粿条之外，是潮汕「戈饭」
珠海卖「潮汕戈饭」的快餐店
它是第一家
全是好评的潮汕快餐店
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宝子们，熊肉最近在柠溪发现一家潮汕快餐店，某点评网上102条评价，居然无一差评。我惊了，这是什么神仙店，待熊肉和摄影@VV 去探个究竟。
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这家名叫「阿弟仔」的潮汕快餐店，住在柠溪的潮汕人80%都吃过，老板姓林。林哥15年来到珠海，早前在潮汕做餐饮，还去过海南，最终选择扎根珠海。
林哥是土生土长的汕头潮阳人，在外打拼多年，一方面是为了谋求更好的发展，另一方面是想将潮汕餐饮和风俗文化推广给大众。
我们是珠海第一家做潮汕戈饭的，别家都没有。
「戈饭」是潮汕地区的一道传统美食，“戈”在潮汕话里是“拌、搅”的意思。虽然它的大众知名度远不及粿条，但是潮汕人婚丧嫁娶都少不了吃戈饭。
① | 戈饭
草鱼饭/芋头饭
实不相瞒，这两碗「戈饭」一上桌，瞬间就抢走了熊肉的注意力。米饭粒粒分明，外表油亮，再放入胡萝卜粒、五花肉、香菇碎等缤纷配菜，让炒饭的颜值和实力更上一层楼。
如果你是“硬米饭”爱好者，一定会对它家的「戈饭」爱不释口，米饭软糯喷香，不会过分湿软，拌着辣酱和草鱼酥粒一起吃，口感丰富无比。
② | 鲎（hòu）粿
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熊肉不常吃潮汕菜的一个重要原因是念不来菜单（文化沙漠实锤了QAQ），比如这道「鲎粿」。「鲎粿」是潮汕特色小吃，将鲎肉和米浆混在一起，放入虾仁、猪肉末、鹌鹑蛋等食材烹炸。
不过店员说，“鲎”已经被列为国家级海洋保护生物，所以它家「鲎粿」是改良过的。不过这味道，熊肉不是很吃得惯，可能我是个“假”广东人吧...
③ | 炒粉签
这道炒吴签...不是，「炒粉签」也是店里的人气款。“粉签”就是我们常吃的细红薯粉，加入萝卜丝、包菜叶、五花肉、鸡蛋等配菜大火快炒，镬气扑鼻。
粉签湿润劲道，香得熊肉舌头都快吃没了，就是稍微咸了点，希望大厨下次可以少放一丢丢盐。
④ | 芋头卷
酥脆的「芋头卷」拿来做饭后甜点再好不过了，个个块头饱满，外皮酥脆，内里软绵，还能吃到各种坚果碎。
熊肉吃着「芋头卷」，不禁回想起过年时，一家人围坐在火炉旁边吃零嘴边聊天的情景，简单而富足。
④ | 西胪莲藕汤
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一个成熟的潮汕人，应该自己学着煲汤喝（滑稽.jpg）。从潮汕运来的粉藕放进当天现熬的猪骨汤中炖煮，粉藕绵软，用筷子可以轻松夹断；骨汤鲜甜，滋补又祛湿，满满一大碗都被摄影师@VV 承包了。
⑤ | 益母草薏米汤
潮汕人不仅要吃得好，还要吃得健康。将新鲜益母草加入薏米汤里，既可以清热祛湿，又能增添清新风味。一碗下肚，熊肉的养生大业已经成功一半了~
「阿弟仔」在普通话里译为年轻后辈，店员也都是潮汕来的年轻人。林哥说取这个名字是觉得年轻人永远朝气蓬勃，他希望自己的店也能如此。
严谨把控每份餐点出品，积极面对创业路上遇见的挫折，这些都是林哥能在6年内连开3家店的原因。
闲暇之余，林哥喜欢坐在店里泡茶闲聊，享受难得的悠闲时光。临走前，林哥告诉熊肉，他最近在考虑要不要把店名改回原来的“阿D仔”，这样看起来更活泼...
适应当下，激流勇进，熊肉在林哥身上看见老一代人的坚韧意志——只有拼才能寻见出路。
- The End -
▒ 怪兽话题 ▒
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潮汕戈饭，爱吃炒饭星人都给我去吃它！
米饭一点都不湿
滋润得恰到好处
一口气干两碗不成问题
▨ 怪兽推荐 ▨
· 岭南世家店 ·
【详细地址】香洲区北环街碧景园107号
味庄阿弟仔(岭南世家店)
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【营业时间】09:00-21:00
【联系方式】0756-2299159
· 新香洲店 ·
【详细地址】香洲区上华路14号商铺
阿弟仔(新香洲分店)
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【营业时间】08:00-21:00
【联系方式】0756-8655308
· 吉大店 ·
【详细地址】香洲区吉大海湾德馨苑1栋1层8号商铺
阿弟仔(吉大分店)
（点击蓝字 导航到店）
【营业时间】07:30-21:00
【联系方式】0756-3292080
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Author 熊肉 Photographer VV
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