最近，王阿姨发现自己的体检结果，甘油三酯水平超标。她是个极其重视健康的人，为了控制油脂的摄入，已吃素多年。除此之外，王阿姨有个“引以为傲”的饮食习惯，就是每天吃几大勺自制的营养品。根据王阿姨介绍：我的自制营养品是新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果，打磨成粉泡水喝，不加糖，又香又健康。
医生听闻连连摇头，考虑到坚果所含的高油脂含量，建议王阿姨停用她的营养品。研究显示，素食者6年的死亡率较肉食者低12%，且观察发现素食者缺血性心脏病或心血管疾病死亡率显著下降。虽然这项研究说明素食有改善血脂、降低心血管疾病死亡的作用，但不能因此得出“一定能降血脂”的结论。值得注意的是，大家往往关注“素食”本身，而忽略了隐藏在“素食”背后的油脂等问题，可能因此陷入饮食误区，而导致血脂高。
有的人时常大鱼大肉，但血脂仍处正常范围；
有人天天吃素，血脂检查结果仍然高。
这是因为不同人的血脂代谢能力是不同的，不能一概而论。若不注意，长期吃素很容易陷入营养不均、选择不当等饮食误区，可能因此患上高血脂症。
如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少。长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高血脂症。相比于不吃肉，学会正确吃肉，才是改善健康的关键。如果您不排斥吃肉，在吃肉时需注意这四件事。膳食指南建议，普通人每天可以吃畜禽肉类40～75克，或是鱼虾等水产品40～75克，以及蛋类25～50克（大约一个鸡蛋）。长辈们吃肉，往往种类单一，要么总吃猪肉，要么总吃牛、羊肉，这样不符合食物多样、营养均衡的原则，没什么好处。建议多种肉换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，让餐桌丰富起来，也不容易腻。红肉一般是猪、牛、羊、马等家畜的肉。白肉一般指禽类及水产品类动物的肉，例如鸡、鱼、虾等。膳食指南建议，最好将鱼肉、禽肉作为老年人的首选肉。因为相对红肉来说，它们脂肪含量低，而且肌纤维短、细、软，更易消化吸收，对牙齿不好的老年人很友好。有条件的可以多买些海鲜水产，每周吃2～3次。*注意：对海鲜过敏者不建议食用。
许多肿瘤患者或家属认为鸡肉是发物，会促进肿瘤生长，不可以吃。其实，这是一个误区，不可信。
国家卫计委在2017年8月份推出了我国首部《恶性肿瘤患者膳食指导》国家行业标准，其中明确指出：肿瘤患者在治疗期及早期康复期，应该多食用富含蛋白质的食物，包括海产类（如鱼、虾、蟹），肉类（如鸡肉），以逆转或补充患者因肿瘤所致的机体蛋白质分解。像五花肉之类的肥肉，还有油炸、烧烤等重油方式烹饪的肉，不光脂肪的量多，还含很多饱和脂肪，吃了既容易胖，又会增加心血管疾病风险，三高患者尤其要避免。香肠、火腿、培根等加工肉，含盐量太高，对三高患者不利，也建议少吃或不吃。对于确实不爱吃肉的，或是坚持「素食主义」的患者，可以吃素肉或人造肉，搭配营养补充剂。素肉或人造肉一般是用豆类蛋白制成，也是优质的蛋白质。
由于不吃肉容易缺铁和一些维生素，所以建议跟铁剂、维生素B12等膳食补充剂搭配着吃。
