肿瘤患者的煲汤秘方

与肿瘤患者谈煲汤

桑黄就是千济方

随着人们生活水平的提高，生活方式不当引起的疾病，如肿瘤、糖尿病、高血压、高血脂等日渐增多，人们开始关注烹饪方法对健康的影响，对煎炸烧烤日渐敬而远之，逐步对煲汤产生了浓厚的兴趣。肿瘤病人的消化吸收功能较弱，通过煲汤可提高自身的免疫力、有效抗癌。

多项研究表明，多种食用菌内含多糖成分对癌症有明显抑制作用，桑黄为目前国际公认抑制癌症类排名第一的食用菌，癌症抑制率达98.7%。其味道清香可口，适合放入各种汤料内，一般炖30分钟即可。

中医有“药食同源”之说，身在基层的百姓有个头痛脑热，消化不良的小灾小患，随手粘来食物煲汤，也常可见到效果。

这些启示也可能是中药汤剂的最早来源。日后随着煲汤治病经验的日渐发展，加入汤中的内容也逐渐增多。

从一味煲汤如“独参汤”开始，到“二陈汤”“三仁汤”“四物汤”“五味细心汤”“六味地黄汤”“八参汤”“十全大补汤”，逐渐复杂而繁多。如抗肿瘤的鳖甲煎丸已经接近二十味药。

煲汤对健康的好处：

1，诸多食品在高温水煮的条件下，其温度不100℃，营养素可大量溶入汤中，便于吸收，而油炸爆炒营养常被破坏。

2.多种食材尽情选用，荤素搭配，不拘一格，就地取材。适合各种口味需求和饮食习惯，如开胃汤、解酒汤等。

3.保温性能好。瓷瓦罐锅深壁厚，散热性差，适合众人慢慢品尝，尤其适合老年人，因其患病多与消化功能减弱相关。

4.健脾养胃，多富含消化酶，可提高病人的食欲，达到中医称“得谷则昌”的目的。

从医学角度讲，煲汤有诸多医学价值，可称“寓医于食”。汤汤水水，有吃有喝，是补足人体水分和营养的重要手段。从补益到强身健体，从清热消暑到排毒养颜，无一不受到百姓追捧。

5.纠正脱水，夏季高温，多汗失水，需要及时补足，有些病人脾胃功能失调，摄入不足，甚至腹泻脱水，煲汤即可补足水分又可固表止汗。

6.以米煲煮时应注意：下米前不可过度淘洗，以防丢失维生素，水开后不可再加冷水，并朝一个方向搅动克增可其粘稠度。

7.肿瘤放疗，患者多“热毒伤阴”需要滋阴润燥，应以口服汤水为宜，更适合“流食”。

8.一些老人常有消瘦、厌食、便秘症状，需要润肠通便，如用白萝卜、排骨煲烫，常可见效。

9.如今国人活动少，又不爱晒太阳，“缺钙”者甚多，以骨头煲汤稍加食醋，可使大量钙质溶于汤中，起到补钙的作用，这比嚼钙片强得多。下面我们来介绍几款煲汤：

1.滋养补益类汤料

【适应症】放疗、化疗中，体质虚弱、乏力或血象低下，免疫功能紊乱等。

【食材】党参、黄芪、大枣、枸杞子、山药、兔肉、鸽子、老鸭、廋肉排骨、甲鱼、鸡蛋、黑豆、动物肝、心等新鲜蔬菜、水果等酌情适量选用。

温馨提示：

（1）兔肉补中益气，用于脾胃虚弱，营养不良者；老鸭性味甘凉，可用于胃肠有热者；甲鱼清热解毒、益气养阴，现代研究其营养成分丰富。

（2）有热象者党参、黄芪少用。

（3）动物食材含嘌呤多，痛风者不宜；曾有人指出防风、薏苡仁可减少痛风的发生。

2、清热解毒类汤料

【适应症】肿瘤患者出现发热或有口干、舌燥等热象时酌用。

【食材】绿豆、板蓝根、沙参、西洋参、苦瓜、菊花、玫瑰花等。

温馨提示：

（1）绿豆应先泡一夜，菊花、玫瑰花后下。

（2）绿豆清热解毒、消暑利水，用于暑热烦渴、痈疖水肿。

（3）玫瑰花微苦，理气解郁、和血散瘀，广泛用于肿瘤病人。

（4）其他食材也为清热解毒药，用于患者治疗中出现的“热度症状”

3、肿瘤疾病基本方法

【适应证】一般中晚期肿瘤治疗后恢复期煲汤食疗。

【食材】薏苡仁、鳖甲、昆布、蒲公英、鱼腥草等。

温馨提醒

（1）薏苡仁应先泡一夜；甲鱼去内脏后先煮1~2小时；蒲公英、鱼腥草后放，酌加盐、花椒、大料等调味。本方食材都是具有软坚散结功能。

（2）薏苡仁可利水、渗湿、健脾，清热排脓。现已从中提取抗癌物质，如用薏苡仁酯制成抗癌药康莱特。

（3）鱼腥草清热解毒，是肿瘤科常用药。

4.放疗方

【适应证】肿瘤放疗时特别是头颈部放疗常易“热毒伤阴”，可引起口干舌燥、舌红便秘、午后低热等症。

【食材】西洋参、沙参、元参、百合、麦冬、梨、苦瓜、鸭子、板蓝根、竹叶、芦根、绿豆等。

温馨提示：

（1）百合如为鲜品应当后下；梨洗净后可不削皮，切块入煎即可；怕苦瓜味苦者可先切块，开水焯后再煮。

（2）本方多是养阴润燥之品，其中苦瓜、板蓝根、竹叶、绿豆性寒凉，有胃寒者应减量。

5.化疗方

【适应证】化疗常引起消化道反应，恶心、呕吐、厌食等。

【食材】鸡内金、党参、白萝卜、神曲、谷芽、麦芽、砂仁、摈榔、猪羊胃等。

温馨提示

（1）化疗常引起白细胞、血红蛋白下降，可参照补益类食材。

（2）本方多是健脾养胃之品：党参益气有滋补功能；萝卜理气降逆，便溏者应少用。民间有萝卜“解药”一说，可和吃药间隔2小时为好。