青山学10余道菜肴，最常见的食材搭配简单的做法，成就人间美味

肉末土豆泥

做法：1、猪肉切肉末，加淀粉、生抽、老抽、料酒搅匀腌10分钟；

2、土豆切片蒸15分钟，晾凉后捣成土豆泥装盘；

3、油热后爆香葱姜蒜，把肉末放入锅中，中火煸炒至肉末成熟，加入盐、生抽、翻炒均匀，加入适量水淀粉，边煮边搅拌，至煮沸后汤汁变浓稠即可；

4、把做好的肉酱，浇在土豆泥上，撒入少许葱花点缀即可。

爆炒猪肝

食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、猪肝洗净，浸泡2小时；

2、猪肝切片，倒入料酒、酱油，腌15分钟；

3、胡萝卜、黄瓜切片，葱姜蒜切末；

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

肉末蒸鸡蛋豆腐

食材：鸡蛋豆腐3个、干香菇4朵、猪肉100克、生姜3片、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒少许、玉米淀粉少许、芝麻油2勺

做法：

1、猪肉去皮切细丁备用，香菇用温水泡软，捏干水分后切碎丁，生姜切片备用。

2、鸡蛋豆腐切小块。

3、肉末用生抽、白胡椒和玉米淀粉抓一抓，腌制十分钟。

4、锅放油烧热，煸香姜片后先炒香肉末，香菇末再入锅一起翻炒，香味出来后加生抽、蚝油调味提鲜，淋少许淀粉水焖煮两分钟。

5、鸡蛋豆腐切好摆在盘子里，炒好的香菇肉末淋上过去。

6、蒸锅水烧开，肉末豆腐放进去大火蒸五分钟，取出来淋点芝麻油即可。

包菜炒粉丝

食材：五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个、食盐一勺、葱姜蒜、干辣椒、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒

做法：

1、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用；

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁；

3、炒锅放油，下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香；

4、加老抽、料酒略炒后再放入包菜，包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分；

5、不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。

莲藕狮子头

做法：1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中，放入少量淀粉，搅匀，再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀；

2、莲藕洗净，切成碎末，将藕末放入肉馅中，搅匀，放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜末，搅匀；

3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温5成下入丸子，炸至外面色彩变深后捞出；

4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽、清水，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透，放入鸡精，搅匀；

5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅大火收汁，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。

长生茄子

食材：茄子，花生仁，姜，香菜，盐，蔬果调味粉，金兰酱油，香油

做法：

1、茄子去皮切条，生姜切末；

2、花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣；

3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟；

4、热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出；

5、蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分，加入姜末煸香；

6、加酱油，少许盐和蔬果粉翻炒均匀；

7、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可。

莴笋木耳肉片

食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

做法

1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒匀，出锅。

胡萝卜炒蛋

食材：胡萝卜、鸡蛋、盐

做法：

1、将胡萝卜削皮，切成细丝，鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入盐1/4小匙，继续搅拌；

2、炒锅烧热，加入油1大匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散，直至鸡蛋定型成小块状，盛出备用；

3、炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软，最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒即可。

韭菜炒香干

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

家常豆腐

配料:豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定；

2.干木耳用温水泡发；

3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎；

4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出；

5.泡发的木耳切成小块；

6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒；

7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟；

8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香；

9.滴生滴生抽；

10.加一勺半食盐；

11.加少量鸡精，翻炒均匀；

12.关火出锅装盘，即可食用。

黄金山药条

幸福南瓜

材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。 做法 1. 准备好原材料。 2. 在咸蛋黄中加入点料酒。 3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。 4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。 5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。 6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。 7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。 8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

材料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（点缀用）。蚝油、柱侯酱各10克，白糖5克。

做法：

1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。

2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香，放入南瓜拌匀，离火。

3、高压锅里放入拌好的小金瓜块，倒入色拉油没过表面，盖上盖子后大火烧开，改小火压3分钟，关火后再焖2分钟，出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内，用焯过水的甜蜜豆点缀即可