猪大骨，又名筒骨，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。大骨在市场中很容易买到，营养很丰富，虽然现在猪肉涨价了，但是秋膘总是要贴的，所以今天来做一道大骨煲酸菜鲜笋汤

酸菜在我们的日常饮食中常作为开胃小菜、下饭菜，其实它也是炖汤的非常好的食材，酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C，易被人体吸收利用，更重要的是它酸香可口，让大骨汤有了不一样的口感，值得一试哦

秋天还有一种重要的食材就是鲜笋了，每100克鲜竹笋中的营养物质均比一般蔬菜高。竹笋所含蛋白质包括了人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的肌氨酸。所以秋天少不了这道三种食材一起烹饪的营养美味大骨煲酸菜鲜笋汤，一起开喝吧

大骨煲酸菜鲜笋汤

▼食材

猪大骨 750克 / 鲜笋 500克 / 酸菜 150克 / 葱节一个 / 姜 6片 / 盐少许

【烹饪步骤】

- step1 -

猪大骨洗净冷水下锅，放入葱结和3片姜，煮5到6分钟把血水去掉

- step2 -

煮好的猪大骨捞出用清水洗净

- step3 -

洗净的大骨放进炖锅中

- step4 -

加入清水没过大骨中火炖煮40分钟

- step5 -

把鲜笋剥去外壳去掉老皮

- step6 -

鲜笋洗净切成块状

- step7 -

酸菜洗净切成小段

- step8 -

40分钟后揭盖放入鲜笋和酸菜再次炖煮一小时

- step9 -

最后调入少许盐就可以享用啦

- step10 -

一碗营养美味的大骨煲酸菜鲜笋汤就可以开喝咯

【美味呈现】

汤成，雾气环绕，香气满屋，喝一口，唇齿留香，今天米饭又得多吃三碗了

大骨煲酸菜鲜笋汤是菊子姐姐Cooking美味的第443道美食，大骨一定要先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的清爽和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。

加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道。最好是一次性加足呢！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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