多了，好吃还健康，你说对不对？
喜欢这款花型餐包的赶紧做起来吧，欢迎大家在文章下方给我留言讨论哦。
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