津味打卤 / 开普饭

香料四大出香法宝: 水泡出香,温水津泡15分钟.适于鸡鸭. 2煸炒出香,不放油,适于汤料,卤制品. 3酒泡出香,适于火锅,卤肉 4油炒出香,适于麻辣和酱卤料.

肥卤"遥阳" 由国庆老豆腐.豆腐脑一直是"卫嘴子"早餐的主打品种,是素卤的.怎奈天长日久自然需要换换口味,自旧年天津来了荤卤的饶阳豆腐脑,一尝,便让很多人&q ...

提及津味老虎菜,我想会是好多人的一种情结,特别是里面的甜面酱,那是天津家庭主妇的必备调味料.餐桌上有一盘这样的小凉菜却肯定是第一个被抢光的好菜! 准备材料香菜.辣青椒.葱白.花生米各适量,甜面酱60 ...

川味卤水详细技术解析,四川的美食一向闻名全国,当地的卤菜也是一绝.有很多朋友都在想四川那种味道是怎么做出来的,麻辣而不油腻,在很远的地方就能闻见一股香味.于是我们专门去采访很多家卤菜店和培训机构,向他 ...

每年初秋,津味小青柑如约而至,从相识.熟悉到习惯,津粉对这粒小小的柑普满是回忆.8月,一位茶友分享了他收藏的2016经典版津味小青柑,已是银霜满披. 柑皮与普洱茶,都具有转化的功能,3年来,二者组合而 ...

川味油卤制作四川地区近年出现"油卤"的方式制作卤菜,油卤并非全部用油去卤菜,配方和传统川味卤水大同小异,只不过加大了油脂的用量,这样做的好处:卤水会更香,天热不易坏,卤菜更易煮熟 ...

紫燕百味鸡原来都是直营店,现在应该全部放开加盟店了,虽然放开加盟,但是它的核心技术是不会泄露的,比如卤料配方比例等,绝对都掌握在总部手中. 既然放开加盟,卤味的操作流程门店应该都能掌握,虽然没有核心, ...

key words:凤凰北小龙虾串串专卖串串的店新出了养生小龙虾卤料里面包含了30多种中草药吃了也不会上火的养生卤虾一口气可以吃掉一碗小龙虾吃不过瘾还有近百种涮品大家好,我是林天真. ...

[川味辣卤香料包]1. 小茴香80克.甘草40克.白芷30克.桂皮20克.陈皮20克.八角10克.香叶10克.白蔻10克.山奈10克.千里香10克.槟榔10克.毕波10克.丁香10克.香果10克.当归 ...

津味 打卤