说起白灼，是我国八大菜系粤菜的一种烹饪技法，以煮滚的液体将生的食材烫熟，称为灼。一般在酒楼的菜单里体现的比较多，而我们日常在家食用，可能很难达到“灼”的风味，没有那么考究，不过仍旧是好吃便是极好了

支竹的定性是腐竹，或者说是腐竹的一个分支，这还真是让人很矛盾，查了资料，支持支竹是腐竹的一种说法意见是，支竹是第一层豆腐皮，味道没那么浓郁，但是吃起来要比腐竹滑嫩

腐竹的形状和颜色多种多样，长的扁平的叫做扁竹，长的条状的叫做支竹，长的棍状的叫做棍竹，这种说法感觉竟然无懈可击，毫无反驳的感觉，不知您怎么看，还有说支竹颜色浅黄，腐竹颜色深黄的，买这个食材的时候，商家也是推荐说支竹好，默默的就买了

支持腐竹和支竹是同样的食材的朋友的意见是说，他们都是由腐皮制作而来的，吃起来口感也差不多，实际上是因为商家的营销需要或者地域的差异，使得本是同样的一种食材多了个不同的名字而已，就像菠萝与凤梨，山药与淮山一样，菊子姐姐也不置可否，不知道有没有专家来解释说明一下，关键是做的好吃才是王道哟！

白灼支竹

食材：

支竹 150克 / 姜 5克 / 小葱 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2个

蒜蓉酱 2汤匙 / 盐适量 / 生抽一汤匙 / 糖一小勺 / 炸红葱头 2汤匙

【烹饪步骤】

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支竹用清水泡开

- step2 -

小葱切葱花，姜切成碎末，青辣椒切成小圆圈

- step3 -

支竹切成两段

- step4-

青椒圈，姜末，蒜蓉酱，糖，盐先用碗拌匀

- step5-

油烧热淋在拌好的酱汁中

- step6 -

酱汁中调入生抽，炸红葱头拌匀即可，完美的调味酱汁就这样做好啦

- step7-

支竹下锅煮2分钟捞起沥掉多余的水分

- step8 -

最后淋上调好的酱汁，上桌吃的时候拌匀即可，吃起来口感香脆，一股淡淡的豆香味

【美味呈现】

无论它是白灼支竹，还是白灼腐竹，都是不可多得的诱人美味，且富含蛋白质，维他命B6及矿物质含量也较高，周末在家可以自制哈。

【菊子物语】

白灼支竹是菊子姐姐Cooking美味的第422道美食，之前我们也做过白灼虾等白灼类的美味，总体来说做法都是比较简单的，白灼的有个重要组成部分是酱料，一般会选择比较重口味的，比如蒜蓉酱等，个人的想法是好吃第一位，所以还是可以选择自己中意的酱料来哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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