冰箱不等于保险箱，保存食物有讲究！

冰箱，已经成为当今每个家庭生活中不可缺少的重要电器。它能够保持长时间低温，但同时也是封闭环境，容易产生一些细菌，导致疾病。

有调查显示：许多家庭冰箱内部细菌超标，特别是大肠杆菌、沙门氏菌、耶尔森菌、李斯特氏菌、结核杆菌、伤寒杆菌等等。有些细菌耐寒性强，在冷藏甚至冷冻环境下仍能存活。

这些细菌，有的存在于生肉和水产品中，有的存在于熟食和乳制品中，有的存在于各种蔬菜和水果中，食用了被细菌污染的食物之后，轻则会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，重则导致脑膜炎、败血症，危及生命。所以，冰箱存放食物有讲究——

少备勤购：不要购买一大堆食物，吃多少买多少，吃多少做多少，尽量不要剩菜剩饭。

注意期限：冰箱贮存的食物都有一定期限，一般来讲，不可过期。

（此图片来自：今日头条，奇妙的本草）

冷冻室内温度约-18℃，可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。

生熟分开：生食熟食不可交叉混放，一定要分开存贮。

避免过满：冰箱宜放七分满，不要把冰箱塞得满满的。

分门别类：食物放置在冰箱内，要分门别类、正确贮存。比如，莲藕、竹笋、洋葱等根茎类蔬菜可以放冷藏室保存，水果放进保鲜袋，再放入冰箱冷藏；禽畜肉类和海鲜类分开存放等。胡萝卜、土豆、红薯等根茎类蔬菜和芒果、香蕉、木瓜等水果不用放冰箱。蜂蜜放冰箱后容易凝结，影响风味；巧克力放入冰箱会引起反霜现象，使口感变粗；粉状及干制食品放冰箱会容易潮湿变质。

加热杀菌：冰箱的冷藏室温度，一般在4～10℃。饭菜自冰箱中取出，如果在空气中放置一段时间，逐渐升温的过程会造成细菌大量繁殖，因此，冷藏的剩菜剩饭从冰箱取出后一定要立即加热杀菌，然后才可食用。

定期清理：每3个月左右对冰箱进行一次清洁，除了冰箱内部，密封条之类的小细节也不要放过。

参考资料：

1.奇妙的本草《29岁女子确诊胃癌，医生：冰箱久置的3种食物，是癌症的“帮凶”》

2.中国家电网《冰箱不等于保险箱 这类冰箱细菌还得警惕！》

编辑：长啸