荷兰Foodjet提供更多适合老年人的3D打印食品

荷兰的Foodjet公司是最早进入食品3D打印领域的企业之一，早在2年前就率先推出了能使用多种材料的食品3D打印机。该设备的最大特点就是配备了新型的打印头，不但可以挤出液体食材（如巧克力、奶油），而且可以在长时间不堵塞的情况下挤出带有块状结构、晶体和纤维的流体食材（如番茄酱）。另外，其做出的3D打印食品质量也相当好，不仅精度高，而且色香味也不错。

现在，这家公司又有了进一步的动作：他们将扩大自己的工业级产能，开始生产更多种类，营养丰富的老年人专用3D打印食品。

Foodjet已经开发出了一种方法，能够通过新型打印头将高粘度的食材打印到大规模生产的食品上，比如饼干和面包。此外，他们对材料的处理也是革命性的 — 本质上就是将原始食材与可安全消化的固态介质混合做成墨水，再通过自己的打印机打印。所以，该公司生产的3D打印食品有很多的优点，比如没有明显的层间痕迹，足够结实，不会轻易损坏塌陷，与食物的原始状态很相似但更柔软，并且带有胶装纹理，在口腔中很容易融化，而后面这几点正是老年人最需要的。

据南极熊了解，得益于自己的先进技术，Foodjet的食品3D打印机能使用的流体食材已经有了很多种，包括番茄酱、黄油、蛋黄酱、果酱、酸奶、鸡蛋、橄榄油，甚至还有马铃薯泥和肉泥 — 这些足以打造出一桌齐全的美味佳肴。所以，该公司最近就被吸纳进入了欧盟的PERFORMANCE计划。该计划是针对老年人吞咽食物困难的一项调查研究，旨在通过3D打印技术为这类人群提供更易食用且营养丰富的个性化食品。

为了协助该计划，同时也是为了自己的长远发展，Foodjet现在正在开发配有多个打印头的新型高产能食品3D打印机，以及用于提升单次产量的传送带。新机器上的每个打印头都将能实现500滴/秒的高速度。通过设置角度，它们将能够以很高的精度打印出理想的图案，从而为使用者带来更高的设计和生产自由。