今日立冬,3款暖胃又暖身的羊肉汤学起来,吃点硬菜,迎接冬天

冬,终也,万物收藏也。

立冬是冬天的第一个节气,意味着万物进入休养状态,草木凋零,蛰虫休眠。

人类虽然不冬眠,但是户外活动依然是减少了,时间比前三季慢了下来,得闲,养生。

立冬补冬,补嘴空。

最为出名的立冬美食是羊肉汤。

坊间流传着三天不喝羊肉汤,心里一定要发慌的俗语。

一起来看看3款暖胃又暖身的羊肉汤,立冬,要吃点硬菜啦,赶紧学起来。

白萝卜羊肉汤

准备食材调料,羊肉900克 / 白萝卜一个约500克 / 花椒粒5克 / 大葱20克 / 葱花少许 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步:白萝卜洗净去皮,锅中加冷水没过羊肉,放入萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水。

第二步:羊肉焯水的过程中产生的浮沫用勺子撇去,大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净。

第三步:高压锅加入清水同样没过羊肉,放入大葱段和姜片压30分钟。

第四步:白萝卜切成薄片,压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉,只留羊肉和汤。

第五步:肉捞出切成薄片,羊肉汤里放入萝卜片,把萝卜片煮熟,再放入枸杞煮熟,调入盐。

第六步:最后倒入羊肉薄片,撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦!

小清新羊肉汤

准备食材调料,羊肉1200克 / 土豆一个 / 红酒一汤勺 / 料酒两汤勺 / 当归 / 香叶 / 八角 / 生姜 / 党参 / 大葱 / 花椒粒 / 白萝卜皮 / 肉桂皮 / 橙皮

第一步:萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎.

第二步:锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫。

第三步:焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要。

第四步:锅里放适量油,先把生姜下锅爆香,再放入米酒一起炒香。

第五步:放入羊肉下锅一起翻炒,同时放入红酒,撒入适量料酒翻炒均匀,再放入植物香料炒匀。

第六步:羊肉炒好后,再倒入开水没过羊肉烧开,烧开后转移到砂锅中火慢炖约1小时。

第七步:根据实际情况,也可以炖久一些。炖好的羊肉去掉所有的植物香料,只留生姜片。

第八步:接着放入白萝卜和土豆片,放入适量盐煮熟。

第九步:最后撒上枸杞和大葱段,吃肉喝汤时撒点香菜味道更是非常的不错,一起来品尝吧。

胡萝卜山药羊肉汤

准备食材调料,羊肉 1000克 / 铁棍山药 300克 / 枸杞 10克 / 姜 10克 / 芫荽 2棵 / 胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根

第一步:胡萝卜和山药去皮洗净切块,羊肉洗净切块。

第二步:锅中加冷水没过羊肉,放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。

第三步:捞出羊肉用清水再次洗净,取高压锅或炖锅,放入洗净的羊肉和胡萝卜。

第四步:加几片姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透,羊肉煮熟透后放入枸杞和山药。

第五步:煮至山药熟后调入胡椒粉和盐,最后起锅上桌撒上香菜碎就可以开吃啦。

菊子物语

立冬吃羊肉,除了喝羊肉汤,也可以包羊肉饺子吃。

北方立冬是要吃饺子的,俗话说得好,舒服不过倒着,好吃不过饺子。

立冬是秋冬季节之交,饺子的名字来源于“交子之时”,因为立冬吃饺子名正言顺。

而在广东潮汕地区,立冬食蔗齿不痛,立冬吃甘蔗,多是馋那口秋末冬初的甜。

其实无论是鸡鸭鱼牛羊肉,还是饺子甘蔗,立冬,就是要吃点硬菜啦。

虽然有可能这时候在南方的广州和深圳可能还是短袖。

但是外婆常煲的老鸭汤,鲜鸡汤,姜母鸭等。

还有老家立冬在准备的腊肉腊鱼和腊肠,都要做起来,因为,立冬过完,年就要到了。

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