青山学36款菜肴,家常菜味道好营养高,家人很喜欢吃

肉沫炒荷兰豆

材料:荷兰豆(四季豆也一样的做法哦)、肉馅、大葱、老姜、大蒜

做法:1、荷兰豆撕去筋,洗净沥干水分备用(荷兰豆很嫩啦,基本没什么筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);葱姜蒜分别洗净切碎备用。

2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻,捞出放入冰水中冷却,然后沥干水分备用(过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦)。

3、锅中放入适量油,爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒,待肉色变白加入老抽翻炒均匀。

4、加入荷兰豆,加少许清水,大火炒至汁收干,加入适量盐,撒上蒜碎勾薄芡即可出锅。

香菇烧鸡翅根

食材清单

鸡翅 5根,香菇 8-12朵,料酒 1勺,味极鲜 1勺,姜片 3片,八角 1个,香叶 1片,盐 适量

烹饪步骤

步骤1、准备好原材料;

步骤2、热锅无须放油, 将鸡翅放入锅中煎;

步骤3、将鸡翅煎至微微出油后将双面金黄后放入姜片、八角和香叶进去煸炒;

步骤4、翻炒几下后加入适量的料酒翻炒;

步骤5、倒入适量的水;

步骤6、放入香菇块;

步骤7、加入适量的味极鲜进去;

步骤8、加盖焖煮五分钟;

步骤9、大火收汁, 加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

步骤10、端上桌了。

火爆肥肠

做法:1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

啤酒蒸带鱼

材料:带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒

做法

1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。

2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。

3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。

香菇山药炒肉片

食材:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法:

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

3.香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。

4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅

土豆烧鸡

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后,斩成块。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水,没住土豆块。

10、1烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、1调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可.

鲍汁杏鲍菇

做法1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。

2.杏鲍菇斜切成855厚的大片,单面剞455的十字花刀,深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。

3.水烧开,加两克精盐,将杏鲍菇片煮3分钟,沥去水份。

4.西兰花用开水焯至翠绿,立刻投入冷的饮用水中,以保持西兰花的色泽。

5.小蕃茄切花。

6.用小蕃茄和西兰花摆盘(汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味)。

7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。

8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。

9.热锅下色拉油转小火,将杏鲍菇片两面略煎,倒入调好的汁水中火煮五、六分钟,轻轻搅拌,至汤汁粘稠关火。

稻草扎肉

将五花肉切成12×6×1厘米的长方片,五花肉用稻草扎一圈。

做法:

1、将炸好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。

2、锅内放五花肉10千克,加3年古越龙山花雕酒3瓶,啤酒2瓶,生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶,冰糖1.3千克,红曲粉300克(如果炖的时间长,可以放250克),老抽1/4瓶,加水没过五花肉,加盖,烧45分钟。

3、走菜时,石板烧热,垫圆葱圈30克,取炖好的五花肉1千克摆在石板上,炖肉的原汁100克入锅烧热,淋湿淀粉10克勾薄芡,浇在五花肉上,撒葱花3克即可。

炝菠菜

材料:菠菜适量、干辣椒适量

做法:

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份

2、拌入少许盐

3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可

青椒炒香菇

食材鲜香菇,青椒,郫县豆瓣一小勺,盐适量。

做法

1、香菇和青椒切条。

2、油热后,放一小勺豆瓣炒香,不能太多,只是为了上个色增点香。

3、放香菇翻炒到变软后,放青椒,再炒至香菇有些出水。

4、放盐,不用太多,炒匀就可以了。

香酥藕片

食材:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个,五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克

做法:1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油温升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。

7、倒入煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

香辣炒包菜

材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

酸菜炖猪蹄

做法:1、准备好所有的食材。

2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。

3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8、然后倒入砂锅加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入猪蹄中。

12、继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。

香煎茄饼

材料:茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水

做法:

1、将长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,然后将长茄子切片;

2、在茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水;

3、在干净碗里倒入适量面粉

4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开;再调入1汤匙淀粉;

5、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊;

6、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热;

7、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能;

8、电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面(如果电饼铛是双面加热的,可以不用翻面),再煎1分钟即可!

豆汤三鲜南瓜

原料:南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

制作:

1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;

2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;

3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,|水手美食|其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。

炝炒胡萝卜

材料:胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐

做法:1. 胡萝卜洗净去皮,切成菱形片。

2. 锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干。

3. 炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香,再放入葱花炒香,加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可。

洋葱青椒炒蛋

材料:洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐;

做法

1.鸡蛋打散、加少许盐、料酒、水。

2.洋葱、青椒切丝。

3.锅加油,加入鸡蛋炒熟后盛起备用。

4.锅中重新加油,加入洋葱煸炒,稍后加入青椒,炒熟后加入炒好的鸡蛋,并加盐调味后出锅。

椰汁豆腐

材料:豆腐、芝麻、西兰花、洋葱、胡萝卜,大蒜、红辣椒、椰子糖汁、盐、酱油、芝麻油、白胡椒、黑胡椒各适量

做法:1、豆腐洗净,沥干水,切成方块,放入盐和芝麻混合均匀的碗中,使豆腐块均匀地沾上芝麻

2、平底锅放油,中火煎豆腐,煎至金黄。取出待用

3、洋葱、胡萝卜、辣椒切碎,中火炒,然后放入切好的大蒜和西兰花,可加水,炒熟取出

4、锅中加两大勺油,等油热时,放入椰子糖,搅拌,最后加入酱油,继续搅拌至糖浆样,收汁

5、把煎好的豆腐和炒好的蔬菜一起放入熬好的汤汁中,放入胡椒粉,放盐提味,翻炒两分钟即可,最后撒上葱花。

时蔬炒馒头

材料:馒头、鸡蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜

做法:1.将洋葱、青红椒切小块,胡萝卜切小丁。

2.鸡蛋加少许盐打散。

3.馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。

4.起锅热油,倒入馒头丁小火煎至金黄色盛出。

5.热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒。

6.出香味后倒入青红椒,炒至断生。

7.倒入馒头粒翻炒片刻,加入少许盐即可

鱼香茄子

材料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜沫炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

5.翻炒均匀后,调入鱼香汁

6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

罗宋汤

食材清单牛肉 500g,火腿肠 100g,土豆 1个,西红柿 2个,卷心菜 半个,面粉 15g,黄油 15g,盐 5g,胡萝卜 50克

烹饪步骤

步骤1、这是这道菜的食材,

步骤2、牛肉切成小方块,先切成粗条,再切小块。牛肉块切好后,焯水备用

步骤3、火腿、土豆、洋葱切小丁

步骤4、番茄切十字花刀,然后过一下冷水,去皮,切成小块备用

步骤5、胡萝卜也切成同等大小的小丁

步骤6、食材提前准备就绪

步骤7、锅内放入黄油融化,加入洋葱丁炒至颜色变成半透明,加入土豆丁、胡萝卜丁、蕃茄丁翻炒

步骤8、取一个汤锅,放入焯好水的牛肉,加入炒好的食材,倒入火腿丁,加开水至八分满,大火煮开后转小火炖煮1小时

步骤9、加入面粉包裹的卷心菜碎,继续煮30分钟,加盐调味,这道菜就做好了

步骤10、这道香浓的家常罗宋汤就做好啦

菜椒笋尖

材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

干锅土豆片

食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。

2、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。

鸡蓉豆腐汤

材料:鸡胸肉50克;豆腐30克;葱末5克;提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克;盐少许;

做法:

1、鸡胸肉剁碎,团成小肉丸同高汤煮开。

2、豆腐捣碎,加入煮开的高汤中,放入葱末和盐调味,即可。

排骨藕汤

材料:鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许,小葱 少许

做法

1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。

2、把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。

3、砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。

4、半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。

5、等藕熟烂后加精盐,稍炖入味

6、最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

香辣牛肉丝

材料:牛肉丝 150 克,蒜苗 3~4 根,红尖椒 1 个,姜丝适量。

调料:

料酒、酱油各 1 大勺,胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。

红烧排骨

食材:排骨500克

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。冰糖敲碎。

3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

5、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。

酱香炸鱼

食材:草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐

做法:

1、 把准备好的草鱼除去内脏,并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜给刮除,接着把鱼切成段,然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟。

2、 这个时候可以准备好调料汁了,准备好一个小碗,倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。这时可以起锅倒一点点水开水,然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开,撒些花椒装回小碗里就行。

3、接着起锅倒油热锅,油温5成热时就可以鱼放下去煎至两面金黄,煎至稍微有些焦的时候,就可以捞出来装盘,然后把刚才的调料汁均匀倒在上面。

酸菜炒大肠

食材大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

做法1、将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

2、锅中放油,放入辣椒、姜、蒜炒出香味。倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒。

3、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

洋芋粉饼子炒肉

食材:土豆淀粉300克;普通面粉100克;水;五花肉;洋葱半只;辣椒1只;蒜2瓣儿;姜2片;生抽15ml;盐2ml

做法

1、电饭锅自带的勺子,挖3勺土豆淀粉,1勺普通面粉,放2ml盐搅匀。

2、加清水稀释成面糊,这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩,后边搅匀了可以一次多加点水,水量加到面糊搅拌能产生气泡即可,这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多。

3、平底锅倒油,刷子刷匀,用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊,转动锅至面糊摊匀

4、2-3分钟翻面,再煎2分钟即可出锅,切记放凉后再将饼luo起来,要不会黏连在一起,也可以用保鲜膜隔离

5、这些面粉我一共摊了5张

6、可放在冰箱冷冻储存,烧汤,炒菜都可以用,今天我们炒菜

7、切饼丝,切五花肉片

8、切洋葱,辣椒,葱姜蒜

9、少许油炒肉,待肉微卷,加洋葱辣椒,葱姜蒜入锅,加洋芋粉饼入锅翻炒,加入生抽,盐调味,加入一些清水勾芡出锅

油焖大虾

材料:对虾8只,姜,蒜,香葱,白糖,番茄酱(或西红柿),生抽,料酒,盐

做法

1.新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便

2.从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

3.清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

4.锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出

5.锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油

6.投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷

7.约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅!

香芹炒粉丝

食材香芹500g,细粉条300-400g,葱花少许,干辣椒少许,花椒几颗。

做法1、香芹洗净切段。

2、开水焯粉条5分钟,直到粉条变软,关火,让粉条泡三分钟。

3、敝干水分的粉条备用。

4、锅加油,烧热,下干辣椒、葱花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹中间拨开,下粉条。

5、老抽浇在粉条上,上色即可,翻炒粉条20秒,和芹菜一起翻炒,加入盐和鸡精即可。

麻婆豆腐

食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

做法:

1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

彩椒炒肝

食材:猪肝500克,彩椒适量,料酒1小勺,葱姜末少许,食盐半小勺,生抽1勺,鸡精些许。

做法:

1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。

2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。

3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。

酱香鱿鱼

用料:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

做法1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;

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