四川小镇上的百年老字号,牛佛烘肘用盆装,城里人专门开车过来吃!

大图模式四川的各大古镇往往都是跟一些特色美食联系在一起的,比如宜宾李庄古镇的李庄白肉、乐山苏稽古镇的翘脚牛肉、木城古镇的甜皮鸭,还有自贡牛佛古镇的牛佛蒸笼等,这些地方特色美食不仅在四川当地,甚至在全国范围都有一定的知名度。

大图模式牛佛古镇位于自贡大安区东部约30公里的沱江边上,这是一个已有上千年历史的小镇,因镇内独特的自然山水,宛若牛形,在明初时便被人们命名为牛佛镇。这是一个还没有经过大力打造的古镇,平时游客很少,老街依然是本地人主要的生活区,一切节奏都很慢,走在老街的石板上,仿佛觉得时光像倒退了一样。因为知名的景点不多,很多游客来这里主要是为了吃蒸笼而来的。

大图模式在牛佛古镇上,有一家非常知名的蒸笼馆子,据说是当地的百年老字号了。这家店是全镇生意最好也最有名的一家蒸笼,虽然看起来店面不大,也有点破,但是一到饭点时间就客满为患,店家忙都忙不过来,虽然在自贡市区也开有他家的分店,但是很多城里人还是愿意专门开车几十公里过来老店这里吃。

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大图模式据当地朋友说,他小时候那会儿蒸笼才卖5元一笼,现在已经涨到20元一笼了。他家的蒸笼只有早上和中午有,因为每天制作的蒸笼是限量的,门口的大笼屉里的蒸笼卖完就完了,来晚了还吃不到。我们到的时候刚好还剩最后几笼吧,算是运气不错的了。

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大图模式他家的蒸笼好像就只有蒸肥肠和粉蒸牛肉这两种,粉蒸牛肉很入味,蒸出来还保持了牛肉的嫩度,而且分量也很足。粉子湿润度恰到好处,很细腻,鲜嫩醇香,麻辣适口。把蒸盖打开端出来,就是一股香气扑鼻。上桌前再浇上辣椒和热油,拌均匀后即可食用。在热气蒸腾下加入了香辛料后的香味更是刺激人唾液分泌,迫不及待夹一块入口,麻辣鲜嫩,柔糯化渣,相当巴适!相比粉蒸牛肉,我更喜欢粉蒸肥肠,肥肠处理得很干净,没有一点臭味,清洗时还特意留下了肥肠特有的味道,所以喜欢这种肥肠味的人自然会很喜欢,而讨厌这种味道的食客那就要慎点了。

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大图模式因为坐了一上午的车,到的时候已经是饥肠辘辘了,坐下来菜上桌的时候就口水直流,舀上满满一碗饭,夹一筷子混合着辣椒香菜的牛肉或肥肠,跟米饭一起大口刨进嘴里,舌头还没感觉,胃就先兴奋了,待一口菜饭咽下肚,舌头已经在催着赶紧再来下一口了。他家的粉蒸在我的吃货经历中,至少排前三,分量足,味道棒,肉吃完了都还想用剩下的粉子拌饭吃的那种。

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大图模式牛佛烘肘也是当地很知名的特色美食,据说在康熙年间还成为了宫廷的上等菜肴。肘子是装在一个像盆一样大的不锈钢碗里,火候真的很棒,皮子和肥肉中的油都已经化掉了,筷子一戳就散口,皮子夹着肥瘦肉一起入口,咸淡适宜,满口酱香却不浓腻,绝对是饥饿之时让人神魂颠倒的美味!

大图模式还有烧白也很美味,总之所有的菜都很下饭,他们门口还有骨头汤,要喝汤就自己打汤,这里中午很忙,服务全靠自给自足。这种小店的环境和服务与那些新兴的网红店还有大酒店都没得比,但是味道绝对不会让你失望,这里吃的不是环境,也不是服务,征服人们的是那满口留香的地道美味!

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